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Page mise à jour: 24 mai 2022, 13:38
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Besserat de Bellefon
Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la Maison de champagne Besserat de Bellefon fait partie aujourd'hui du groupe Lanson-BCC (Boizel Chanoine Champagne). Viticulture: La Maison Besserat de Bellefon possède un vignoble de 25 hectares, principalement situé dans la Vallée de la Marne et s'appuie sur un réseau de vignerons du groupe BCC afin de s'approvisionner en raisin. Vinification: Tout comme la Maison Lanson, les champagnes de la Maison Besserat de Bellefon ne subissent pas de fermentation malolactique. De plus, l'utilisation à faible dose de liqueur de tirage permette de créer des bulles 30% plus fines et un côté plus crémeux.
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Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon. ASSEMBLAGE: 100% Chardonnay
APPROVISIONNEMENT:
6 Grands Crus: Avize — Chouilly — Cramant — Mesnil-sur-Oger — Oger
Oiry
DOSAGE: 7g/L
VIEILLISSEMENT: 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement
ŒIL
Jaune vif — Pur — Brillant
NEZ
Minéral — Subtil — Agrumes — Iodé — Aérien — Acacia
BOUCHE
Tension — Crayeuse — Ciselée — Vitalité — Précision
TEMPÉRATURE DE SERVICE: entre 8 et 10°C
— Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffes blanches
— Homard breton à la plancha
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Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la Maison Besserat de Bellefon fait partie aujourd'hui du groupe Lanson-BCC (Boizel Chanoine Champagne). Viticulture: La Maison Besserat de Bellefon possède un vignoble de 25 hectares, principalement situé dans la Vallée de la Marne et s'appuie sur un réseau de vignerons du groupe BCC afin de s'approvisionner en raisin. Vinification: Tout comme la Maison Lanson, les champagnes de la Maison Besserat de Bellefon ne subissent pas de fermentation malolactique. Bar Restaurant à Vaison-la-Romaine. De plus, l'utilisation à faible dose de liqueur de tirage permette de créer des bulles 30% plus fines et un côté plus crémeux. Enfin, mis en bouteille, le vin va reposer lentement sur des lies fines pendant 3 ans, apportant ainsi une maturité plus prononcée.