Réalisez cette recette et partagez votre photo! 45min
Moyen
Plat de fête
E Par Elodie
Ingrédients
(4 personnes)
1 tranche de pain de mie
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 échalote
100g de jambon
1 pied de cochon
100g de champignons de Paris
4 suprêmes de chapon En direct des producteurs sur
Préparation
Préparation: 25min
Cuisson: 20min
1 Préparer la farce: Cuire le pieds de cochon et le décortiquer. Mettre le jambon, l'échalote, les champignons, le pain, le pieds de cochon, l'assaisonnement et les mixer assez fin. 2 Ouvrir les suprêmes en deux. les assaisonner et mettre la farce. Les refermer et ficeler les. Recette Chapon farci aux champignons (facile, rapide). 3 Les faire revenir dans une huile bien chaude et finir la cuisson au four. Pendant 10min à 170°. Commentaires
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5. Au sortir du four, laissez reposer le chapon 15 min couvert d'alu, dégraissez la sauce puis déglacez-la avec 10 cl d'eau chaude, en grattant les sucs à la spatule. Servez le chapon découpé avec la sauce en saucière et accompagnez de salsifis. Chapon farci - Recettes - Cuisine française. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un pomerol Région: Bordeaux
Conseils
Vous pouvez également réaliser cette recette avec une dinde.
Cuisson Roulé De Chapon Farci Youtube
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Suprêmes de chapon dédoublés par le volailler 2 fines tranches Jambon de Parme 80 g Morilles séchées 1 Petite boîte de brisures de truffe 4 échalotes 0, 5 Bouquet de persil plat 15 cl Crème liquide entière 10 cl Xérès 1 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Rincez bien les morilles et faites-les réhydrater dans un mélange d'eau tiède et de vin de Xérès. Cuisson roulé de chapon farcie. Egouttez-les et hachez grossièrement 4 grosses morilles avec le persil lavé et effeuillé. Déposer les suprêmes à plat sur le plan de travail, salez, poivrez l'intérieur, et couvrez de hachis de morilles au persil et d'1/2 tranche de jambon de Parme. Roulez les suprêmes sur eux-mêmes et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine. Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive à l'huile d'olive sur feu vif 3 min. Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 5 min.
Cuisson Roulé De Chapon Farcie
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Pour 4 personnes Difficulté Préparation 30 ' Cuisson 135 ' Ingrédients. 1 chapon de 2 kg environ. 2 oignons. 1 bouquet garni. 1 bouteille de vin blanc sec. 75 cl de bouillon de volaille. 4 c. à s. d'huile. Pour la farce:. abats du chapon. 250 g de poitrine de porc. 250 g de noix de veau. 200 g de jambon des Landes. 40 g de beurre. 6 échalotes. 2 œufs. 200 g de pignons. 50 g de pelures de truffe + jus. 5 cl d'armagnac Préparation
- Préparer la farce. - Faire blondir les échalotes émincées avec 40 g de beurre. - Réserver la moitié des truffes. - Hacher finement les abats du chapon avec les autres viandes. - Mélanger aux autres ingrédients. - Bien saler et poivrer. - Poser le chapon désossé sur le plan de travail, côté peau dessous. - Étaler la farce au milieu et rouler en serrant. - Ficeler comme un rôti. - Placer le chapon dans une cocotte. Cuisson roulé de chapon farci au. - Saler, poivrer. - Mouiller du vin blanc et du bouillon. - Ajouter les os du chapon, les oignons en quartiers, le bouquet garni.
- Faire cuire 1 heure 30 minutes à petits bouillons. - Préchauffer le four à thermostat à 180° C. - Retirer le chapon et le mettre à rôtir 45 minutes au four dans l'huile. - Déglacer avec le bouillon pour obtenir la sauce. - Trancher le chapon. - Décorer les tranches de pelures de truffe. - Accompagner de petits lègumes. Déguster Alliances mets et vins
Choisissez un vin blanc sec au palais frais, ample et fruité. La fraîcheur du vin prépare le palais. Cuisson roulé de chapon farci youtube. Le vin va se plaire avec la viande: il la parfume, elle l'étoffe. Souple et fruité, il se faufile dans la farce qui lui prête des saveurs viscérales et végétales. Ses notes d'agrumes rafraîchissent le mets. Dans votre choix, voyagez entre le Bordelais, la Loire ou la Bourgogne, mais le vin doit être encore dans sa prime jeunesse et servi frais. Si votre préférence va au vin rouge, allez vers des vins amples et fruités présentant un bel équilibre fruits-acidité-tannins. (Vins à dominance Gamay, Pinot Noir ou Cabernet franc).
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