DÉGUSTEZ. BON APPÉTIT.
Harissa À La Rose
Déposez la pâte dans un récipient et couvrez-la d'un film. Laissez lever pendant 1h dans un endroit chaud (environ 20-25°). Retirez le film. Farinez la surface de la pâte. Faites tomber la pâte: pétrissez brièvement pour chasser les bulles d'air qui se sont formées. Couvrez le récipient. En parallèle…
Préchauffez le four à 250°C. Vous avez une pierre à pain? C'est l'occasion de l'utiliser. Dès l'allumage, déposez-la dans le four pour qu'elle soit bien chaude. Harissa à la rose. Quand la pâte a de nouveau doublé de volume, mettez-la dans un plat légèrement huilé allant au four (ex: lèchefrites), idéalement un récipient métallique qui permet le transfert rapide de la chaleur. Étirez la pâte pour qu'elle occupe toute la superficie du plat. Laissez reposer 20 minutes supplémentaires. Avec le bout des doigts, appuyez sur le dessus de la focaccia de manière à faire des trous. Parsemez de fleur de sel. Déposez les oignons en lamelles sur la surface. Répartissez de manière uniforme la mélange huile et harissa. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
Harissa À La Rose Eau De Parfum
En stock
La version marocaine de la harissa aux boutons de rose d'Ispahan, légèrement piquante, au paprika fumé et à la coriandre.
Tout droit venue d'Afrique du Nord, la harissa est un condiment piquant sous forme de pâte ou poudre rouge principalement utilisée pour relever les préparations traditionnelles marocaines, libanaises ou tunisiennes. Les recettes à la harissa sont multiples: couscous, tajines et bricks, mais aussi gaspacho, poulet, méchoui et légumes. Séduits? La suite par ici...
© Tatiana Bralnina
Comment est fait l' harissa? A ne pas confondre avec le gâteau d'origine maghrébine du même nom, la harissa est un condiment d'origine tunisienne composé de piment rouge réduit en purée. Largement diffusée dans tout le Moyen-Orient, la recette traditionnelle se décline à l'envie avec une version libanaise ou encore marocaine, douce et fleurie, à base de rose et paprika fumé. Une fois la pâte rougeâtre entre vos mains, partez pour une escapade en Afrique du Nord, et déposez-la dans vos recettes mijotées de couscous, mahjoubas, autrement dit crêpes fourrées algériennes, et tajines. Harissa à la Rose par Nargisse Benkabbou ⋆ L'Eclectique. Au quotidien, sortez des sentiers battus et agrémentez vos salades de carottes, vos légumes grillés, votre gigot d'agneau du dimanche et votre houmous de l'apéritif, du condiment relevé!
Juillet et août: tous les jours 10h-12h et 14h-18h. Autre période sur rendez-vous. Tarifs:
Adulte et groupe adultes: 4€. Enfant et groupe enfants: 3€. Visite guidée (1h) sur rendez-vous pour les groupes. Groupe de 20 à 60 personnes.
Elevage D Autruche Dans L'oise
C'EST UN EUPHÃ? MISME de dire que le couple Robert est original. Pour l'anniversaire de Sylvette, son mari Emmanuel a offert à sa belle une paire de lamas. Deux animaux qui complètent un tableau agricole plutôt atypique. Depuis vingt ans, ces deux fermiers de Montmachoux, à côté de Montereau, élèvent des autruches. Ils fêtent en grande pompe cet anniversaire ce week-end en ouvrant les portes de leur élevage, le plus ancien de France. « Quand on a acheté pour le plaisir nos quatre premières autruches en 1987, ce n'était pas du tout à la mode, se souvient Sylvette Robert. Mais ce qu'on n'avait pas prévu, ce sont les oeufs. Bien évidemment, on a gardé les petits. De fil en aiguille, ça a commencé à se savoir et des gens ont voulu venir voir nos autruches. La maison du tourisme nous a réclamé des visites... Elevage d autruche dans l'oise. L'aventure était lancée. » Emmanuel et Sylvette Robert élèvent désormais une centaine de reproducteurs, générant de 500 à 1 200 naissances par an, et ont complété leur élevage avec des nandous et des émeus.
Nouvelle série d'été avec, cette fois, un petit tour parmi les élevages insolites du département. Commençons par les autruches de Maisoncelle-Tuilerie, entre Beauvais et Breteuil. DES AUTRUCHES pas loin des vaches... C'est dans le petit village de Maisoncelle-Tuilerie. Les visiteurs sont surpris en entrant chez Bénédicte Parrier et Hubert Mention. Au premier abord, la ferme est tout ce qu'il y a de plus habituel. Des bovins, des poules, un cheval à la retraite... Oui mais, depuis quatre ans, la ferme accueille également ces bizarres volatiles. C'est en regardant un reportage à la télé que l'idée a germé. « On avait envie de diversification », précise l'exploitant. Elevage d autruche dans l oise c. Il n'a pas été facile d'apporter ce petit bout d'Afrique en Picardie. Il a fallu un stage, des autorisations... Une autruche, c'est cher, et des précautions spéciales sont à prendre. Pour plus de sécurité, un grillage particulier a été posé. Et comme ces animaux ne sont pas courants dans la région, le vétérinaire ne sait pas toujours comment les soigner.
Elevage D Autruche Dans L Oise C
1987, siège principal. S. T. A. C. SOC TRAVAUX AGRICOLES DE CUTS STAC
148 Rue de la Poste 60400 Cuts
L'établissement S. SOC TRAVAUX AGRICOLES DE CUTS STAC a pour activité: Activités de soutien aux cultures, Société à responsabilité limitée (sans autre indication), 0161Z, crée le 1 juil. 2002, l'éffectif est d'env. 1 ou 2 salariés, siège principal. sarl ledoux et fils
351 Rue du Général Koenig 60280 Venette
L'établissement sarl ledoux et fils a pour activité: Activités de soutien aux cultures, Société à responsabilité limitée (sans autre indication), 0161Z, crée le 25 juil. 1984, En clientèle, siège principal. sarl legoy
50 Rue du Moulin 60420 Godenvillers
L'établissement sarl legoy a pour activité: Activités de soutien aux cultures, Société à responsabilité limitée (sans autre indication), 0161Z, crée le 1 juil. 1994, l'éffectif est d'env. Le plus ancien élevage d'autruches ouvre ses portes - Le Parisien. 1 ou 2 salariés, En clientèle, siège principal. Pagination:
Si le moment le plus difficile pour Christine reste celui du « passage à la casserole », on ne regrette finalement rien en dégustant ses escargots à la bourguignonne, ses mini-bouchées ou son escargotine, une pâte à tartiner idéale pour l'apéritif. « C'est plein de protéines et pas gras à la base, explique Christine. On peut faire beaucoup de choses avec l'escargot, des cakes, des quiches... » Mais avant d'en arriver là, il faut de longs mois de soins. Au début du printemps, Christine va chercher de minuscules bébés. « Dès que les saints de glace sont passés, je les lâche. » Cette année, elle élèvera cinquante mille gastéropodes. Des gros gris, espèce importée d'Algérie très adaptée à la vie en élevage. Bien installés dans leur « parc », les escargots reposent sur de grandes herbes, au frais. L'essentiel de leur repas est constitué de céréales, distribuées sous forme de farine. Christine vient la déposer le soir venu sur les planches couvrant les cagettes. Elevage d autruche dans l oise en. « C'est très amusant de les voir se mettre à table », sourit l'Oisienne.
Elevage D Autruche Dans L Oise En
Après les autruches, les cerfs, les chevaux miniatures, nous voici aujourd'hui au milieu de cinquante mille escargots. IL EST emblématique de la culture française. Et pourtant on le connaît si mal... Chez Christine Leduc, l'escargot ne se résume pas seulement à son aspect gastronomique. « Ses petites cornes, la maison qu'il transporte sur son dos... J'aime beaucoup cette petite bête! » A un peu plus de 40 ans, cette énergique jeune femme a décidé de se lancer dans l'héliciculture. Elle vient de reprendre les Escargots de la vallée de l'Oise, anciennement implantée à Saint-Maximin. « J'ai acheté mon premier livre sur le sujet il y a vingt ans, et puis cette idée est restée dans un coin de ma tête », raconte l'élégante Oisienne. L'autruche, star de Vaux-en-Couhé !. Pas facile de se résoudre à torturer ces charmantes bébêtes pendant des heures, les abandonnant dans un bain de sel avant de les manger. Et puis les techniques ont évolué. Même les recettes traditionnelles « s'humanisent », aujourd'hui les escargots sont simplement ébouillantés pour être mangés.
LOUIS COSSIN
28 Rue de la BARONNE LEONINO 60300 Chamant
L'établissement LOUIS COSSIN a pour activité: Exploitant agricole, Culture et élevage associés, 0150Z, crée le 1 janv. 2009, siège principal. LOUIS GACOGNE
1373 Rue de la République 60880 Jaux
L'établissement LOUIS GACOGNE a pour activité: Exploitant agricole, Activités de soutien aux cultures, 0161Z, crée le 1 janv. 2003, siège principal. OLIVIER LACOURTE
140 Rue NEUVE 60130 Nourard-le-Franc
L'établissement OLIVIER LACOURTE a pour activité: Exploitant agricole, Culture et élevage associés, 0150Z, crée le 1 janv. 1992, siège principal. PASCALE FROUARD
5 Rue de L EGLISE 60650 Senantes
L'établissement PASCALE FROUARD a pour activité: Exploitant agricole, Culture et élevage associés, 0150Z, crée le 1 janv. Elevage de daims et d autruche en Picardie | Kikoikes. 1989, siège principal. PATRICE COCHEPIN
2 Rue de L EGLISE 60420 Ménévillers
L'établissement PATRICE COCHEPIN a pour activité: Exploitant agricole, Culture et élevage associés, 0150Z, crée le 1 avr. 2007, siège principal. RAYMOND PAUTRE
11 Rue de L EGLISE 60130 Quinquempoix
L'établissement RAYMOND PAUTRE a pour activité: Exploitant agricole, Culture et élevage associés, 0150Z, crée le 1 janv.