Comme promis, voici la bûche que j'ai servie cette année au Réveillon de Noël aux Marrons et à la Clémentine! J'avoue, je n'avais pas trop trop d'idée, alors je suis allée faire un tour chez Isabelle qui propose toujours des gâteaux et entremets magnifiques! Si vous ne connaissez pas son blog « Pourquoi pas …?? » je vous conseille vivement d'aller y faire un tour, c'est une mine d'or pour tous ceux qui aiment la pâtisserie avec des réalisations dignes des grands chefs:) Je me suis inspirée de sa bûche clémentine/pain d'épice/yaourt/chocolat mais j'ai remplacé certaines parties. Bûche clémentine, pain d'épices, yaourt, croustillant au chocolat - Recette par Isabelle. J'ai gardé son i nsert à la clémentine et son magnifique glaçage miroir au cacao mais j'ai préféré les marier à du marron:) J'avais envie d'une mousse façon « marron suisse » et je trouve que le résultat est plutôt réussis:) Du coup, pour équilibrer les saveurs, j'ai mis un insert à la clémentine plus gros que celui d'Isabelle, pour que la buche ne soit pas trop sucrée ou écoeurante. Pour le biscuit, c'est une dacquoise à la farine de châtaigne avec quelques brisures de marrons.
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Et voilà le mois de décembre est arrivé et avec lui, le froid! Vous sentez déjà l'esprit de Noël? J'aperçois déjà de nombreuses publications de bûches…J'ai l'impression que je ne suis pas la seule à penser à la bûche de Noël!! A la table de Noël, il y a quand même des incontournables! Et bien sûr la bûche en fait partie!! J'ai donc réfléchis et je me suis dis que le chocolat et la clémentine était une belle association… je me suis mise au fourneaux pour tester ma recette de bûche au chocolat et clémentine que j'avais en tête et honnêtement c'est une MERVEILLE!!! Garnie d'un croquant feuillantine, d'un biscuit joconde hyper moelleux aux zestes de clémentines et morceaux de clémentines confites, cet insert fruité de compotée de clémentines, le tout enrobé d'une mousse au chocolat au lait onctueuse et recouvert d'un glaçage au chocolat!! Pourquoi pas bûche clémentine paris. Alors ça y est vous salivez??! Une recette sans difficulté, je dirais que c'est plutôt le glaçage qui peut être un peu délicat si on n'a pas l'habitude mais vous pouvez opter pour un spray de colorant alimentaire au chocolat.
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19 Déc Ma recette de bûche chocolat-clémentines
Posté à 11:56h
in - #WEEKEND -, - Grand Classique, - NOEL -, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Bûche, Chocolat, Clémentines, Desserts, Mandarine impériale, Marmelade, NOEL, recette-home
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Préparation: 45 min. Cuisson: 10 min. Réfrigération: 2 heures au moins
Ingrédients pour 6/8 personnes
Biscuit:
4 oeufs
120g de sucre blond de canne
50g de farine T55
25g de cacao pur en poudre
60g de beurre fondu
Crème mousseline:
140 g de beurre pommade
75 g de sucre blond de canne
30 cl de jus de clémentine
3 jaunes d'oeufs
40 g de maïzena
5 cl de Mandarine Impériale
Le zeste de 3 clémentines
1 pot de marmelade de clémentine ou oranges amères
200 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol (ou pépins de raisin raffinée)
Quelques clémentines confites
La recette
Préchauffez le four à 170°C. Pourquoi pas bûche clémentine agence webmarketing. Chauffez le jus de clémentine avec les zestes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena, mélangez.
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Pin op A faire vite vite vite!! !
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Enfin, j'ai réalisé cette bûche à l'aide du super kit acheté chez Zôdio. Vous pouvez réaliser votre bûche à l'avance, la stocker au congélateur, et la glacer 1 heure avant de servir. Je vous laisse découvrir la recette! :)
De quoi ai-je besoin pour réaliser une bûche chocolat clémentine?
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Lissez la pâte à l'aide d'une spatule. Glissez au four pour 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré. Pendant la cuisson du biscuit, préparez un torchon humide recouvert de papier sulfurisé recouvert d'un peu de sucre. A la sortie du four, attendez 5 minutes pour retourner la plaque sur le torchon/papier sulfurisé. Roulez le biscuit immédiatement avec sa feuille de papier sulfurisé et le laisser ainsi refroidir dans le torchon. Préparez le sirop (la veille): Portez à ébullition l'eau ou le jus de clémentine avec le sucre 4 à 5 minutes. Vous devez obtenir un sirop épais qui nappe la cuillère. Ajoutez le Grand-Marnier hors du feu. Laissez refroidir. Préparez la crème à la clémentine (la veille): Pelez à vif les clémentines pour ôter la peau blanche. Prélevez les suprêmes de clémentine à l'aide d'un petit couteau. Placez les suprêmes dans un blender. Mixez pour obtenir un jus épais. Pourquoi pas bûche clementine. Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec 3 cuillères à soupe de jus de clémentine. Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre.
Dans Patisseries-Cake
15 juillet 2021
Une seconde recette de ce gâteau foret noire façon Cyril Lignac riche en chocolat et en cerises fraîches et juteuses, garni de crème montée en chantilly dont on ne se lasse pas de déguster. Recette forêt-noire de Cyril Lignac facile
J'avais déjà proposé une version de forêt noire aux cerises surgelées et crème chantilly au mascarpone. Cette fois-ci j'ai repris la recette du chef Lignac, un gâteau au chocolat moelleux à souhait imbibé de sirop au kirsch et recouvert de crème chantilly classique. Je trouve ce gâteau tellement facile à réaliser, je prépare la base de génoise au chocolat le matin afin de laisser refroidir le gâteau et faciliter la découpe des disques. Il suffira ensuite de le garnir de chantilly et cerises dénoyautées. Bûche Marrontine ~ Clementine & chestnut log – Comme une envie de douceur. C'est la saison des cerises et on profite au maximum de ce fruit sucré et parfumé, riche en eau (81%) et en potassium, en vitamine C et provitamine A. La cerise fournit aussi une quantité intéressante de glucide et ne négligeons pas que les queues de cerises infusées constituent un puissant diurétique j'avais d'ailleurs réalisé un article complet à ce sujet en préparant une tisane de queue de cerise.
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La pompe haute pression de la série CD100 est entraînée par un moteur diesel SISU turbocompresseur à 4 cylindres, le tout monté sur un châssis en acier galvanisé pour une durabilité et une résistance à la corrosion accrue. L'encombrement au sol de ce nettoyeur est de 2100 x 950 mm. Manomètre, raccords, vannes, tube et compresseurs haute pression - DIVEAVENUE. Cette machine peut-être déplacée facilement avec un chariot élévateur grâce aux passages de fourches sous le châssis ou soulevée grâce aux quatre anneaux de levage situés au quatres coins. OERTZEN E1800
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