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Introduction À La Nutrition Magazine
Il a développé des examens biologiques qui aident au diagnostic et à la prévention de certaines maladies. Il a dirigé, pendant trente ans, le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier, tout en menant ses recherches sur l'alimentation. 4. Le guide moderne de la nutrition (Maël Brossaud)
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Laissez-moi vous présenter l'époque dans laquelle les comptoirs de MacDonald sont plus fréquentés que les rayons fruits et légumes. L'époque dans laquelle les micro-ondes Français côtoient tous les ans 700 millions de kg de plats cuisinés. L'époque dans laquelle 400 000 nouveaux obèses chaque année en Europe viennent grossir le bataillon des 14 millions déjà présents. Les gens ne savent plus comment manger. Chaque jour les médias, les scientifiques et les industries changent de discours et de conseils. Chacun prétend détenir la vérité, mais personne ne s'accorde sur un consensus commun. J'ai donc après plusieurs années de recherches et d'études, écrit ce livre cohérent, sans langue de bois, qui réunit la théorie et la pratique.
» Encore aujourd'hui, on oppose facilement médecine traditionnelle et médecines douces. En réalité, elles se complètent. Le grand mérite de Jean a été de promouvoir la troisième voie avec grand succès. Une méthode simple et rigoureuse, souvent nettement plus efficace que des traitements traditionnels ou modernes très coûteux dans de nombreuses maladies de civilisation. Ce livre est une mine d'or. Nos ministres de la Santé devraient le connaître afin de promouvoir d'importantes économies pour leurs budgets qui explosent de toute part. Une mauvaise alimentation est capable d'être à l'origine, avec d'autres facteurs associés, de maladies de longue durée handicapantes pour le restant des jours. La méthode Seignalet consiste précisément à changer ses habitudes alimentaires. Le plus beau cadeau que vous puissiez faire à vos amis, à votre médecin, c'est ce livre. Vous apprendrez beaucoup sur votre patrimoine de santé et ce que vous ne comprendrez pas, votre médecin vous l'expliquera ». Ancien interne des hôpitaux de Montpellier, Jean Seignalet fut un pionnier des greffes d'organes et de tissus, en particulier des transplantations rénales.
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