La tourtière du Limousin est également très similaire au pâté aux pommes de terres. Il s'agit d'une préparation approchante, mais utilisant de l'ail et du persil, et principale différence: de la viande (hachis de longe de porc) [ 2]. L'appellation « pâté de pommes de terre » est toutefois très courante en Limousin, où elle s'applique à des recettes comprenant ou non de la viande, et où la nature des herbes et condiments est aléatoire. Record du monde [ modifier | modifier le code]
Le record du monde du plus long pâté aux pommes de terre (de 48, 12 cm) est, depuis 2010, détenu par la commune de Darvoy, située dans le département du Loiret [ 6]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ Jean Anglade, Mémoires paysannes, Éd. de Borée, 2003, p. 87. ( ISBN 9782844941534). ↑ a b et c Bernard Stephan, « Le pâté de pommes de terre est-il Limousin, Bourbonnais ou Berrichon? », sur Le Populaire du Centre, 31 mars 2018 (consulté le 18 juin 2021). ↑
« Pâtés aux pommes de terre », sur le site (consulté le 3 avril 2012).
Accompagnement Pâté Aux Pommes De Terre A La Dauphinoise
↑ Jeanine Berducat, Christophe Matho, Guylaine Brun-Trigaud, Jean-Pierre Baldit, Gérard Guillaume (collectif), Patois et chansons de nos grands-pères marchois: Haute-Vienne, Creuse, Pays de Montluçon, Paris, Éditions CPE, 2010, 160 p. ( ISBN 978-2-84503-827-1), p. 138. ↑ Les Carnets de Julie, « Pâté de pommes de terre de Lucien », sur France 3, 3e œil productions, 2015. ↑ « Trois jours de fête avec Darvoy en scène », La République du Centre, 5 juillet 2012 ( lire en ligne, consulté le 3 juin 2018). Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Bisteux
Cuisine de la pomme de terre
Lien externe [ modifier | modifier le code]
« Confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais », sur (consulté le 10 mars 2021).
Accompagnement Pâté Aux Pommes De Terre Grenaille
Pages pour les contributeurs déconnectés en savoir plus Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, le Bourbonnais [1], la Marche et le Limousin [2], la Sologne [3], et à la pointe nord-ouest de l' Auvergne. La recette est réalisée à partir de pâte briochée ou — plus récemment — feuilletée, de pommes de terre, d' ail ou d' échalotes, de persil, de poivre et beaucoup de crème fraiche. Suivant les terroirs et les cuisiniers, différentes versions de la recette peuvent se rencontrer, tout en renvoyant au même vocable [2]. En plus de son nom de pâté aux pommes de terre, il est nommé différemment selon les différentes régions où il est mangé. Il peut être appelé « pâté aux patates », « pâté bourbonnais », « pâté creusois ». En parler du Croissant, dialecte de transition occitan / langue d'oïl parlé dans le nord de la Creuse et la région de Montluçon, il est souvent nommé pomtèrra [4]. Il s'agit généralement d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse [5].
Un plat qui me fait penser à une région que j'adore. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
45 mn
1 h
1 h 45 mn
1
Etaler 1 rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte. 2
Dans un saladier, couper les pommes de terre en fines rondelles. 3
Ajouter le sel, le poivre, l'ail, l'échalote, le persil haché et la crème fraîche. 4
Mélanger le tout et installer le mélange dans le plat à tarte contenant la pâte feuilletée. 5
Refermer le pâté avec le 2e rouleau de pâte feuilletée (faire une cheminée dans cette pâte afin de rajouter un peu de crème en cours de cuisson). Pour finir
Dorer au jaune d'oeuf, cuire 40 à 60 minutes, sur thermostat 6/7 (180°C à 210 °C). Piquer les pommes de terre avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
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le 09/05/2022 à 13:31, Mis à jour le 09/05/2022 à 17:58
Le Château d'Azay-le-Rideau, en Indre-et-Loire, fait partie des 42 monuments en lice pour le titre de «Monument préféré des Français» 2022. Neirfy - Les Français sont invités à voter en ligne avant le 27 mai. Le palmarès de l'émission de France 3 présentée par Stéphane Bern sera dévoilé pendant l'été. Après la Citadelle et le Lion de Belfort en 2020 et la place Stanislas de Nancy en 2021, quelle construction se verra décerner le titre de «Monument préféré des Français» en 2022? Diffusée depuis l'été 2014, l'émission patrimoniale de Stéphane Bern sur France 3, déclinaison du célèbre « Village préféré des Français », met en lumière les lieux issus de l'exceptionnel patrimoine culturel, historique et architectural de nos régions. Châteaux, places, musées, œuvres du génie civil... En tout, 42 monuments (soit trois par région) ont été sélectionnés par Morgane Production et France Télévisions pour concourir à l'édition 2022. Emplois : Offre, Azay-le-Rideau (37) - 29 mai 2022 | Indeed.com. Les internautes sont invités à voter pour leur préféré jusqu'au vendredi 27 mai à 23h59 sur le site de France Télévisions.
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