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soleilbonheur56, 65 ans
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La vanille a besoin de plus longtemps que le gingembre et la cannelle pour exprimer son arôme, je conseille de faire macérer 2 mois... Tous mes rhums arrangés: Rhum arrangé gingembre-cannelle Rhum arrangé aux fruits Rhum arrangé coco Rhum arrangé très doux Rhum arrangé très fort
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Ça a l'air bon! Votes
Dominique, jeanmerode et 3 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 5 votes)
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Ils ont envie d'essayer
270 Invité, Papi et 268 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Grace à un collègue martiniquais de mon mari j'ai eu la chance de recevoir des produits d'exception de Martinique: rhum @Gallion Grand Arôme, citrons verts bio et cannelle de l'arbre cannelier de son jardin. Très impressionnée par la cannelle c'est la première fois que je la vois en vrai et pas en forme des bâtons du commerce ou en poudre. J'ai appris donc que l a cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier. Après c'est mon amie Delphine - Oh, la gourmande qui m'a offert aussi. J'ai le stock de cannelle hi hi
J'ai pensé de suite de faire un rhum arrangé: une préparation de rhum dans laquelle ont macéré divers ingrédients tels que des feuilles, des fruits, des graines, des écorces ou des friandises. C'est une boisson emblématique à La Réunion mais commune aussi aux Antilles et à Madagascar. La cannelle est connue depuis l'antiquité. Sur l'île de Sri Lanka, seuls les Salagama avaient le droit de toucher à la cannelle et tous ceux qui osaient la toucher, autres que les Salagama, étaient punis de mort.
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Avec la banane, peu expressive mais qui apporte du velouté, tentez la fève de cacao. » Évitez le melon et la pastèque, qui deviennent amers avec le temps, conseille le boss des Rhums de Ced, ainsi que la noix de coco, la roulette russe du rhum arrangé en France métropolitaine, où elles arrivent dures ou fermentées une fois sur deux. Avec les agrumes ou les fruits de la passion, laissez tomber les épices et cherchez plutôt à renforcer leur fraîcheur avec des herbes, qui apporteront un côté «rosée du matin». Respectez la saisonnalité des fruits: le rhum arrangé à la fraise en décembre, c'est non, sauf avec un sachet de Tagada –oui, on peut en élaborer à base de bonbons, même si cela devrait être lourdement puni au pénal, si je puis me permettre. 5. Du sucre, mais point trop n'en faut Navrée de vous décevoir en ces temps de sugar bashing, mais un rhum arrangé de bonne tenue se passera difficilement de sucre. Cet exhausteur de goût servira de liant entre les fruitsépicesherbes (comme ça se prononce) et l'alcool.
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7. Goûtez, rectifiez (et répétez autant que nécessaire) Conservez la préparation à l'abri de la lumière, qui altère la couleur des fruits, mais surtout pas au frais, pour ne pas freiner la diffusion des arômes. Pensez à goûter régulièrement votre rhum arrangé afin d'en retirer à temps, le cas échéant, les aromates qui prennent le pouvoir. Un tip précieux: si le niveau du bocal diminue avec trop d'alacrité, réduisez la cadence des dégustations tests. Il doit subsister une juste quantité de liquide après trois mois de macération. Votre rhum arrangé est enfin prêt? Vous pouvez en rectifier la sucrosité en fin de course, en ajoutant du rhum ou du sucre, mais dans ce cas, laissez de nouveau reposer quelque temps pour un meilleur fondu des saveurs. Le rhum arrangé doit être un plaisir pour les yeux autant que pour le palais. Mieux vaut instagramer votre œuvre en tout début de macération, avant que le liquide ne se trouble et que les litchis ne ressemblent à des globes oculaires dans le bocal d'un serial killer.
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Le gingembre apporte une note épicée l'acidité délicate du citron vert. Il se consomme de préférence frais, l'apéritif ou en digestif. Degré d'alcool: 28. 5%.
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