Alors, on se lance dans cette recette de purée de panais frais au lait de coco? La recette
Ingrédients pour 2 personnes
2 bottes (environ 200 g) de petits panais frais (vous en trouvez au marché en été, principalement sur les stands bio) 80 g de lait de coco
Pour l'option bicolore:
50 g de betterave cuite (environ 1/4 de betterave)
Préparation
Ôter les fanes des panais et rincer les racines. Si les panais sont grands, les couper en tronçons. Cuire les panais 20′ au Vitaliseur. Mettre le panais et le lait de coco dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Poêlée de châtaignes et panais (Vegan) – myrtee.fr. Il reste généralement des morceaux de panais, et c'est ça qui fait son charme. Le panais contenant très peu d'amidon et, étant relativement dur, ne se laisse pas réduire par le presse-purée – pas la peine d'essayer, le presse-purée risque d'y laisser sa peau. Laver la betterave et la cuire 1h au Vitaliseur. Peler la betterave encore chaude (c'est tellement plus facile). Ajouter la betterave cuite et encore chaude dans le blender avec le panais et le lait de coco.
Purée De Panais Vegan Kitchen
C'est la soupe qui fait dire "Mmmmm…. ". Elle a fait l'unanimité. Panais, carotte, patate douce et cacahuète, bingo, c'est le quarté gagnant. Une bonne façon de découvrir le panais si vous ne connaissez pas. Moi, la première fois que j'en ai acheté, j'ai voulu faire ma maligne, et j'ai fait direct des frites de panais au four. Comme ça, roots. Pas mélangées avec des carottes ou des pommes de terre. Même pas peur. Bon, du coup, on a été un peu surpris. Surtout Miss n°2, qui a un peu fait la grimace. Alors j'ai pris les chemins de traverse, et apprivoisé le panais plus en douceur. Depuis on est potes, il s'est réconcilié avec Miss n° 2 et il squatte souvent le bac à légumes. Et donc cette soupe-là, improvisée avec le contenu du frigo, entre dans le top five de mon "soupe-parade". Surtout ne zappez pas les cacahuètes grillées. Purée de panais vegan kitchen. C'est le p'tit truc en plus qui change tout. Soupe panais carotte patate douce cacahuètes
Pour 4 grosses assiettes
5 carottes
3 petits panais
1 grosse patate douce
2 càs bouillon de légume
3 càs purée de cacahuète
1 poignée de cacahuètes non salées
Peler les légumes.
Purée De Panais Vegan Italian
Les couper en morceaux et disposer dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir d'eau à hauteur. (Je l'ai servie volontairement très épaisse. Ajustez la quantité d'eau si vous la préférez plus liquide). Cuire à couvert environ 20 min. Pendant ce temps, torréfier les cacahuètes à la poêle (ou au four s'il est allumé). Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Mixer. Purée de panais vegan chocolate. Ajouter la purée de cacahuète. Re-mixer. Servir. Répartir les cacahuètes sur la soupe.
Purée De Panais Vegan Chocolate
Le faire suer puis dorer à feu doux. Pendant ce temps éplucher la carotte et la couper en tout petits dés. Ajouter le haché de soja à la poêle et faire dorer 2 min à feu vif. Ajouter les petits-pois et les dés de carotte. Incorporer le bouillon de légumes puis le thym. Baisser le feu et laisser mijoter 15 - 20 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps éplucher les panais et les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur environ 8 min. Réduire le tout en fine purée. Remettre sur le feu, dans une casserole, et verser progressivement la crème végétale. Recette Purée de panais et carotte au lait de coco (végétalien). Assaisonner selon vos goûts avec la muscade, le sel et le poivre. Préchauffer le four à 180°C. Rectifier l'assaisonnement de la garniture, ajouter un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire. Verser dans un plat à gratin. Recouvrir délicatement de mousseline de panais. Bien lisser le tout avec une spatule. Parsemer de margarine et de sel puis enfourner 20 à 30 min.
{ Pour 2 personnes}
Ingrédients:
1 petite poignée de germes de basilic (ou d'alfalfa/cresson)
4 pommes de terre
2 panais
250 ml de lait d'avoine
noix de muscade en poudre
1 cuillère à café de curry doux en poudre
Sel et poivre
Préparation:
Faites au préalable germer vos graines. Lavez et épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les grossièrement en 4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les légumes pendant environ 25 minutes (ils doivent devenir bien tendres). Purée de panais vegan italian. Egouttez-les. Ajoutez maintenant dans la casserole le lait, sel, poivre, noix de muscade et curry pour donner un jolie couleur jaune. Ecrasez le tout à l'aide d'un presse purée. Hachez finement les germes de basilic ou d'alfalfa/cresson fraichement récoltés. Mélangez le tout. C'est déjà prêt! Recette réalisée et photographiée par Barbara |
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Il est possible de faire chauffer l'huile d'argan, et de l'utiliser comme n'importe quelle autre huile végétale alimentaire. Cependant, lorsque l'on a connaissance des incroyables vertus de cette huile, il est préférable de l'utiliser crue et donc, de ne pas la faire chauffer. Comme cela est connu, la cuisson a malheureusement tendance a retirer les propriétés des aliments. Au Maroc, cette huile est ainsi traditionnellement utilisée sur du pain ou pour des préparations qui ne nécessitent pas de cuisson, afin de préserver les saveurs et les nutriments de celle-ci. Quelle différente entre l'huile d'argan alimentaire et l'huile d'argan cosmétique? Comme expliqué dans les étapes de fabrication de l'huile d'argan, les amandons sont torréfiés uniquement pour un usage alimentaire. Achat huile alimentaire pas. Le fait de faire griller au feu les amandons permet d'obtenir in fine une huile avec un gout qui se rapproche de celui de la noisette et une couleur plus foncée. Quant à l'huile cosmétique. Elle n'est pas torréfiée afin de préserver tous ses principes actifs, et n'a donc aucune odeur particulière.
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Traditionnellement au Maroc, ce sont les femmes qui s'occupent de fabriquer l'huile d' argan. C'est un savoir-faire qui demande des connaissances car le procédé est long et assez compliqué. Tout d'abord, les noix sont ramassés sur les arbres puis séchées au soleil; seules les noix en parfait état sont utilisées. Ensuite, c'est l'étape du dépulpage, qui consiste à casser méthodiquement la coque afin d'accéder aux noyaux sans les abimer. Cette étape peut-être réalisée avec une machine spéciale ou à l'aide de deux pierres pour casser les coques, technique qui demande de la précision et d'être délicat. Puis, il faut casser cette fois-ci les noyaux grâce à un marteau, puis un pilon pour les écraser. Cette étape est en somme toute aussi difficile voir plus, car les noyaux sont très robustes, mais les abandons contenus à l'intérieure sont à contrario très fragiles. Il ne faut donc pas les abimer lors du cassage des noyaux. C'est l'étape du concassage. Enfin, lorsque les amandons ont été récolté, ils sont triés soigneusement puis placés dans un récipient, et seront torréfiés par le feu afin d'obtenir une huile argan alimentaire.