Publié le 21/04/2022 16:35
Article rédigé par
A. Lay, O. Labalette, J-M. Perroux -
France Télévisions
Le 13 Heures vous emmène en Auvergne à la découverte d'un savoir-faire local et d'une spécialité de la région, la fabrication des pâtes de fruits et des fruits confits. Les pâtes de fruits sont nées à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). Ce sont des gourmandises phares en Auvergne, mais aujourd'hui, le savoir-faire est menacé de disparition. Crée il y a 140 ans, l'entreprise Cruzilles est la dernière à fabriquer ses friandises. "C'est un procédé historique chez Cruzilles qui date des années 50, 60. Le principe du confisage est de remplacer l'eau contenu dans le fruit par du sucre. Une fois que ce taux de sucre est atteint, le fruit est considéré comme confit et peut se conserver quasi indéfiniment ", révèle Stéphane Guilbert, directeur général de l'entreprise. Un gélifiant est ensuite ajouté puis la pâte de fruit est découpée en petit carré, recouvert de sucre. Mais le savoir-faire peine à se transmettre.
- Pâtes de fruits auvergne.fr
- Pâtes de fruits auvergne.org
- Pâtes de fruits auvergne www
- Pâtes de fruits auvergne nouveau
- Melangeur scellement chimique dans
- Melangeur scellement chimique de
- Melangeur scellement chimique pour
- Melangeur scellement chimique avec
Pâtes De Fruits Auvergne.Fr
8, 99 €
TTC
Spécialisé dans la production depuis 1880 de pâtes de fruits, écorces d'agrumes et fruits confis haut de gamme, la Maison Cruzilles est la référence en la matière et l'un des derniers maîtres confiseurs d'Auvergne. Découvrez cette magnifique palette de délicieuses pâtes de fruits plein de saveurs! Pays de production: France
Référence:
133288
Quantité
Pâtes de fruits d'Auvergne...
8 autres produits dans la même catégorie:
Kouign-amann nature x4 - 320g
Prix
8, 90 €
Barre de Nougat cœur caramel...
5, 90 €
Pistache de Sicile brute - 100g
16, 00 €
Confiture de mirabelle Lorraine...
Thé vert au gingembre et citron...
7, 90 €
Papillotes de Nougat noir - 180g
13, 00 €
Carrés de chocolat noir 70%...
29, 90 €
Dragée amande Avola extra fine...
65, 90 €
Pâtes De Fruits Auvergne.Org
(Redirigé depuis Pâtes de fruits)
Pâte de fruits
Pâtes de fruits de Saint-Didier dans le Comtat Venaissin. Date
X e siècle
Place dans le service
dessert
Température de service
froide
Ingrédients
coing, abricot, pomme, agrume, prune, etc. réduits en purée et cuits avec du sucre
Mets similaires
fruit confit
modifier
La pâte de fruits est une confiserie obtenue à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Coulée dans un moule ou découpée en carré ou en rectangle, il s'agit à l'origine d'une méthode de conservation de la chair des fruits, d'où son nom de « confiture sèche ». Origine [ modifier | modifier le code]
L'invention des pâtes de fruits remonterait au X e siècle. Le milieu du XV e siècle voit les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées. Ces dernières sont réalisées autour de Clermont-Ferrand et sont connues en Occident sous le nom de "pâtes d' Auvergne " [ 1]. La région Auvergne a été l'une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France [ 2]: les fabricants de pâtes de fruits d'Auvergne s'obligent à utiliser de 67 à 100% de pulpes (2/3 minimum des pulpes mises en œuvre), conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d'Auvergne en 1947 par la « Chambre syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d'Auvergne » de l'époque [ 3].
Pâtes De Fruits Auvergne Www
Vous pouvez modifier vos choix à tout moment en accédant aux Préférences pour les publicités sur Amazon, comme décrit dans l'Avis sur les cookies. Pour en savoir plus sur comment et à quelles fins Amazon utilise les informations personnelles (tel que l'historique des commandes de la boutique Amazon), consultez notre Politique de confidentialité.
Pâtes De Fruits Auvergne Nouveau
Choisir vos préférences en matière de cookies Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre d'effectuer des achats, pour améliorer vos expériences d'achat et fournir nos services, comme détaillé dans notre Avis sur les cookies. Nous utilisons également ces cookies pour comprendre comment les clients utilisent nos services (par exemple, en mesurant les visites sur le site) afin que nous puissions apporter des améliorations. Si vous acceptez, nous utiliserons également des cookies complémentaires à votre expérience d'achat dans les boutiques Amazon, comme décrit dans notre Avis sur les cookies. Cela inclut l'utilisation de cookies internes et tiers qui stockent ou accèdent aux informations standard de l'appareil tel qu'un identifiant unique. Les tiers utilisent des cookies dans le but d'afficher et de mesurer des publicités personnalisées, générer des informations sur l'audience, et développer et améliorer des produits. Cliquez sur «Personnaliser les cookies» pour refuser ces cookies, faire des choix plus détaillés ou en savoir plus.
Une présidente d'association s'est donné l'objectif de ressusciter les fruits confits. Dans sa boutique, Hélène Martin tente de faire perdurer la mémoire de cet artisanat via des objets, des histoires et des dégustations. L'équipe de la semaine
Rédaction en chef
Thomas Horeau
Rédaction en chef-adjointe
Régis Poullain et Margaux Manière
Résponsable d'édition
Anne-Laure Cailler et Paul mescus
Joker
-
L'équipe du week-end
Franck Genauzeau
Irène Bénéfice, Willy Gouville et Jean-François Monier
Jean-Louis Gaudin
voir tous les JT
Abonnement Newsletter
toute l'actualité en vidéo
Recevez l'essentiel de nos JT avec notre newsletter
France Télévisions utilise votre adresse email afin de vous adresser des newsletters. articles sur le même thème
Portraits de chefs. Victor Mercier, pour la souveraineté alimentaire
Crise alimentaire: "Nous rentrons dans un été plein d'incertitudes", estime un spécialiste après l'interdiction par l'Inde des exportations de blé
Croix-Rouge: "Un euro, c'est un repas, quatre euros, c'est un kit d'hygiène, dix euros, ce sont trente couvertures de survie", affirme Adriana Karembeu
Les eaux souterraines sont-elles un moyen pour améliorer la sécurité alimentaire en Afrique?
Dans un bol, mélanger le sucre avec la pectine. Mettre le jus de fruit de la passion dans un autre bol et ajouter la pâte de fruit de la passion concentrée. Mettre dans une casserole et faire chauffer le jus de fruit de la passion à feu moyen et lorsqu'il est chaud, ajouter le sucre avec la pectine en 2 fois, en remuant un peu pour le dissoudre. Ajouter le glucose, puis le jus de citron. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 107ºC. Verser alors dans le moule et recouvrir de film plastique résistant à la chaleur. Laisser refroidir durant quelques heures. Le lendemain, retirer délicatement le film plastique et démouler. Couper en rectangles égaux et enrober de sucre cristallisé. Déguster! Citation sur la cuisine: "Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner. " Owen Meredith
G&B
Référence
GB-CM12
Buse mélangeuse pour scellement chimique. Conditionnement: par sachet de 12 buses
Avis
2, 93 €
TTC
Soit
0, 24 € / buse
Quantité
12. 001968 buse
En stock
Paiements sécurisés
Service client à votre disposition
Vous aimerez aussi…
Scellement chimique super Hybrid SH Pro
A partir de
24, 96 €
/L
Gant en cuir pleine fleur de bovin DPFBN49
5, 33 €
/Uté. Melangeur scellement chimique la. A utiliser avec...
Pistolet professionnel SK2 pour cartouche de résine
19, 39 €
Conditionnement:
Par 300 ml
Couleur:
Ciment,
Pierre
/L
Melangeur Scellement Chimique Dans
Ces pistolets déploient une force accrue et permettent ainsi un plus grand confort d'utilisation. La cartouche de scellement ou la poche de résine, avec embout mélangeur Un foret béton pour réaliser le trou Foret béton SDS+ Le foret béton, qu'il soit à queue cylindrique ou à emmanchement cylindrique est essentiel pour réaliser la 1ère phase d'une fixation par scellement chimique. Comment choisir son scellement chimique ? | Legallais. Le foret choisi doit correspondre au diamètre de la tige filetée augmenté de 2 mm (en matériaux pleins) ou à celui du tamis (en matériaux creux). Pour s'assurer un perçage facile et rapide, découvrez notre guide sur les outils de perçage. Un tamis pour les matériaux creux Les tamis plastiques sont équipés d'une bague permettant le centrage et le maintien dans l'axe de la tige filetée pendant le séchage. Tamis Visuel Plastique standard Plastique long Métallique Une tige filetée pour les éléments qui seront fixés Selon que l'installation se fasse en intérieur ou en extérieur, le choix de la matière de la tige filetée est essentiel.
Melangeur Scellement Chimique De
Elle s'applique sur les cartouches de scellement chimique SIKA Anchorfix. Avantages: S'utilise avec la gamme Sika Anchorfix Assure l'homogénéité du produit Pour une application précise et un scellement durable Caractéristiques: Matière: plastique Coloris: Transparent et noir Ref.
Melangeur Scellement Chimique Pour
Le support de fixation: matériau plein ou matériau creux? Le travail à réaliser est légèrement différent en fonction de la nature du support dans lequel vous avez l'intention de réaliser votre fixation. Fixation en matériaux pleins tels que le béton, la pierre naturelle, la brique pleine… La fixation se fera sans tamis, directement dans le support après perçage. Le diamètre de perçage correspondra au diamètre de la tige filetée ou du fer à béton augmenté de 2mm. Buses mélangeuses pour scellement chimique SIKA Anchorfix - 5 pièces - Espace Bricolage. Fixation en matériaux creux tels que les parpaings, les briques creuses… La fixation se fera impérativement avec un tamis plastique ou métallique. Le diamètre de perçage correspondra au diamètre du tamis. La pose du scellement chimique Le matériel nécessaire pour réaliser le scellement Le pistolet à extruder pour cartouche ou le pistolet à extruder pour poche L'extrusion est possible avec un pistolet à silicone traditionnel pour les cartouches jusqu'à 300 ml. Il est tout de même recommandé d'utiliser un pistolet spécifique (manuel, à air comprimé ou bien sur batterie) pour l'extrusion des scellements.
Melangeur Scellement Chimique Avec
Description: Présentation: Cette buse mélangeuse pour scellement chimique est idéale pour appliquer les résines bi composant et obtenir un mélange homogène. Elle s'applique sur les cartouches de scellement chimique SIKA Anchorfix. Avantages: S'utilise avec la gamme Sika Anchorfix Assure l'homogénéité du produit Pour une application précise et un scellement durable Caractéristiques: Matière: plastique Coloris: Transparent et noir Ref.
Vous pouvez consentir à l'utilisation de ces technologies en cliquant sur "Accepter" Paramétrage de la collecte de données Lorsque vous naviguez sur le site de Legallais, des cookies sont déposés sur votre navigateur. Pour certains d'entre eux, votre consentement est nécessaire. Cliquez sur chaque catégorie de cookies pour activer ou désactiver leur utilisation. Pour bénéficier de l'ensemble des fonctionnalités proposées par le site de Legallais (partage de produits sur les réseaux sociaux, amélioration du site grâce aux statistiques de navigation, etc. Buse mélangeuse pour scellement chimique - Espace Bricolage. ), il est conseillé de conserver l'activation des différentes catégories de cookies Cookies de fonctionnement Cookies de fonctionnement Il s'agit d'une part des cookies qui garantissent le bon fonctionnement du site Legallais et permettent son optimisation. Le site web ne peut pas fonctionner correctement sans ces cookies (exemple: utilisation de votre panier, votre espace pro, gestion de votre consentement concernant les cookies... ). En savoir plus Cookies de mesure d'audience Cookies de mesure d'audience Les cookies de mesure d'audience et de statistique permettent à Legallais de connaître l'utilisation et la performance de son site, d'établir des statistiques, des volumes de fréquentation et d'utilisation de divers éléments (contenus visités, parcours…) aux fins d'en améliorer l'intérêt et l'ergonomie.