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Retirez le poisson et réservez-le au chaud. Ajoutez l'aïoli dans la cocotte, mélangez et laissez la sauce réduire à feu doux 2 min. Goûtez et selon vos goûts, rectifiez l'assaisonnement sel et poivre, si nécessaire. Bourride marseillaise à la seiche et aux moules et sauce rouille - Recette par LaFrancesa. Servez la lotte et les légumes en nappant le tout de sauce. Les ingrédients
1 kg de queue de lotte 2 blancs de poireaux 1 oignon 3 carottes 2 pommes de terre 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1/2 verre de vin blanc de l'aïoli (mayonnaise montée avec de l'ail) sel et poivre
Bourride à la sétoise © Ptyx
Recette de la bourride de baudroie dans l'émission culinaire les Carnets de Julie
Recette Bourride De Seiche L
Saler les cubes de lotte puis les saisir de chaque côté pendant 2 à 3 min. Faire à part un aïoli. Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle. Recette bourride de seiche paris. Émondez et concassez les tomates. Hacher menu les carottes les poireaux la laitue le céleri loignon et lail. La rouille de seiche sétoise est un plat familial à base de tomates oignons ail des seiches bien sur accompagnées dune rouille provençale qui servira de liaison à la sauce. La seiche va rendre son eau en garder la moitié car elle va donner du goût à la sauce. La bourride de lotte à la sétoise est un plat méditerranéen traditionnel qui est généralement accompagné de pommes de terre ou de riz.
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Recette Bourride De Seiche Paris
Dans la bourride sétoise, II n'y a que de la lotte. Imprimer la recette
Recette Bourride De Seiche Mon
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter le thym, la seiche coupée en morceaux (lamelles), Ajouter le zeste d'orange, la sauce tomate et mouiller d'eau et du jus des moules, sans saler. Laisser cuire à feu doux au moins deux heures, en tout cas jusqu'à ce que la seiche soit suffisamment cuite et tendre. Lôter de la casserole et faire réduire le jus de cuisson de moitié au moins, puis mixer. Entretemps, faire infuser le safran dans l'eau chaude. Recette bourride de seiche l. Dans un bol, battre le jeune d'oeuf avec la fécule, verser un peu de bouillon chaud, bien mélanger avec de remettre dans le jus et faire épaissir à feu doux, surtout sans laisser bouillir. Ajouter la seiche, le safran, puis les moules et les fèves et laisser sur feux doux pour bien mélanger les saveurs. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre, ici du riz rouge sauvage de Camargue.
Recettes
Seiche à la sétoise
Ingrédients
4
1-2 kilos de seiche fraîche
3 gousse d' ail
1 boîte de tomates (ou encore mieux des tomates fraîche en saison)
1 verre de vin blanc
2 oignon émincés
1 dose de safran (à défaut mettez du curcuma)
thym
laurier
sel
poivre
1 bouchon de cognac
Coût estimé: 5. 48 € (1. 37€/part)
Préparation
Bien nettoyer la seiche et la découper en morceaux. Couper l'ail et l'oignon. Faire revenir la seiche et la laisser sortir son eau (environ 10 minutes). Continuer en la faisant rôtir. Puis déglacer avec le vin blanc. Puis ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les épices et continuer la cuisson durant 30 minutes. A la toute fin, arroser du cognac et bien remuer. Vous pouvez aussi flamber. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (108g)
Calories: 147Kcal
Glucides: 6. 2g
Lipides: 3. 7g
Gras sat. Bourride de Baudroie à La Sétoise - Ici7.fr - Ville de Sète. : 0. 9g
Protéines: 8g
Fibres: 2. 1g
Sucre: 2.