(adsbygoogle = bygoogle || [])({}); Publié le 3 février 2016 | Par Personnes 4/6 Cuisson 135 Minutes Difficulty Level Intermédiaire La cuisine Corse est généreuse et délicate lorsque l'on réalise des mets avec passion et amour de la cuisine. Le veau à la corse aux olives vertes est typique et un plat phare de l'ile de beauté. Vol au vent veau corse matin. Cette recette souvent revisité et remanié avec les décennies, nous proposons aujourd'hui de la réaliser de manière traditionnelle avec des bons produits du terroir. Note (3. 2 / 5) 58 ratings Taille du texte Ingrédients 1kg de viande de veau (corse pour apprécier la recette;)) Jambon cru (Prisuttu de préférence) 3 gousses d'ail 1 oignon Des olives vertes dénoyautées (environ 150gr) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 grand verre de vin rouge Du laurier Du thym Huile d'olive Sel Poivre (adsbygoogle = bygoogle || [])({}); Instructions Mélangez dans un bol le concentré de tomate et le vin rouge, nous en servirons plus tard pour agrémenter la cuisson de la viande.
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Recettes Veau / Veau à la corse
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Ajouter la gousse d'ail entière et les faire revenir 3 minutes sans coloration. Incorporer le poireau émincé, les carottes coupées en rondelles et les arroser avec le vin blanc. Donner un bouillon et verser 1 litre d'eau. Saler un peu et mettre la feuille de laurier et laisser mijoter 1/2 heure. Filtrer, faire réduire jusqu'à avoir 30 centilitres et réserver au froid. Le lendemain:
Dégraisser le bouillon, le remettre sur le feu avec la crème et laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce un peu réduite mais fluide (environ 50 cl). Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Réserver. Le ris de veau: (la veille pendant la cuisson du bouillon)
Faire tremper le ris de veau 1 heure dans l'eau bien froid puis le parer en ôtant tous les petits morceaux de gras extérieurs. Nouvelle. Mettre dans une cocotte, couvrir d'eau froide légèrement salée et porter très vite à ébullition pendant 1 minute. Refroidir rapidement dans de l'eau glacée. Peler toutes les peaux apparentes et détacher les petites "pommes" de ris en enlevant toute la peau.
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On la noue simplement en veillant à placer le nœud à hauteur de la poitrine ou on ruse en faisant pendre ses pans dans notre dos. L'écharpe en dentelle: Tout en finesse, l'écharpe confectionnée en dentelle pare nos robes de soirée du plus joli des tissus. Le foulard en voile: Il se glisse autour de notre cou et est rentré dans l'encolure de notre chemisier pour un style chic. Certaines aimeront le porter en guise de ceinture. Le carré de soie: Foulard intemporel dont la marque de haute couture Hermès en a fait son accessoire fétiche, le carré de soie uni ou imprimé est parfait pour agrémenter une tenue de soirée sobre. On le noue autour de notre cou et pourquoi pas, autour de notre poignet. Longue robe de soirée, petite robe noire, combinaison pour femme élégantes, joli chemisier et accessoires mode… retrouvez sur notre site web de vente de vêtements tout le nécessaire pour composer vos tenues de soirée. Espace Mode habille les femmes, hommes et enfants qu'elle que soit leur taille eur et leurs envies.
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