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Oups, mais point du tout, les pruneaux d'Agen ont simplement des calibres différents. Je ne le savais pas du tout d'ailleurs, c'est une chose que j'ai apprise sur place. Quand vous achetez un sachez le calibre est marqué sur l'emballage. Ici c'est le 33/44 (en bas à droite)
Calibre des pruneaux
Côté Calibre, les pruneaux offrent autant de tailles que d'utilisations… Les chiffres correspondent au nombre de pruneaux aux 500g (*). Voici les principaux calibres que vous pouvez trouver:
Géants (calibre 33/44*): idéaux pour le grignotage et le fourrage. Très gros (calibre 44/55*): parfaits pour le grignotage la garniture et la mise en bocaux. Gros (calibre 55/66*) et Moyens (calibre 66/77*): adaptés à la garniture, aux compotes et aux jus. Aviez-vous déjà prêté attention à ces chiffres? Moi je n'avais même jamais vu. Je pensais que des pruneaux d'Agen, c'était des pruneaux d'Agen, point barre. Pruneaux d'Agen Solidaires - Dénoyautés très gros - Coufidou. Prunes sur claies
Est-ce que c'est naturel? Oui, c'est tout à fait naturel et de plus, le pruneau côté nutritionnel est tout à fait intéressant:
Il a un indice glycémique modéré (IG = 52) et est constitué à la foie de sucres rapides et de sucres lents.
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Comment utiliser les pruneaux en cuisine? Les pruneaux sont utilisés aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Souvent proposés à l'apéritif, on les présente enroulés dans une tranche de lard maintenue avec un cure dent. Le pruneau accompagne également à merveille le fromage frais et le foie gras. Il sublime par ailleurs les viandes et est souvent servi en accompagnement d'un filet mignon, d'une épaule d'agneau ou d'un magret de canard. Il est aussi parfois présent autour du chapon servi en période de fêtes de fin d'année. Pruneaux d'Agen au Whisky et Orange 18° en vente dans la catégorie Pruneaux à l’alcool. En dessert, les pruneaux sont l'ingrédient principal du far breton et garnissent aussi volontiers les clafoutis. Si on le propose en compote (avec de la pomme) pour les bébés dont le transit est ralenti, on le sert parfois avec un sirop au vin et aux épices pour les adultes! Claire-Aurore Doray,
le 27/06/2019
Le top du top des recettes avec des pruneaux
Les pruneaux renferment par ailleurs du fer, du calcium, du zinc, des vitamines B et des antioxydants. S'agissant d'un fruit déshydraté, il est particulièrement riche en glucides et en calories. Valeurs nutritionnelles pour 100 g de pruneaux:
Calories: 244 kcal
Protéines: 2, 4 g
Lipides: 0, 7 g
Glucides: 52, 3 g
Quelle est la saison pour manger des pruneaux? Si les prunes sont délicieuses en France de juillet à octobre, les pruneaux, du fait de leur procédé de fabrication, sont quant à eux disponibles toute l'année. JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUI
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC
X
Comment conserver les pruneaux? Les pruneaux se conservent plusieurs mois à température ambiante dans leur emballage d'origine. Ils doivent en revanche être tenus à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Une fois le sachet ouvert, ils se gardent plusieurs jours au réfrigérateur, l'idéal étant de les conserver dans une boite hermétique. Comment cuire les pruneaux? Pruneaux d agen au sirop anticrise de teisseire. Les pruneaux se consomment souvent crus mais sont aussi utilisés en cuisine dans des préparations qui nécessitent une cuisson.