Car il faut généralement une raison « valable » pour tuer le mouton (baptême, mariage). Ensuite, il faut s'armer de patience pour le préparer entre la découpe des légumes et le mijotage. Vous l'aurez donc compris, chers « gourmands pressés », c'est une soupe qui enseigne la patience 🙂
Dans cette recette, je partage avec vous la préparation à l'ancienne, c'est à dire celle qui consiste à couper tous les ingrédients à la main. Recette du paté en pot martiniquais 2. Mais rassurez-vous, un robot mixeur bien utilisé permet d'obtenir également une bonne découpe des ingrédients. Ceci étant dit, fini les bavardages (et la séquence émotion); il est temps de passer en cuisine pour démarrer la préparation du pâté en pot antillais, selon Tatie Maryse!
- Recette du paté en pot martiniquais 2
- Recette du paté en pot martiniquais slow cooker
- Recette du paté en pot martiniquais cheese
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Recette Du Paté En Pot Martiniquais 2
pâté en pot antillais
Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Recette du paté en pot martiniquais cheese. Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'. Découvrir l'activité cuisine entre collègues
Recette Du Paté En Pot Martiniquais Slow Cooker
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Recette Du Paté En Pot Martiniquais Cheese
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Temps de Cuisson: 90 minutes
Temps de Préparation: 120 minutes
Boisson: Saint-Joseph rouge
Liste des Ingrédients:. 1 tête de mouton. 500 g de tripes de mouton. 1 morceau de foie de mouton. 1 bouquet garni. 2 oignons. 3 oignons pays. 10 cl d'huile. 2 carottes. 1 poireau. 1 morceau de giraumon. 1 branche de céleri. 2 navets. 2 feuilles de chou. 1 christophine. 1 tomate. 1 morceau de madère. 1 morceau d'igname. Pâté en pot antillais. 2 bananes vertes. 1 piment entier. 1 c à s de câpres. 1 jus de citron vert. sel, poivre. 3 gousses d'ail. 3 clous de girofle
Préparation:
Faire pocher la tête de mouton 1 h dans une marmite d'eau bouillante salée et poivrée avec le bouquet garni et 1 oignon. L'égoutter, la décortiquer et couper la chair en petits dés. Réserver l'eau de cuisson. Faire revenir l'oignon et l'oignon pays hachés dans l'huile. Ajouter les tripes de mouton préalablement blanchies et coupées en petits dés. Incorporer la carotte, le giraumon, le poireau, le céleri, le chou, le navet, la christophine coupés en petits morceaux et laisser étuver.
Mixez finement l'ail et incorporez-le également. Après 20 minutes, ajoutez le vin blanc et allongez avec encore 800 ml d'eau et mettre à consommer à feu doux (c'est à dire à petit bouillon) pendant encore 1h30. Laissez alors la soupe reposer tranquillement avant de la déguster le soir. Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le pâté en pot:
– Je demande à mon boucher de préparer un mélange d'abats (pattes, foie, tripes…). Pâté en pot martiniquais. Il peut même vous les hacher, si vous voulez éviter la découpe à la main
– Vous trouverez souvent des abats déjà vendus découpés, prêts à l'emploi. Il s'agit le plus souvent d'abats de bœuf. La différence avec l'agneau est la saveur qui sera plus prononcée pour l'agneau et donc meilleure, surtout pour les connaisseurs. – Notez que pour enlever l'odeur de fré, l'orange sûre se prête mieux que le citron, mais le citron fait tout de même l'affaire. – Concernant la découpe des légumes, les puristes et les anciens vous diront qu'un pâté en pot découpé à la machine n'a pas le même goût que celui découpé à la main.
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Le Journal De Montréal
#1 2022-05-16 08:28:27
Solochat
Administratrice
Lieu: Ici, voyons! Inscription: 2011-12-14
Messages: 62 955
Grille du 16 mai
Sachant à qui je plais, connais ce que je vaux. Devise des chats
#2 2022-05-16 08:37:22
Fleur
Habitué(e)
Inscription: 2013-07-02
Messages: 629
Re: Grille du 16 mai
Merci Solochat Bon lundi fleur
#3 2022-05-16 13:43:46
Spidey
Modérateur
Inscription: 2014-01-25
Messages: 24 963
Merci!!! ''Il n'existe que deux choses infinies, l'univers et la bêtise humaine... mais pour l'univers, je n'ai pas de certitude absolue. Journal de Québec en édition électronique. '' Albert Einstein
La Grille Fléchée Du 9 Mai
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