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Les terroirs de hareng pommes à l'huile
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LE HARENG DANS L'HISTOIRE
La pêche du hareng – hâring en germanique – est apparue peu après le cataclysme des invasions barbares – du IIIème au VIème siècle, mais a connu un véritable essor au Moyen Age. Il fut même béatifié à Boulogne-sur-Mer, en bord de Manche, sous le nom de Sainct Harenc et comparé à Saint Laurent à cause des bienfaits inépuisables que valait aux humains le perpétuel martyre de son espèce. A cette époque, sa pêche était prolifique et la consommation abondante, aussi bien sur les tables pauvres ou riches. Hareng pomme à l huile origine pour. Bien des famines furent évitées grâce à lui. Au XVIIIème siècle, les harengs devinrent une monnaie d'échange. Les barriques de vins se réglaient ainsi, on recevait des rentes ou des dots en caques de harengs. Le mercredi saint, les chanoines de la cathédrale de Reims faisaient procession, sur deux files, jusqu'à l'église Saint-Rémi; chacun d'eux traînait un hareng derrière lui. Le jeu pieux consistait à marcher sur le hareng qui précédait en évitant que l'on marche sur le sien.
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« Salade fécampoise aux harengs fumés », sur, avril 2020. [vidéo] Recette de salade fécampoise aux harengs et pommes de terre sur YouTube sur France 3 Normandie.
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Et Pour accompagner ma truite saumonée j'ai préparé une petite sauce tomate avec des pommes de terre que j'ai rajouter sur la truite. On peut aussi préparer ce poisson avec une chermoula marocaine. Les photos ne sont pas extra mais je peux vous assurer que le gout de ces truites était au rendez-vous!!
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Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ « La salade des chalutiers fécampois », sur, avril 2020. ↑ « Salade fécampoise aux harengs fumés », sur, avril 2020. ↑ « Fécamp », sur, avril 2020. ↑ « Fécamp, grand port de pêche français », sur, avril 2020. ↑ « Les recettes de hareng de A à Z », sur, avril 2020. ↑ « Salade de pommes de terre aux harengs fumés », sur, avril 2020. ↑ « Harengs fumés à la Fécampoise », sur, avril 2020. ↑ « Salade de harengs aux pommes », sur, avril 2020. ↑ « Filets de hareng marinés en salade », sur, avril 2020. ↑ « Salade de hareng mariné aux pommes », sur, avril 2020. Salade fécampoise — Wikipédia. ↑ « Harengs fumés marinés façon brasserie », sur, avril 2020. Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Fécamp Grand'Escale
Cuisine normande
Liste de poissons et fruits de mer fumés ou séchés
Liste de préparations à base de poisson
Salade composée
Spécialités de la mer
Liens externes [ modifier | modifier le code]
« La fête du Hareng », sur, avril 2020.
Le hareng d'abord salé pendant 10 jours, est dessalé 1 ou 2
jours en eau douce, égoutté, séché puis enfin, enfilé sur
des baguettes, et exposé à d'épaisse fumées de copeaux de
hêtre. Il est peu à peu fumé. À une t° de 24 à 28°c maximum, les harengs deviennent
progressivement imputrescibles sans être cuits. Au bout de 8
h, le hareng est bouffi,
au bout de 12 à 18 h, il est
franc
saur. Conservé
plus d'un an il est dit
suranné. L'étymologie du mot
Bistrot viendrait d'un mot russe. L'histoire voudrait que les
redoutables cosaques, qui occupèrent Paris en 1814
avaient pour habitude de crier aux serveurs "Bystro! " (vite
en russe). Recette harengs pommes à l’huile - Marie Claire. L'interdiction de prise d'alcool jointe à la
crainte de la police militaire sans doute... Le
dictionnaire Robert, quant à lui, va chercher l'étymologie
du mot bistrot 70 ans après dans le Poitou où le mot "Bistraud"
désignait au XIXe siècle "le marchand de vin"… Par
ailleurs, dans le Sud
existait aussi le mot "bistroquet" qui avait, à peu près, la même
signification…
Le Hareng
Poisson téléostéen clupéiforme, long de 20 à 30
cm, au dos bleu-vert et au ventre argenté, vivant par bancs, que
l'on pêche sur toutes les côtes européennes de l'Atlantique.
L'article de la France Pittoresque vous conte cette pratique étonnante ICI. En Russie, les condamnés à partir en Sibérie étaient privés de boisson et n'avaient pour toute nourriture que les harengs fumés, un supplice infernal. On les a surnommés les harengs perfides. En France, qui se souvient de la journée – ou bataille – des harengs? On n'en parle pas dans les livres d'histoire! C'était en 1429, le 12 février, à proximité d'Orléans alors assiégé par les Anglais. Hareng pomme à l huile origine evolution et biologie. Les Français parvinrent à couper la route des charriots de harengs destinés à être consommés par les envahisseurs durant le carême et, au terme d'une bataille célèbre, libérèrent la ville. LE HARENG ET L'ART
Des peintres lui ont consacré des huiles. Comme cette étonnante et très épurée nature morte aux harengs de Chaïm Soutine, en 1916,
ou les marchands de poissons de Joachim Beuckelaer, une peinture du XVIème siècle. Tout comme ce déjeuner de hareng, une autre nature morte de ES Jacob Fopsen Van du XVIIème siècle que j'aime énormément.
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