Le saviez-vous? C'est à Marco Polo que l'on doit l'introduction de la noix de coco en Europe, au 13e siècle. C'est au cours d'un de ses nombreux voyages, qu'il tomba sous le charme. Pour lui, la noix de coco était aussi douce que du sucre et aussi blanche que du lait. Le lait de coco pour le régime
La richesse lipidique du lait de coco en fait un aliment qu'il vaut mieux ne mettre au menu qu'occasionnellement ou en petite quantité. Par exemple, vous pouvez le garder pour la préparation d'un repas bonus. Ainsi, il restera un petit plaisir sans nuire à vos efforts, tout en apportant un peu d'exotisme à vos repas du quotidien.
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Si seulement tous se valaient, les différences de prix ne seraient pas aussi importantes. Lisez l'étiquette pour savoir à quel point la pulpe de coco a été diluée. Il n'y a pas de réglementation particulière sur les laits de coco comme on peut en trouver concernant les produits laitiers par exemple. Du coup, c'est la teneur en extrait de noix de coco (ce pour quoi en achète le produit) qui influencera le coût de celui-ci. Ici ce lait ne contient (que) 71% d'extrait. Ce ne sera mon premier choix…
Concernant le coût, il faut savoir que les produits purs ont laissé place à des produits de plus en plus dilués et épaissis avec des additifs. Le mode de préparation, l'origine de la noix (bio ou non) ou encore la quantité d'eau ajoutée dans le lait influenceront donc le coût de revient du produit, mais aussi la qualité du produit fini. Repère 2: Le prix est principalement lié à la proportion de coco pur que contient votre produit. Choisissez un lait de coco avec un pourcentage élevé d'extrait de noix de coco; il contiendra de ce fait moins d'eau et d'additifs et plus du produit recherché 🙂
Le lait de coco maison reste (donc) le meilleur?
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Du flan au curry de poisson en passant par les recettes pour avoir une belle peau ou de beaux cheveux, le lait de coco est un ingrédient qui n'en finit jamais de surprendre… Tour d'horizons de ses bienfaits en cuisine. Rédigé par, le 14 Feb 2022, à 16 h 15 min
Noix de coco: bienfaits à gogo? Le lait de coco est devenu un produit incontournable dans nos cuisines. Symbole de la cuisine exotique, il a tout de suite trouvé sa place dans les rayons des épiceries. Est-il pour autant sain et idéal à consommer? consoGlobe vous en dit plus sur ce produit aux vertus bienfaisantes. Noix de coco: bienfaits à gogo, mais attention à ce que vous consommez
Petit point de définition: le lait de coco est parfois confondu à tort avec le jus ou l'eau de coco. Pour bien faire la différence, sachez que le lait de coco est blanc et est préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée: on broie la pulpe et on la mélange avec de l'eau bouillante. C'est donc un produit reconstitué, mais il n'est pas sans intérêt dans la cuisine.
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Description
Connaissez-vous le processus de fabrication du lait de coco? La noix de coco est triée, lavée, blanchit, broyé. Le lait en est ensuite extrait à chaud puis refroidit, homogénéisé, mélangé avec l'eau pour avoir la consistance souhaitée puis conditionné à chaud, et tout cela sans conservateur ni additifs afin de conserver ses bienfaits. A utiliser dans toutes vos recettes sucrées ou salées, gâteau, cocktail, sauce, marinade…
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