C'est une semaine sous le signe de la tomate lol. Une quatrième recette qui en contient... Ne manquerait plus que je vous offre demain un dessert à la tomate lol. Je ne décevrai certainement personne en disant que non lol. C'est une période d'abondance en ce moment. Nos potagers regorgent de beaux produits tout frais. C'est le bon temps pour faire de la mise en conserve. Ketchup aux fruits avec tomates en conserve pdf. Il y a très très longtemps, une amie m'avait partagé sa recette de ketchup aux fruits. À l'époque, lorsque j'avais fait, je manquais d'expérience, et avais omis une précaution élémentaire: cuire à découvert le ketchup. Vous imaginez le résultat... Cela ressemblait davantage à de la soupe aux fruits lol. Depuis, je n'avais jamais refait. Dernièrement, j'ai décidé de sortir des boules à mites la recette de mon amie Guylaine. En regardant sa recette, j'ai réalisé que j'avais oublié que le rendement était énorme. J'ai donc réduit de moitié. Pour mes besoins, c'était suffisant. J'ai fait quelques modifications, et me suis inspirée d'une recette de Louise Rivard dans La bible des conserves pour m'exécuter.
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Ketchup Aux Fruits Avec Tomates En Conserve Bernardin
J'ai évidemment mis ma petite touche personnelle pour réaliser ce ketchup. Le résultat est franchement très bon. Ce ketchup accompagnera à merveille pâtés et tourtières du temps des fêtes, ou tout autre plat. Ingrédients:
- 3 pommes (j'avais des Spartan), pelées et épépinées
- 3 poires (j'avais des Bartlett), pelées et cœurs enlevés
- 3 pêches pelées, noyaux retirés
- 6 belles grosses tomates mondées
- La moitié d'un pied de céleri
- 3 oignons jaunes moyens
- 1 poivron vert
- 1 ¼ tasse (310 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1 tasse (250 ml) de miel
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1 ½ c. à soupe (22, 5 ml) de gros sel de mer
- ½ c. à soupe (7, 5 ml) d'épices à marinade
- 1 c. à thé (5 ml) comble de piment d'Espelette (vous pouvez en mettre davantage)
Préparation:
1. Dans un grand chaudron, verser le vinaigre, le miel, le sucre, le gros sel et le piment d'Espelette. Mélanger. Recette Sauce ketchup en conserve - Le Parfait. 2. Disposer dans un carré d'étamine (coton fromage) les épices à marinade. Nouer à l'aide d'une corde suffisamment longue pour que la petite pochette puisse tremper dans la préparation.
Ketchup Aux Fruits Avec Tomates En Conserve
Combinez le vinaigre et les épices dans un chaudron. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer pour 25 minutes. Retirer le sac à épices. Dans un grand chaudron, combinez les tomates, oignons et poivre de cayenne. Porter à ébullition à feu élevé en mélangeant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le mélange de vinaigre et faire mijoter pendant 30 minutes. Passer tout le mélange au tamis afin de ne conserver que le liquide. Ketchup aux fruits avec tomates en conserve les. Remettre le liquide dans le chaudron. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié et atteigne une consistance similaire au ketchup commercial. Environ 45 minutes. Stériliser les pots Mason dans l'eau bouillante. Verser le ketchup dans les pots en laissant 1/2 pouce d'espace. Fermer les couvercles. Sceller dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur:)
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2) Dans un infuseur à thé, mettez 2 c. à thé d'épices à marinade du commerce ou le mélange maison. Déposez l'infuseur dans la casserole. 3) Portez à ébullition puis laissez mijotez à découvert 1 heure en tout, à feu moyen pendant les 30 premières minutes et à moyen-doux les 30 dernières. 4) Retirez les épices, laissez refroidir avant de transférer dans les pots. Pour ceux et celles que ça intéressent Mélange maison d'épices à marinade. 1 C. à thé de coriandre en grain. 1/2 C. à thé de poivre en grain (noir ou mélangé). 1 Pincée de piment en flocons. Ketchup aux fruits de Tomate-verte - Passion Recettes. 1/4 De bâton de cannelle. 1 Clou de girofle. 1 Feuille de Laurier. Source: Solutions gourmandes modifiée légèrement par ~Lexibule~. Pour commentaires et plus de photos. Ma page facebook. Une portion (env. 420 g):
Calories 427 kcal
Protéines 20, 9 g
Glucides 29, 3 g
Lipides 16, 7 g
Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
80 Invité, Invité et 78 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Votre ketchup maison en conserve est terminé. Conseils: essayez également une variante de ce condiment avec des pommes Granny, un délice acidulé!
5kg de tomates
4 gousses d' ail
150 ml de vinaigre
150 g de cassonade
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de 4 épices
½ cuillère à café de cumin
2 clous de girofle
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
Ôtez la peau des oignons et coupez-les en dés. Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les également en morceaux grossiers. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ketchup aux fruits - Liste des recettes - Recettes Québecoises. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez frémir pendant 1/2 heure, puis passez au blender. Tamisez si besoin et remettez à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse. Pendant ce temps, lavez les bocaux à l'eau très chaude. Laissez-les sécher à l'air libre. Ébouillantez les joints en caoutchouc. Remplissez les bocaux avec la préparation bouillante, posez les joints et fermez les bocaux.
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