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Vous n'achèterez plus vos quenelles sous vide avec cette recette!! Vous pouvez doubler les quantités sans problème!
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Sauce A La Bisque De Homard Pour Quenelle Des
Les quenelles font partie des p'tits plats qui me font craquer. Par contre, à la lecture de différentes recettes, la quantité de beurre a tendance à me faire peur et je renonce. J'ai donc essayé de réaliser une version allégée pour me régaler sans avoir l'impression de consommer une plaquette de beurre. Le premier essai n'a pas été concluant. Je n'avais pas mis assez de poisson et les quenelles étaient bonnes mais vraiment compactes. Cette deuxième version nous a beaucoup plu. J'ai augmenté la dose de chair de poisson et modifié 2, 3 p'tites choses. Les quenelles sont beaucoup plus moelleuses. Elles ne sentent pas beaucoup le poisson mais la sauce à la bisque de homard relève bien le plat. P'tites quenelles de poisson légères, sauce à la bisque de homard: (Pour 20 quenelles environ) - 400 à 450g de filets de merlan - 150g de farine - 120g de lait - 110g d'eau - 50g de beurre - 3 œufs + 2 blancs d'œufs - Sel, poivre Sauce: - 30g de beurre - 40g de farine - 1/2 litre d'eau - 1 boîte de bisque de homard (300g) - Sel, poivre
Préparer la pâte: Mettre dans une casserole l'eau, le lait et le beurre à bouillir.
Sauce A La Bisque De Homard Pour Quenelle De
30min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Recette préparée avec des ingrédients très simples et pas onéreux
Ingrédients
(4 personnes)
30 g de beurre
25 g de farine En direct des producteurs sur
gruyère rapé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 boite bisque de homard (250 g)
1 petite boite de concentré tomates
quenelles fraîches
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Disposez les quenelles dans un plat à gratin. Faire un roux avec la boite de bisque de homard, le concentré de tomates et la crème fraiche. Nappez les quenelles de cette sauce et parsemez dessus du gruyère rapé. Commentaires
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