Faire revenir les morceaux dans une cocotte. Saler, poivrer. Sortir la viande de la cocotte et réserver. Égoutter les légumes et les faire revenir dans la cocotte. Ajouter la viande. Dans un bol, délayer la farine dans un peu de marinade. Verser dans la cocotte. Ajouter l'ail et le sucre et de la marinade jusqu'à hauteur, sans couvrir. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande se détache. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre et de pain de campagne grillé et aillé. Civet de lièvre au vin blanc à la sauce. Mon Grain de Sel!! *Pour que votre sauce mijote sans attacher, vous pouvez poser un diffuseur de chaleur votre feu gaz et votre cocotte. Pour un meilleur mijotage, préférez une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais muni d'une couvercle. *La sauce épaissit grâce à la présence de farine. Pour les intolérants au gluten, vous pouvez utiliser de la Maïzena (à diluer à froid et à ajouter au dernier moment un peu avant de servir, le temps de la faire épaissir).
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Civet De Livre Au Vin Blanc Et Ail
Ajustez l'assaisonnement et passez la sauce au chinois. La sauce doit être crémeuse. Les saveurs du lièvre mêlée à celle du vin sucré et aux aromates se suffisent. Pas d'adjonction inutile. Déposez les morceaux de lièvre dans un plat. Nappez de sauce bien chaude que vous avez poivré et dans laquelle vous avez fouetté une noix de beurre froid.
Civet De Livre Au Vin Blanc Sides
ATTENTION! Cette recette est pour un lièvre d'Amérique dont le poids moyen est de 1, 5 kg alors que le lièvre européen pèse 3 kg, voire plus. INGRÉDIENTS
1 lièvre. 3 gousses d'ail. 1 petit bouquet de persil. 200 g de carottes coupées en bâtonnets. Sel, poivre. 12 petits oignons blancs entiers. 2 belles pommes (Cortland) coupées en gros dés. 1 branchette de thym. 1 branchette de romarin. 2 c. à s. de graisse de canard. POUR LA MARINADE
500 ml de vin blanc sec. 1 oignon rouge émincé. 1 feuille de laurier. 1 c. à c. de bouquet garni séché. Civet de lapin au vin blanc de mon papa pour 5 personnes - Recettes - Elle à Table. 6 clous de girofle entiers. ½ c. de basilic séché. ½ c. de gingembre moulu. PROCÉDÉ
Préparer la marinade dans un récipient en terre ou en verre (pas de métal). Mettre le lièvre découpé dans la marinade, remuer. Couvrir et garder au réfrigérateur 12 H en remuant de temps à autre. Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Jeter les oignons épluchés et les bâtonnets de carotte dans la graisse chaude. Laisser suer 10 min. à feu vif. Ajouter les pommes coupées en dés ainsi que l'ail émincé.
Infos pratiques
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
1 lièvre
Pour la marinade
3/4 de litre de vin rouge
1 oignon émincé
1 carotte coupée en rondelles
2 ou 3 gousses d'ail
thym, laurier sarriette, marjolaine
1 morceau d'écorce d'orange séchée
sel, poivre
Pour le fond de cuisson
150 g de lard haché
1 oignon coupé en quartiers
2 cuillerées à dessert de farine
1 filet de vinaigre
La préparation de la recette
Écorchez et videz le lièvre. Coupez-le en morceaux. Réservez le foie et le sang de l'animal. Recette de Civet de lièvre au vin de Bourgogne rapide. Battez le sang avec un peu de vinaigre pour qu'il ne coagule pas. Mettez les morceaux de lièvre dans une terrine avec tous les éléments de la marinade. Couvrez et conservez au frais pendant au moins douze heures. Le lendemain, faites fondre le lard haché dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de lièvre égouttés, l'oignon et assaisonnez. Faites revenir une dizaine de minutes. Mouillez avec la marinade passée, laissez réduire cinq minutes puis saupoudrez avec la farine.
Un pur régal qui a été vite dévoré par tous! Source: A Prendre Sans Faim
SPAGETTIS BOLOGNAISE - Quand Choupette et Papoune cuisinent Tags: Sauce, Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Lapin, Dessert, Poire, Framboise, Abricot, Mirabelle, Spaghetti, Cannelle, Thym, Mascarpone, Citron, Tarte, Jambon, Panna cotta, Fruit, Bolognaise, Légume, Pâtes, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Plat avec sauce, Fruit jaune Et on continue dans le congé soir j'ai fait des spaghettis bolognaise. J'ai trouvé dans mon congél de la sauce tomate faite... Recettes de crevettes grises et de poireau. Source: Quand Choupette et Papoune cuisinent
TAGLIATELLES A LA CREME DE POIREAU - Quand Choupette et Papoune cuisinent Tags: Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Poireau, Lapin, Dessert, Poire, Framboise, Abricot, Mirabelle, Cannelle, Crème, Thym, Tagliatelle, Mascarpone, Citron, Tarte, Jambon, Panna cotta, Fruit, Lardon, Lard, Légume, Pâtes, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Fruit jaune Source: magazine Marmiton n°13 Pour 4 personnes:Préparation: 10minCuisson: 15min Ingrédients: 150g de lardons - 2 beaux poireaux -...
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Ingrédients
4 Poireaux 200 g Petites crevettes crues décortiquées 60 g Beurre 40 g Farine 50 cl Lait 1 pincée Noix muscade Calories = Elevé
Étapes de préparation
Coupez la base et la partie verte dure de vos poireaux. Coupez vos poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Passez-les sous un filet d'eau avant de les émincer. Coupez les 2 extrémités de vos échalotes, ôtez la première peau puis ciselez-les. Dans une large poêle, chauffez 20 g de beurre sur feu moyen, ajoutez les échalotes et les poireaux, salez et faites fondre l'ensemble pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration. Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez-y la farine et mélangez sur feu doux pendant 2 minutes. Pâtes à la fondue de poireaux aux crevettes - Cuisine Culinaire. Versez petit à petit le lait sur le mélange beurre/farine tout en mélangeant ou fouet. Faites cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de noix de muscade.
Pâtes Crevettes Grises Poireaux De
Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd'hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux. Vous pouvez faire cette recette en hiver avec des poireaux verts ou jaunes ou au printemps avec les poireaux nouveaux. En hiver, préférez les jaunes qui sont plus doux pour les salades. Pour avoir 150 g de crevettes grises décortiquées, il en faut environ 600 g vivantes. À propos de cette recette
Avril, Décembre, Février, Janvier, Mai, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Hiver, Printemps
Salades composées, Four vapeur, Légumes, Fruits de mer et crustacés, Pâtes et pizza, Moins de 30 minutes tout compris
Liste des ingrédients
Epluchez, lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Pâtes crevettes grises poireaux de. Cuisez-les au four vapeur à 100° pendant 12 minutes. Préparez la vinaigrette et versez-la sur les poireaux.
Les pâtes: Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson de la fondue de poireaux aux crevettes, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Réservez 1 louche de l'eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste. Pour servir: Ajoutez les pâtes à la fondue de poireaux - crevettes. Mélangez et faites chauffer. Si vous trouvez que c'est épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer. Une autre façon de servir: répartissez les pâtes dans les assiettes et versez dessus de la fondue de poireaux/crevettes. Personnellement, je préfère la première méthode! Les pâtes s'imprègnent de la sauce, c'est divin!. Si vous ne voulez pas utiliser 2 poêles pour faire la f ondue de poireaux aux crevettes:
Une fois les poireaux bien tendres, ajoutez les crevettes crues, mélangez et laissez cuire rapidement. Ensuite, versez la crème, portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes. Pâtes crevettes grises poireaux. Ajoutez le citron, mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Une autre solution: si vous préférez, faites cuire les poireaux émincés à la vapeur, environ 6 minutes. Entre temps, faites sauter les crevettes à la poêle dans la matière grasse. Pâtes crevettes grises poireaux au. Puis ajoutez les poireaux cuits, la crème, le citron …
Fondue de pooireaux aux crevettes et fromage:
Pour les plus gourmands, ajoutez du fromage râpé, plus ou moins 4 cuillerées à soupe, selon les goûts de chacun. Pensez au parmesan, emmental, cheddar, comté… Ajoutez le fromage en même temps que la crème. Pour un plat plus léger, utilisez de la crème allégée en matières grasses. Reader Interactions