La recette Aubergines confites en image et facile à réaliser. Cette recette d'aubergines confites est une adaptation de la recette d'aubergines au four au curry et au miel de Gontran Cherrier qui l'avait lui-même déjà adapté après l'avoir apprécié chez une amie. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 1 h 30 min Temps total 1 h 40 min Les ingrédients 6 aubergines moyennes 1 citron jaune 4 gousses d'ail quelques brins de ciboulette 10 cl d'huile d'olive 2 càs bombées de ras el hanout jaune 5 càs de miel liquide 1 càc de fleur de sel de Guérande mélange 5 baies au moulin La recette en image Allumez le four à 180°. Mélangez dans un bol 2 càs bombées de ras el hanout, 1 càc de fleur de sel et quelques tours de mélange 5 baies. Ajoutez 1 càc de miel, 10 cl d'huile d'olive, le jus de citron pressé et les gousses d'ail épluchées et écrasées. Lavez les aubergines sans les éplucher. Jetez la queue, partagez-les en 4 dans le sens de la longueur. Recettes d'aubergines confites | Les recettes les mieux notées. Mettez un rang d'aubergines dans le fond de la cocotte Ultra Pro peau dessous.
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Aubergines Confites À L Italienne La
Aubergines confites (avec peu d'huile)
Voici une petite gourmandise végétale, essentielle, à s'en lécher les babines si vous êtes fan de ce légume (enfin je devrais dire de fruit 😉: des aubergines confites à l'huile mais avec peu d'huile, à l'italienne. Pas frites donc mais rissolées avec des petites astuces pour les avoir fondantes et luisantes. Aubergines confites à l italienne avec. Je prépare déjà depuis des années des aubergines dans le même genre, il suffit de penser à ces aubergines rissolées à la napolitaine ( melanzane al funghetto) grand classique de la famille. Mais j'ai eu l'envie de m'y lancer un peu différemment sur les conseils d'une vendeuse du marché de Aix (une ancienne dame, très bonne cuisinière et qui vend des légumes extra notamment les minis). J'étais intriguée notamment par ces petites aubergines longues que vous voyez sur la photo et lui ai demandé comment les cuisiner « Ah c'est facile, vous les sautez à la poêle entières avec de l'huile et un peu de sel maximum 15 minutes! ». Je vous avoue que le temps de cuisson m'a laissée perplexe et puis j'ai essayé et ça marche.
Aubergines Confites À L Italienne 2017
Il
faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça
assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir
l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de
sel:
Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne
s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans
couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne
vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches
d'environ 4mm d'épaisseur. Aubergines confites à l italienne un. Si comme moi vous avez
la mandoline OXO (clic), il faudra la régler sur le cran N°3 (le jaune). Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant
le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières:
Normalement, il faut faire frire les aubergines.
Aubergines Confites À L Italienne Avec
Ça va très vite, surveillez pour que ça ne brûle pas. Une petite vidéo du plat qui bubulle à la sortie du four:
clic. Avant de servir, ajoutez un peu (ou beaucoup) de
basilic frais ciselé:
Vous pouvez le préparer la veille, car le lendemain il est encore meilleur!
Aubergines Confites À L Italienne En
Nappez chaque aubergine d'un peu de marinade. Couvrez d'un autre rang d'aubergines peau dessus, nappez d'un peu de marinade. Continuez à superposer les rangs de la même façon tant que vous avez des aubergines. Versez le reste de marinade sur l'ensemble, couvrez, enfournez 1 h. Sortez la cocotte du four, arrosez du jus de cuisson, couvrez, remettez au four 30 mn. Parsemez de ciboulette ciselée, servir chaud, tiède ou froid. Le p'tit conseil Ces aubergines se dégustent chaudes ou froides, seules ou en accompagnement de grillade. Si vous en avez la possibilité, faites les cuire la veille, c'est encore plus fabuleux. Vous avez fait la recette? Dites-nous comment c'était! D'autres recettes de cuisine que vous allez apprécier! Aubergines confites à l’italienne, astuce pour que ne pas mettre trop d’huile… | Cuisiner les aubergines, Recette aubergine, Aubergine. Echalotes confites Echalotes confites Des échalotes délicieusement confites qui sublimeront vos plats de viandes, volailles ou bien… Carottes confites Carottes confites J'avais déjà fait des échalotes confites pour accompagner ma blanquette de poisson, j'ai…
Recettes / Aubergine à l'italienne
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