Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 escalopes de foie gras
– 3 langoustines crues
– 22 gambas crues
– 20cl de crème épaisse
– 2 càs de vin rouge
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de sucre
– 3 oeufs
-300g de farine
– sel et poivre et huile d'olive
Pour la pâte à ravioles, mélanger les 3 oeufs avec les 300g de farine et quelques gouttes d'huile d'olive. Si besoin ajouter un peu d'eau. Bien pétrir. Etaler la pâte au laminoir. Prendre un petit emporte pièces et faire des petits ronds de pâtes. Ou alors dessiner des carrés (comme ici sur la photo)
Faire revenir les crevettes et les langoustines 1 à 2 minutes dans de l'huile juste pour les colorer. Les décortiquer, jeter les têtes mais conserver les carapaces. Couper les langoustines et 6 gambas. Couper 1 escalope de foie gras en dés. Répartir sur la moitié des pâtes prédécoupées de raviolis les langoustines, les crevettes et le foie gras. Refermer les ravioles (à l'aide d'un peu d'eau si elles ne collent pas bien). Faire la sauce:
Prendre les carapaces et verser de l'eau à leur hauteur Ecraser les carapaces pour qu'elles perdent leur jus.
Gambas Et Foie Gras Sur
9. Enfournez votre foie gras aux langoustines pendant 15 min à th. 7 (210°C). 10. A la sortie du four, mettez une feuille de papier aluminium sur votre foie gras aux langoustines. Déposez un poids dessus pour le tasser. 11. Laissez le foie gras aux langoustines pendant au moins 24 à 48 h au réfrigérateur. 12. Découpez votre foie gras aux langoustines en tranches fines avec de la fleur de sel et quelques grains de poivre concassés. Concasser
Diététique:
Servez votre foie gras aux langoustines en tranches, sur du pain d'épices ou du pain de mie brioché légèrement toasté, accompagné d'un vin moelleux comme un Jurançon ou un Monbazillac par exemple. Astuces
Utilisez des foies gras de canard et des langoustines très frais et de bonne qualité pour un foie gras aux langoustines réussi. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Gambas Et Foie Gras Wine
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Entrées aux fruits de mer
Pour une entrée de Noël prestigieuse, misez sur cette recette de raviolis de homard au foie gras, qui met à l'honneur deux produits d'exception. De quoi combler vos convives! Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
2 homards (450 g environ chacun)
100 g de foie gras cru de canard
24 carrés de pâte à raviolis chinois ("wonton", épicerie asiatique)
1 bouquet de persil plat
1 blanc d'œuf
2 tomates
2 oignons blancs
2 bâtons de citronnelle
30 g de gingembre
10 cl de vin blanc sec
2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre
Pour le court-bouillon:
1 bulbe de fenouil
10 g de gros sel
8 grains de poivre
La préparation de la recette
Préparez le court-bouillon: lavez le fenouil et émincez-le, ouvrez les 2 bâtons de citronnelle en deux. Mettez ces ingrédients dans un faitout avec 2 litres d'eau, le gros sel et les grains de poivre.
Gambas Et Foie Gras Translation
Sauté de légumes et gambas au foie gras recette
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arachide, l'oeuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire environ 3 minutes
en remuant jusqu'à... Bon, la prochaine fois je mettrai plus de crevettes. Afficher
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Gambas Et Foie Gras Online
25 min
Facile
Foie gras aux langoustines
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Une recette facile à réaliser pour un plat de gourmet fin et délicat. 8 feuilles de basilic
8 cl de Porto
2 lobes de foie gras de canard crus
8 langoustines crues
2 c. à café de cumin
sel et poivre du moulin. 1. Préchauffez votre four à th. 7 (210°C). 2. Commencez par dénerver soigneusement les deux lobes de foie gras de canard crus. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 3. Dans un moule rectangulaire, déposez le premier lobe de foie gras cru. Tassez légèrement. 4. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Disposez-les sur le lobe de foie gras cru en les espaçant régulièrement dans votre moule. 5. Retirez délicatement la carapace des langoustines crues. 6. Disposez-les en quinconce par-dessus les feuilles de basilic dans le sens de la largeur. 7. Arrosez avec le porto. Saupoudrez le cumin puis salez et poivrez légèrement. 8. Terminez la préparation de votre foie gras aux langoustines en déposant le deuxième lobe de foie gras sur les langoustines.
Faites cuire pendant 20mn en mode Varoma vitesse 2. Une fois la cuisson terminée, ajoutez dans le bol la crème liquide et les marrons. Mixez 30 secondes vitesse 10 (là aussi ça risque de faire du bruit! ). Disposez ensuite les ravioles dans une assiette creuse et versez la crème de courge - marron par dessus. Regalez-vous! Navigation de l'article
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