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On en trouve donc de très nombreux types. Elles sont fabriquées par le forgeron lui-même. Le plus souvent, elles sont rouillées à souhait comme on pourra le voir sur les photos ci-dessous. Un nettoyage s'impose, mais jusqu'où? En voici quelques modèles. Les classiques:
Pince plate à coquille carrée Pince ronde à creuset? Var Var L 65 L 76
Pince à crochets carrés Pince à crochets ronds Var Var L 66 L 69
Pince plate (? ) Pince droite (? ) Pince crocodile Pince à mors ronds Rhône Var Var Rhône L 48 L 60 L 70 L 43
Les massives, jusqu'à plus de 4 kg
Pince Pince plate à coquille carrée Pince à crochet Pince à coquille ronde Var Var Var Var L 61 L 66 L 59 L 65
Var … /// 17 L 63
L'Etau à pied
Dans tous les métiers du fer, on retrouve un étau à pied, fixé au sol et sur l'établi. Ceux du serrurier et de l'armurier sont, en principe, d'une taille et d'un poids moins importants. Rhône h 110 profondeur 38 mors 13 poids 24, 5 kg
A suivre... A. R. C. O. M. A. NOS OUTILS ANCIENS DE FORGERON 1
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En savoir plus sur nos outils de forge Les marques telles que Mustad, Diamond, Ariex, Picard, March, Sell, Double S, Dick... sont réputées pour leur excellence. Les marteaux de forge que vous trouverez dans cette catégorie sont fiables et équilibrés. Ils sont en acier et disposent de manches de remplacement en bois ergonomiques. Les marteaux à étamper conviennent à plusieurs types de clous et leur conception limite les risques de fissures. Nos tenailles sont pratiques et permettent au professionnel de la maréchalerie de bien manier le fer. A bec plat ou rond, elles assurent une prise parfaite et peuvent saisir même les plus petits objets. Les tranches à rainer sont solides avec des têtes en acier et des manches en bois. Pour déboucher les étampures, optez pour les poinçons que propose France maréchalerie. Leur beau design n'enlève rien à leur efficacité. Il en est de même pour les accessoires de forge, que ce soit l'affiloir, le ciseau d'enclume, la poudre à souder ou encore le support de forge, tous sont conçus pour faciliter le travail du maréchal-ferrant.
Pour la taille, cela dépend encore une fois de l'espace dont vous disposez dans votre cuisine. Il existe de nombreuses astuces pour installer un plan de travail dans un petit espace, comme par exemple des planches amovibles à placer par-dessus un évier ou encore des plans de travail à rabat. En ce qui concerne le matériau à choisir pour votre plan de travail, les avis divergent parmi les grands noms de la cuisine. Même si l'esthétique est important, il faut avant tout penser à l'entretien et à la durée de vie de votre plan de travail. Voici les matériaux que l'on vous conseille pour un plan de travail durable:
Le bois reste un classique et peut être poncé et verni à volonté lorsqu'il s'abime. L'inox, que l'on retrouve dans toutes les cuisines de chefs, est facile à nettoyer et ne craint ni le chaud ni les tâches. Le stratifié qui ne demande que peu d'entretien et se plie à toutes vos envies au niveau des couleurs et des motifs. N'hésitez pas à partager avec nous vos propres conseils pour une cuisine de pâtissier.
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Faites donc le bon geste! Changer mon plan de travail pour choisir du marbre? Si vous avez la possibilité (vous pensez changer de cuisine) et si vous avez les moyens, alors plutôt que d'acheter une plaque portable de marbre, le mieux serait de choisir le marbre comme surface de votre futur plan de travail. Là encore dans votre recherche, faites attention à bien rechercher "plan de travail en Granit", sinon vous n'allez trouver que des plans de travail stratifié "effet marbre". Un plan de travail en granit coûte de 110 à 500€ du m² (matériaux seul). Il faut ensuite ajouter les frais de pose (35 à 120€ du m²), ainsi que le prix des meubles. Ce n'est certainement pas à la portée de tous les budgets, mais cela vaut le coût.
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Cuisinez-vous souvent des aliments qui risquent de provoquer des taches? Nombreuses sont les personnes à commencer par la conception et à sous-estimer les considérations relatives à l'utilisation quotidienne et à la fonctionnalité de la cuisine. La conception du plan de travail est d'une grande importance pour l'aspect général de la cuisine. Il est évidemment difficile d'imaginer l'apparence du plan de travail après 5 ou 10 ans d'utilisation. Heureusement, il existe de nombreux magnifiques modèles de plan de travail qui sont durables et répondent à tous les besoins. Néanmoins, il peut être nécessaire de faire des compromis pour s'adapter au design, à la fonctionnalité et au prix. Découvrez nos plans de travail Le plan de travail peut avoir une influence décisive sur l'aspect général de votre cuisine, et plusieurs options s'offrent à vous pour créer le style qui vous plaît. Par exemple, le matériau et la structure de surface peuvent jouer un rôle majeur, tandis que la couleur vous guide dans le choix du modèle.
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Bien choisir sa cuisinière quand on est pâtissier
La cuisinière est souvent l'élément le plus cher d'une cuisine, mais l'investissement est incontournable pour un pâtissier digne de ce nom. Le four étant installé dans la cuisinière vous gagnez de la place. Il existe trois types de cuisinières:
La cuisinière au gaz: c'est encore aujourd'hui la plus courante dans les foyers français et reliée à votre chaudière à gaz elle est d'une fiabilité exemplaire. On en trouve pour tous les gouts et tous les portefeuilles: du petit modèle de 50 cm de large au piano à gaz digne des plus grands cuisiniers. Néanmoins, le gaz se contrôle moins bien que l'électrique et nécessite de bien connaitre son équipement lorsqu'on a besoin de températures précises, notamment au niveau du four. Les cuisinières électriques: pour ce type de cuisinière le four est électrique mais les plaques peuvent être électriques, à induction ou en vitrocéramique. Sur ces modèles il n'est pas rare que vous puissiez contrôler la température à la dizaine de degrés près.
Par ses propriétés, le marbre empêche la surchauffe des pâtes au beurre. En effet, cette pierre possède une masse thermique élevée, ce qui lui permet de conserver sa température plus facilement. En d'autres termes, le marbre à pâtisserie est capable d'absorber rapidement la chaleur de la pâte sans pour autant se réchauffer. Outre ces avantages, une planche en marbre est également très utile lorsqu'on travaille avec du chocolat. Si vous désirez obtenir le cliché parfait avec une belle brillance, vous devez d'abord tempérer le chocolat fondu. Autrement dit, vous devez amener le chocolat à une température idéale pour une bonne texture. S'il est vrai que le marbre a tendance à se rayer facilement, de nombreux cuisiniers ne considèrent pas ces marques comme un problème. Ils les considèrent plutôt comme signe d'une cuisine bien utilisée. En effet, ces rayures sont beaucoup moins visibles et n'impactent aucunement le rendu des préparations. Selon vos besoins, vous pouvez profiter des avantages d'un comptoir en marbre sans encombrer votre cuisine.
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