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Tous les produits - DISTILLERIE OGIER La véritable eau de vie de poire williams, artisanale et traditionnelle. PRESENTATION
Créée en 1929 dans la Drôme, la Distillerie Ogier produit des eaux de vie de poire, d'abricot et de framboise et prépare avec une recette artisanale des fruits en bocaux. Fils de Michel, Raphaël perpétue le savoir-faire en cultivant lui-même, avec amour et passion ses fruits au cœur de la Vallée de Valloire, classée site remarquable du goût. Il dit 'lui-même: "Ce savoir-faire, c'est mon grand-père qui me l'a transmis, je n'ai rien changé! Faire apparaître son visage sur l'exploitation familiale était une évidence. Lui rendre ainsi hommage me rend fier et m'incite à respecter les traditions. " NOTES DE DEGUSTATION
Référence phare de la distillerie, l'eau de vie de poire williams d'Ogier donne la sensation de croquer dans une poire bien juteuse. Elle est légère, fruitée et ronde et sa finesse ravi l'initié ainsi que l'amateur.
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Gamme: ''Grande réserve''
43% vol. bouteille de 70 cl
46, 00 €
Un choix des meilleures cuves ainsi qu'un vieillissement de 4 ans sont nécessaires à l'élaboration des eaux-de-vie dites "Grande Réserve". Cette eau-de-vie donne l'impression de croquer un fruit bien mûr tant son parfum est intense et représentatif de ce fruit ensoleillé. FRAIS DE PORT EN BAISSE
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Alors, aidé par une constante obscurité, le recueillement commencera. L'eau-de-vie s'épanouira et trouvera dans le temps une suavité délicate et ronde que l'on pourra qualifier de royale puisqu'elle saura charmer de nombreux palais.
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La Distillation de la Poire Williams La distillation, c'est la séparation des divers composants d'un mélange. Le principe de la distillation repose sur la propriété d'évaporation du composant à extraire. Par exemple, le vin ou la bière est un mélange d'eau et d'alcool et de diverses autres substances tel que des acides, des aldéhydes, des arômes…
Dans le cas de la Poire Williams, nous chauffons la matière afin d'extraire l'alcool qui s'évapore 78. 9°C alors que l'eau ne bout qu'à 100°C. C'est pourquoi à la température de 78. 9°C, l'alcool se vaporise, s'accumulent dans le chapiteau puis se dirige vers le circuit de refroidissement. Enfin elle se condense et retourne à l'état liquide. La double distillation des eaux-de-vie
La première distillation donne un distillat entre 30° et 35°. C'est le brouillis que l'on appelle également flegmes. Ils sont en général trouble avec désagréable odeur et impropre à la consommation. C'est pourquoi une seconde distillation est nécessaire afin d'obtenir une eau-de-vie.
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Elle exprime avec talent la richesse du terroir et les saveurs nuancées du fruit. Couleur: incolore. Nez: très parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit. Bouche: on a la sensation du fruit mûr en bouche, son bouquet est puissant et moelleux. Finale: longue, la sensation de la chair blanche du fruit perdure. En poursuivant la navigation sur ce site, vous acceptez que les cookies soient utilisés à des fins d'analyse, de pertinence et de publicité. J'accepte Je refuse Plus d'informations
Dans les fûts bien propres qui doivent toujours resté pleins, les précieux fruits feront une fermentation lente, très lente. Ce n'est qu'en hiver que l'on distillera tout à loisir, et que l'on aura recours à l'alambic. Le Savoir Faire
Tour de main et expérience sont indispensables pour choisir et garder les fractions les plus nobles, le cœur de chauffe. La distillation s'effectue en deux chauffes successives selon notre tradition. La première chauffe extrait « la petite eau » c'est-à-dire l'alcool léger, 25 ° environ; la deuxième chauffe va recueillir le « cœur » de la repasse en isolant les « têtes » et les produits de « queues », les uns trop âcres, les autres trop riches en alcool supérieur. L'œuvre du Temps
Dans les chais, là où le temps exerce tous ses caprices, fraîcheur et froid, en écarts parfois importants, les eaux-de-vie vont maintenant mûrir. Elles vieillissent en bonbonnes ouvertes, afin de laisser évaporer la partie la plus volatile, les esters, puis soigneusement fermées.
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Nous constatons que ces batteries compatibles sont souvent utilisées dans les tondeuses à gazon, où c'est le cas, l'utilisation est saisonnière, alors en basse saison, assurez-vous de recharger la batterie toutes les six semaines pour garder les cellules fraîches pour le printemps. La batterie vous sortira à peu près complètement chargée, mais vous devez toujours charger de nouvelles batteries à leur arrivée pour en tirer le meilleur parti.
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