Dimension: Ø145
Description pour le moule à tourteau en tôle bleuie
AVERTISSEMENT: culottage obligatoire avant la première utilisation pour éviter le phénomène d'oxydation (notice de culottage à télécharger)
Grande résistance. Excellente conduction de la chaleur pour une cuisson parfaite. S'améliore à travers son usage/utilisation. Certification alimentaire garantie par laboratoire pour le matériel destiné à entrer en contact avec les produits alimentaires. Procédé respectueux de l'environnement. Entretien: incompatible lave-vaisselle
Description pour le moule à tourteau en anti-adhérent
Démoulage facile. Entretien facile. Transmission de chaleur rapide. Description pour le moule à tourteau en fer blanc
Très grande résistance à la corrosion. Favorise la diffusion de la chaleur lors de la cuisson. Entretien très facile. Fabrication Française
Référence
108678
Références spécifiques
ean13
3438921086785
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Battre les blancs en neige ferme et les amalgamer à la préparation. Verser le mélange sur la pâte brisée cuite et remettre à four moyen pendant 45 mn environ, jusqu'au moment où le dessus du gâteau à une belle couleur brune. Note de l'auteur: « Le véritable moule était rond avec un fond plat. C'est une préparation poitevine typique. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Dans ce cas cuisez au maximum => 250°C ça doit être. Pourquoi si chaud, pour obtenir une croute noire. Quelle explosion bucale!!! J'adore les bons tourteaux! Ca me rappelle mon enfance, le bon gout de la grosse croute bien noire m'avait tant manqué. Délicat, ces saveurs pénètrent en moi, je ne peux plus m'en passer, il m'arrive même d'en engloutir deux d'un coup, lol!!! Recette réussie; avec quelques gouttes de mon ingrédient secret... Laissez vous aller dans un bon tourteau, pour le plaisir des plus grands comme des plus petits. 9 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile. Poireau2boules
24 octobre 2016
Bonjour chef, Je fais cette recette depuis plusieurs mois et c'est super. Petit bémol, mes tourteaux s'effondrent et s'ils sont excellents, j'aimerais que le dôme noirci à souhait reste d'une belle rondeur. Qu'est-ce que je fait de mal? Merci de votre réponse
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Patate
21 octobre 2021
9 novembre 2021
Bonjour, Vous avez peut être incorporé trop d'air dans l'appareil au fromage.
Merci pour cette recette parfaite, j'ai fait 2 tourteaux dans les petits moules spéciaux, ils sont parfaits bien gonflés et bien noirs, c'était une première fois pour moi. J'ai juste adapté la cuisson à mon four:18mn pour chaque phase de cuisson, et températures respectées. 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Flobleu
14 novembre 2021
Le secret c'est la cuisson à 290-300°C durant 10-12 mn maximum pour que la "calotte noire" se forme et empêche l'affaissement, puis descendre à 180°C durant 45mn. Surtout ne pas ouvrir la porte du four durant tout ce temps. Personnellement je garde 20g de sucre pour fixer les blancs en neige. 4 oeufs et 40g de farine suffisent pour la préparation avec 1 fromage de chèvre frais type petit Billy de 200g. 43 internaute(s) sur 51 ont trouvé ce commentaire utile. doremy
29 mars 2013
Réponse par
enylsi
19 septembre 2015
"la cuisson à 290-300°C" Les fours ménagés standard ne monte pas aussi haut....
ChefPhilippe
21 septembre 2015
Le votre peut-être, le mien oui.
C'est vraiment très simple de faire son ketchup soit même et ne demande que peu d'attention alors on n'hésite pas et on le fait soit même;-) J'avais en stock dans le congélateur du bon coulis de tomate du jardin, c'est encore mieux! Ingrédients: 50cl de coulis de tomates (pour ma part maison, congelé de cet été) 3 CS de vinaigre de cidre 50g de sucre en poudre 2 ccc de paprika en poudre 1 cc de cannelle moulue 1 cc de noix de muscade moulue sel Préparation: Verser tout les ingrédients dans une casserole, mélanger et laisser mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. La texture de la sauce doit être dense. Ketchup maison avec coulis de tomate dzemael. Verser dans une bouteille en verre, ou bocal hermétique, laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Cette sauce se conserve environ un mois au frais.
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomate Dzemael
Le Ketchup, c'est la sauce que les enfants adorent mettre sur tout ce qui se mange et que les parents détestent voir leurs bambins en mettre partout. Et comme on est élevé avec cette peur du ketchup, on reproduit souvent ce comportement avec nos enfants. Pour quelles raisons? Probablement à cause de l'association de cette sauce avec le fast food et la mal bouffe américaine. Dans les faits, les ketchup qu'ils soient de la marque Amora, Heinz ou tout équivalent sont pour la plupart composés de divers conservateurs et arômes artificiels. Ketchup et coulis de tomates maison : les recettes de Leslie en Cuisine - rtbf.be. Mais surtout, et c'est ce dernier point qui me bloque le plus, c'est que les ketchup industriels sont bourrés de sucre et accessoirement de sel. Et oui, c'est le sucre qui nous rend accro et qui fait qu'on trouve le ketchup si bon. Du coup, je me lance dans la fabrication de ketchup maison. En plus c'est assez simple. Je trouve en plus la recette agréable, elle embaume délicieusement toute la maison. Ensuite, il y a deux écoles. Vous pouvez en fabriquer en petite quantité et en refaire souvent ou en faire en plus grande quantité et les stocker en pot stérilisé au frigo – pas plus de 1 mois quand même.
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Le mieux? Faire varier les plaisirs au rythme des saisons! Qui a encore une excuse pour l'acheter?
Ketchup Maison Avec Coulis De Tomates
Icone flèche
5min
Très facile
Bon marché
M Par Myriam
Très facile à faire et goût très agréable! Ingrédients
0 personne
140 g de concentré de tomates
100 ml de vinaigre
10 morceaux de sucre
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Shaker
Préparation
Préparation: 5min
Mettre le tout dans un shaker, fermer et secouer. Recette de Sauce ketchup express : la recette facile. Placer au frais. Conseils Si vous souhaitez que le ketchup soit encore plus doux vous pouvez rajouter 2 sucres. Commentaires
Idées de recettes
Recettes de ketchup
Recettes de sauce tomate
recettes 100% fait maison
Ajoutez le concentré de tomate, le sel et poivre et éventuellement les épices. Mélangez énergiquement et conservez au frais. Bon appétit...