C'est l'heure de se remémorer ses cours de chimie du collège où l'on étudiait les levures! Ce sont elles qui sont à l'origine de la fermentation de la bière et qui en font un produit alcoolisé en transformant le sucre en alcool. Il existe 2 types de levures. Kit de brassage de bière, lequel choisir ? Electro Mix. D'une part, les levures de fermentation haute (qui fermentent autour de 22°C), pour des bières riches et complexes, les fameuses ales. Et celles de fermentation basse (qui entrent en action autour de 12°C), pour un produit final plus frais, floral et léger, les lager. La bière aura besoin de séjourner au moins 3 semaines et à température constante dans ces grandes cuves pour fermenter de la meilleure des façons. Les cuves de fermentation
Une fois venu à bout de son périple de brassage, le brasseur doit maintenant prendre son mal en patience. C'est la conservation au chaud, puis au froid de la bière qui va prolonger la production de gaz. Les levures dont nous parlions plus haut vont venir grignoter les sucres du brassin, pour les transformer petit à petit en alcool et faire fermenter le tout.
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Vous êtes un fin connaisseur des bières côté dégustation, mais quel plaisir de « cuisiner sa bière »… on fait bouillonner, ça hume bon… on fait tout un tas de manipulations, on prend beaucoup de précautions, on désinfecte bien ses outils, on respecte bien les indications de dosage, on filtre, on passe d'une casserole à une bonbonne… d'une bonbonne à une autre casserole… et on patiente, on patiente…
La bière maison, ça se mérite, mais quel délice. Ce coffret contient: 1 bonbonne en verre de 1, 8 L, 1 entonnoir en métal, 1 flexible, 1 canne de soutirage, 1 thermomètre, 1 barboteur et son bouchon en silicone. 4.
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laurentagen
Ch'ti nouveau
Messages: 14 Inscrit depuis: 16 ans 2 mois
Brasseur: Amateur
Localisation: Agen (FR)
Quel livre choisir
Bonjour,
Le livre "Comment faire de la bonne bière chez soi " etant introuvable, quelqu'un peut-il me conseiller pour un livre en francais du même style. Je sais qu'il n'y a pas mieux que ce forum pour avoir tous les renseignements mais je suis en campagne et l'adsl est en option ici (on vient juste d'abandonner le morse) et donc pour visiter le forum je suis obligé d'ouvrir le site le matin pour avoir la page entiere le soir en rentrant du boulot... En fait je cherche le livre idéal qui traite de la fabrication de la biere pas a pas en partant du kit sirop pour arriver a la pico
Merci pour vos reponses
Laurent
Biere sur biere t'es pas fier
Lagorne
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Localisation: Strasbourg
Re: Quel livre choisir
Message
par Lagorne » 22 mars 2006 7:44
Salut! Meilleur livre brassage bière sur. Tu le trouveras sur
et tu peux payer soit par chèque soit par carte (j'ai acheté par carte chez eux, c'est bien sécurisé ya pas de soucis
Bonne journée
ben_
Messages: 45 Inscrit depuis: 16 ans 9 mois
Localisation: secrète
par ben_ » 22 mars 2006 12:48... seul bémol, Simard ne parle pas de la pico dans le bouquin, non?
Le guide de recettes Homebrewers - Patrick Higgins, Maura Kate Kilgore et Paul Hertlein. Ce livre a un avant par Charlie Papazian. Publié par Simon et Shuster en 1992, il comprend principalement des recettes, mais il existe plusieurs pages intéressantes concernant les conseils de brassage comme la conversion d'extrait en céréales, les entrées, l'aération, le fumage et le grillage du malt, et bien d'autres. I ont préparé plusieurs recettes et en fait beaucoup appris sur les ingrédients avec ce livre. Kit brassage de bière personnalisé | YourSurprise. Je ne sais pas si c'est toujours disponible, mais je voulais le mettre ici, car je le recommande et je le prête à beaucoup de gens au début. Le livre de réponses de Home Brewer par Ashton Lewis. Je l'ai récupéré dans la bibliothèque. Je pense que nous devrions placer autant de questions que possible sur ce site pour référence. J'ai trouvé Comment brasser: tout ce que vous devez savoir pour bien brasser de la bière du premier coup pour être un excellent livre lorsque j'ai commencé le brassage maison.
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