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Chaleur tournante:
Le four professionnel à chaleur tournante cuit de manière uniforme, grâce à un un ventilateur qui diffuse la chaleur dans tout le four. la cuisson est plus homogène et rapide. Le four à chaleur tournante vous permettra de cuire de plus grandes quantités, vu que la chaleur se répartit uniformément, vous pouvez cuire des plats à chaque niveau du four. Four patissier professionnel monophasé. La chaleur tournante convient à la cuisson de préparation devant rester tendres, comme les pâtisseries fondantes en bouche. Mais aussi les plats à gratiner: poisson, viande blanche et rouge, les légumes et les pâtes cuites au four. Un four à chaleur tournante est plus rapide qu'un four à convection naturelle, mais à cause du ventilateur, il peut s'avérer bruyant quand son utilisation est intensive. De plus, il est généralement plus cher à l'achat. Les fours Arredochef:
Nous proposons aux professionnels de la restauration et boulangerie, une gamme de fours professionnels est assez large, dont:
Four professionnels à convection: chaleur tournante ou naturelle.
Four Patissier Professionnel Monophasé Triphasé
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Expédié sous 3 semaines
La cuisson est une étape importante en pâtisserie. Un pâtissier ou boulanger professionnel en a conscience et voudra choisir le meilleur four professionnel, qui d'une part répond à ses attentes et d'autre part, offre des facilités d'utilisation. Destinés boulanger et pâtissiers, les fours à pâtisserie professionnels peuvent être à convection naturelle ou à chaleur tournante. Un tel choix dépendra de vos habitudes culinaires. FOUR PÂTISSIERS - achat four pâtissiers - vente Four pâtissiers < Fours < Cuisson. Convection naturelle:
Le four professionnel à convection naturelle, ou four traditionnel, chauffe de manière verticale, grâce à des résistances dans les parois, sans ventilateur pour faire circuler l'air, les aliments cuisent uniformément sur les côtés. Une telle cuisson est lente et délicate, elle convient aux préparations nécessitant un rendu sec à l'intérieur, ou les préparations devant lever. La convection naturelle convient parfaitement à la cuisson du pain, de la pizza, la focaccia mais aussi des gâteaux, biscuits, meringues et génoise.
Four Patissier Professionnel Monophasé 220V
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Four Patissier Professionnel Monophasé Et Triphasé
Le choix d'un four impactera directement la qualité de votre production, c'est pourquoi il est important de faire attention à tous les détails.
Ce type de convection conviendra particulièrement aux pâtissiers (ou boulangers) qui désirent réaliser des produits moelleux. Les résistances sont dans la voûte et en sole
un ventilateur au fond du four brasse l'air chaud. Il s'agit d'un four statique avec un ventilateur
Cuisson simultanée de plusieurs produits
Cuisson homogène du produit
Idéal pour réaliser des préparation moelleuses (Évite d'avoir un rendu sec)
Le four à convection forcée dirigée (à air pulsé)
Le four à convection forcée dirigée est doté de 3 résistances (soit une de plus que le four à convection forcée simple) et d'un ventilateur qui pulse l'air afin de chauffer plus rapidement et plus efficacement les préparations. Fours Ptissiers - Fours Professionnels - Equipements chr - Restauration Professionnelle | Stock Direct CHR. Il s'agit d'un four à convection forcée simple auquel on ajoute une résistance devant le ventilateur
La chaleur se dirige ainsi directement sur le plat
La cuisson est plus homogène
Permet une cuisson du produit à température moins élevée
Cuisson de plusieurs préparations en simultanée
Chauffe rapidement
Le four à convection forcée (chaleur dynamique)
Un four à convection forcée est idéal pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui ont un rythme de production élevé et qui réalisent divers types de préparations (pain, gâteaux, viennoiseries, etc…).