Wecandoo
Terroir
Réalisez votre Saint-Nectaire à la ferme
Puy-de-Dôme (63), Saint-Nectaire
Découvrez le processus de fabrication du Saint-Nectaire et apprenez à créer le vôtre avec Thierry et son équipe, éleveurs et fromagers
4h de formation avec Thierry et son équipe
Des connaissances en fabrication de fromage
Votre propre Saint-Nectaire (1, 5 kg)
Déroulement de l'atelier
Le temps d'une demi-journée unique en petit comité, vous découvrirez toutes les étapes de fabrication du Saint-Nectaire. Vous entrerez dans la peau des fromagers et passerez un moment exceptionnel à la découverte de leur métier passionnant! Thierry et son équipe vous accueilleront à 7h du matin pour démouler les fromages de la veille puis, il sera l'heure de passer à la traite des vaches. Vous apprendrez notamment à utiliser les machines à traire mobiles. Après cette étape importante, un petit déjeuner vous sera proposé afin de reprendre des forces avant de passer à la fabrication du fromage. Le Saint-Nectaire fermier AOP est un fromage à pâte pressée souple non cuite au lait cru entier de vache.
Fabrication Du Saint Nectaire Fermier Des
Le Saint-Nectaire fermier est fabriqué matin et soir après la traite, avec du lait de vache cru et entier provenant d' une seule ferme. C'est un fromage de caractère avec une croûte grise et un goût prononcé. Le Saint-Nectaire laitier est fabriqué en laiterie avec du lait provenant de différentes fermes de la zone d'appellation. C'est un fromage au lait pasteurisé qui lui donne un goût plus doux, apprécié des enfants. Sa croûte est jaune-oranger. Au-delà des couleurs, on les distingue aussi par la plaque de caséine AOP apposée sur chaque fromage: elle est ovale pour un fermier et carrée pour le laitier. Le p'tit plus
Miam! il a un petit goût de noisette et une saveur inimitable donnée par la flore des pâturages de nos montagnes. Fabrication du Saint-Nectaire
L'étape clé de la fabrication: la période d'affinage Elle est de 4 semaines minimum, et elle donnera son goût spécifique au fromage. Elle demande beaucoup de soin, d'attention et de savoir-faire. Les fromages sont affinés à la ferme ou chez un maître-affineur.
Fabrication du St Nectaire - YouTube
Fabrication Du Saint Nectaire Fermier De La
Démarre alors la phase de pressage qui permet de terminer l'égouttage. Ils sont démoulés et mis en chambre froide entre 8 et 10°C pendant une semaine. A ce stade les fromages dits en "blanc", pèsent environ 1kg650. Une partie de notre production est vendue à un affineur et le reste est affiné dans notre cave naturelle.
L'affinage est l'une des étapes importantes de la conception de notre Saint-Nectaire. Il requiert un savoir-faire spécifique avec des gestes précis transmis de génération en génération. Nos fromages sont affinés dans une cave naturelle voutée en pierre. Pour obtenir un fromage savoureux à la pâte souple et crémeuse, 3 conditions doivent être respectées: une température constante entre 8°C et 12°C, une hygrométrie importante (+ de 90%) et une ventilation régulière pour renouveler l'air. Chaque fromage est unique et requiert un traitement particulier. Sans oublier, que toutes ces petites attentions sont faites à la main, respectant l'amour de la tradition familiale. La durée minimum d'affinage est de 28 jours mais nos fromages restent 42 jours (6semaines) à 56 jours (8semaines) en cave.
Sans oublier, une attention de tous les instants. Chaque fromage est unique et requiert un traitement particulier. La durée minimum d'affinage est de 28 jours. Pendant cette période, le maître affineur apporte tous les soins nécessaires au fromage pour développer sa jolie croûte fleurie et ses arômes. Les fromages sont lavés à l'eau salée au moins 2 fois dans les 3 premières semaines d'affinage. Les fromages sont ensuite régulièrement retournés et frottés une fois par semaine. Ces multiples attentions sont nécessaires au Saint-Nectaire pour développer sa croûte bien spécifique à moisissures blanches à grises sur un fond marron orangé, et ce goût inimitable de noisette, reconnaissable entre tous.
Fabrication Du Saint Nectaire Fermier La
Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.
L'affinage dure entre 4 et 6 semaines. BON APPÉTIT!!! !
090, 00 € 1. 190, 00 Vierge Marie 160cm pâte à bois finition élégante Sur commande 0 € 5. 990, 00 € 6. 490, 00 Coeur Immaculé Marie habits blancs statue résine 20 cm Disponible 0 € 21, 90 € 23, 90 Icône avec prière Je Vous salue Marie style bande dessinée Disponible 0 € 10, 90 € 11, 90 Sainte Famille, nativité, stylisée, debout Pinton 16 cm Disponible 0 € 79, 00 € 85, 90 Sainte Famille pâte à bois 15 cm finition polychrome 5 pcs Sur commande 0 € 549, 00 € 599, 00 Sainte Famille nativité finition raffiné 40 cm 2 pcs Sur commande 0 € 1. 290, 00 Sainte Famille nativité finition vieillie 20 cm Sur commande 0 € 690, 00 € 749, 00 Statue Coeur Immaculé de Marie 30 cm résine Disponible 0 € 33, 90 € 37, 00 Miraculeuse 30 cm pâte à bois finition spéciale Sur commande 0 € 819, 00 € 890, 00 Vierge couchée avec enfant 24 cm Disponible 0 € 109, 00 € 119, 00 Statue Vierge qui prie détails or 30, 5 cm résine Disponible 2 € 23, 90 € 25, 90 Vierge Miraculeuse 140 cm pâte bois élégante Sur commande 0 € 5.
Statue Vierge Marie Pour Cimetiere En Bronze Sculpture
090, 00 € 3. 700, 00 Nativité 67 cm 2 pcs couleur crème Disponible 0 € 299, 00 € 349, 00 Nativité 67 cm 2 pcs couleur rouge et or Disponible 0 € 298, 99 € 349, 00 Statue Notre-Dame de Medjugorje 170 cm fibre de verre peinte Sur commande 0 € 2. 990, 00 € 3. 490, 00 Statue Coeur Immaculé de Marie rayons dorés 165 cm fibre de verre peinte Sur commande 0 € 2. 590, 00 € 2. 990, 00 Statue Vierge Miraculeuse poudre de marbre blanc 45 cm Sur commande 3 € 199, 00 € 229, 00 Set linge autel coton broderie gris bleu initiales Vierge Marie Disponible 17 € 39, 90 € 45, 90 Nativité Marie allongée 10 cm résine peinte Disponible 2 € 19, 90 € 22, 90 Cadre Maternité avec plaque argent et prière 25x20 cm Disponible 0 € 79, 00 € 90, 00 Cadre sur toile Notre-Dame de Medjugorje 70x50 cm Disponible 1 € 57, 00 € 64, 90 Vierge Miraculeuse 30 cm pâte à bois finition élégante Sur commande 0 € 399, 00 € 449, 00 St Joachim 100 cm pâte à bois élégant Sur commande 0 € 2. 900, 00 Coeur Immaculé de Marie 15 cm plâtre nacré Disponible 1 € 17, 68 € 19, 90 Vitrail tridimensionnel à poser Arbre de la Vie plexiglass 12x8 cm En cours de réapprovisionnement 0 € 7, 99 € 9, 00 Vierge de la Consolation marbre reconstitué 80cm Sur commande 0 € 799, 00 € 899, 00 Vierge Marie Auxiliatrice marbre blanc 80 cm Disponible 1 € 819, 00 € 909, 00 Virgen de la Merced 80 cm pâte à bois Sur commande 0 € 1.
13006405566597239831 from Cette statue fait 15 cm de haut. Old master drawings from the collection of herbert kasper Ton bois, ton pierre, polychrome… cette indication de la couleur est présente dans le nom de chaque statue vierge marie. Live auction always in style: It was built on the foundations of an ancient fort at the highest natural point in. Il en est de même pour le ton ou la couleur: En petit groupe ou avec un guide privé. Statue Vierge Marie Pour Cimetiere En Bronze: 13006405566597239831 / Old master drawings from the collection of herbert kasper. Live auction always in style: Majoritairement blanche, les quelques touches de couleur et de doré la mettent bien en valeur. Il en est de même pour le ton ou la couleur: Visite guidée de rome avec une approche personnalisé en français.