Caille à la plancha Accueil Blog Plats Caille à la plancha Catégories: Plats Découvrez ce plat à la plancha, pour rassasier toute la famille lors de chaudes soirées d'été. Temps de cuisson: 15 min - Temps de préparation: 5 min - Pour: 2 personnes Ingrédients 2 cailles 12 feuilles de chêne 10 radis 20 rondelles de courgettes jaunes Poivron vert Oignons frais Préparation: Découpez vos cailles en « crapaudine » pour pouvoir les mettre bien à plat sur votre plancha gaz. Faîtes cuire vos cailles pendant 7 minutes de chaque côté sur votre plancha verycook bien chaude. Déposez vos cailles dans un plat que vous recouvrez de papier aluminium pendant 5 minutes. Pour la salade fraîcheur, découpez le poivron, la courgette et l'oignon en rondelles que vous disposez dans vos assiettes avec les feuilles de chêne, les radis et une vinaigrette. Servez les cailles avec la salade fraicheur. Astuce: Pour plus de gourmandise, préparez une vinaigrette avec de la ciboulette fraichement coupé et un peu d'ail frais.
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Ajouter les suprêmes, les colorer légèrement côté peau et laisser cuire 2 min de chaque côté. Réserver les cuisses et les suprêmes. Réaliser la vinaigrette
Dans la même poêle sur le feu, mélanger la sauce soja, l'eau, le zeste et le jus du citron vert, le miel et l'huile d'olive. Lorsque la couleur est caramélisée, venir y déposer délicatement les morceaux de cailles. Faire un rapide aller retour pour les réchauffer et les imprégner du caramel. Réaliser le dressage
Dans une assiette, mettre les feuilles de sucrine, la julienne de carotte et les pousses de soja au centre. Déposer joliment les cailles sur le dessus et les cuisses en l'air. Napper généreusement de vinaigrette. Parsemer de cacahuètes et servir aussitôt. Grégoire & Marion – Caille à la plancha, croquant de sucrine, vinaigrette au soja, citron et miel (Atelier des chefs) – 2012
Cuisses et filets de cailles grillés à la plancha puis arrosés d'une sauce au miel, citron vert, sauce soja et huile d'olive, le tout sur un lit de roquette. Les ingrédients
Pour
pieces
Caille(s):
3 pièce(s)
Miel:
20 g
Sauce Soja:
5 cl
Citron(s) vert(s):
1 pièce(s)
Roquette:
200 g
Huile d'olive:
10 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préparer la vinaigrette: mélanger le miel, le jus et les zestes du citron vert, la sauce soja et l'huile d'olive. ETAPE 2
Désosser les cailles à l'aide d'un petit couteau, détacher les cuisses, sans oublier le sot-l'y-laisse. Retirer ensuite les filets en faisant glisser le couteau le long du coffre et de l'os du bréchet. Sur un gril chaud, colorer les cuisses et les filets de chaque côté. Les laisser ensuite cuire pendant 5 min pour les cuisses, et pendant 2 min de chaque côté pour les filets. ETAPE 3
Après cuisson, mettre les morceaux de cailles dans une assiette avec un lit de roquette, puis verser la vinaigrette au miel/soja par-dessus. Le + du Chef «Vous pourrez réaliser la même recette avec du pigeon, et servir la viande froide en salade.
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Il faut compter entre 20 et 30 mn suivant la puissance de votre plancha et la taille de vos cailles. Recette de
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Immergez-les dans la sauce vinaigrette et disposez les feuilles de chêne sur l'assiette. Arrosez les feuilles de la sauce vinaigrette et posez la caille au centre. Servir frais. Cailles au cognac et aux épices
Pour cette recette, prenez 4 cailles, 2 échalotes, 1 cube de bouillon de volaille que vous allez diluer dans un peu d'eau chaude, 1 cac de sucre, 2 cas d'huile, 1, 5 cac d'épices pour viandes blanches, un peu de cognac et du sel. Faites fondre dans la cocotte les échalotes avec de l'huile et un peu de sucre. Puis, faites dorer dedans vos cailles, qu'elles soient farcies ou non. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le cognac et le sel ainsi que les épices. Il reste à faire mijoter les cailles à feu doux pendant 45 minutes et le tour est joué. Navigation de l'article
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Épinglé sur Plancha
Dans un plat pouvant contenir les cailles, mettez la sauce soja, l'huile, le jus de citron. Ajoutez-y le gingembre et les gousses d'ail râpés et quelques pincées de piment d'Espelette. Mélangez, la marinade est prête. Préparez les cailles, si vous les avez achetées avec la tête coupez-la. Si c'est nécessaire, videz-les et brulez sous une flamme les quelques plumes qui restent s'il en reste. Le plus souvent ces étapes ne sont pas nécessaires, les cailles étant vendues étêtées, vidées et nettoyées. A l'aide d'un ciseau de cuisine, découpez la caille le long de la colonne vertébrale, puis aplatissez-la. Prenez soin de bien essuyer l'intérieur des cailles avec un papier absorbant, puis mettez les cailles dans la marinade. Déposez le plat au frais pour minimum 2 heures en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez aussi les découper en crapaudine. Faites chauffer la plancha à température moyenne et faites cuire les cailles en les arrosant de marinade régulièrement et en les retournant à mi-cuisson.
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il y a 2 heures, Mis à jour il y a 2 heures
Stéphane Travert, député de la 3 e circonscription de la Manche et candidat à sa propre succession sous la bannière Ensemble! pour la majorité présidentielle. François BOUCHON/Le Figaro Pour l'ancien ministre de l'Agriculture du gouvernement Philippe, candidat à sa propre succession, la bataille pourrait s'avérer plus difficile que prévu. Valognes, ses hôtels particuliers et ses vieilles familles normandes. Barneville-Carteret, ses villas et ses restaurateurs. Créances, ses carottes et ses agriculteurs. Difficile de dresser le portrait-robot des électeurs de la 3 e circonscription de la Manche. Issue du redécoupage législatif de 2010, elle étend désormais ses côtes sauvages à l'ouest du département et le pénètre en son cœur jusque dans le bocage du côté de Périers ou du donjon médiéval de Bricquebec. Candidat à sa propre succession, Stéphane Travert (Renaissance) reste favori sur le papier et repart au combat sous la bannière Ensemble!
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Dans le passé, Remco aurait été irrité par ce comportement. C'est sans doute toujours le cas mais je ne le vois plus gesticuler sur le vélo. Il les a simplement lâchés à la pédale. C'était la meilleure réponse possible. " En Norvège, Evenepoel a fait taire les critiques au sujet de ses aptitudes en montagne. Même s'il n'était pas opposé à une énorme concurrence, le Brabançon y a réalisé sa meilleure performance en montagne en pédalant avec une moyenne de 6, 5 watts par kilo pendant une demi-heure, soit mieux que la meilleure performance jamais réalisée par un certain... Tadej Pogacar. S'il faut souvent relativiser ces chiffres qui ne prennent pas en compte tous les paramètres importants pour mesurer une performance, Evenepoel estime lui-même avoir réalisé ses meilleures valeurs en Norvège. Mais pour Lefevere, seuls les résultats comptent: "Je n'accorde que peu d'importance à ces chiffres. Pour faire mieux que Pogacar, il faut simplement le battre en course. 6, 5 watts par kilo ne font pas d'Evenepoel un favori pour la Vuelta. "
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Après le défilé, la reine devait participer en soirée à une cérémonie avec des illuminations depuis le château de Windsor, en périphérie de Londres, où elle réside. La parade militaire du « Salut aux couleurs » marque l'anniversaire officiel — et non réel — du souverain britannique depuis plus de 260 ans. L'anniversaire de la reine Élisabeth est donc célébré une fois le jour de sa naissance en avril, et une seconde fois en juin. Photo: Reuters / HENRY NICHOLLS Jamais aucun souverain britannique n'a régné aussi longtemps qu'Élisabeth II, montée sur le trône à 25 ans le 6 février 1952 à la mort de son père, George VI. Il est peu probable qu'un autre atteigne une telle longévité: Charles, le prince héritier, a 73 ans; son fils William bientôt 40 ans. Ce long week-end apporte un répit et un moment de communion aux Britanniques après plusieurs années de déchirements autour du Brexit et de stricts confinements dus à la COVID-19, suivis désormais par une inflation historique et le scandale du « partygate ».
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