Recettes
Recettes au four
Recettes au piment au four
Mulet au four
Préparation
Assaisonner les poissons parés et lavés avec du sel, du poivre, du cumin, de la poudre de coriandre, du jus de citron, l'ail et un filet d'huile d'olive, et introduisez à l'intérieur quelques branches de coriandre. Émincez les oignons et disposez les dans un plat type plat à gratin puis coupez les pommes de terre en fine rondelles posez les sur les oignons et la même chose avec le poivron et les tomates, un peu de coriandre fraîche coupée. Slata mechouia - Salade tunisienne de légumes grillés | La Tunisienne. Posez les mulets sur le lit des légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et couvrez avec les tranches de citron. Couvrez le plat avec le papier aluminium et faites cuire au four 30 minutes à feu doux puis enlevez le papier et laissez au four 10 minutes après pour donner une couleur au plat. Photos
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– Des tranches de poissons (Mérou ou Espadon) ou poissons en entier, au choix (Daurade, Bar ou mulet)
– Des crevettes précuites
– Sel, poivre et ail
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (un filet)
– Épices: sel, poivre, harissa, curcuma et ail en poudre
– 4 Pommes de terre coupées en tranches
– Un citron coupé en rondelles fines
– 4 tomates coupées en rondelles
– 2 Poivrons
– 300 grammes de crevettes
Préparation du poisson au four
Saler et poivrer le poisson.
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Mulet Au Four A La Tunisienne Tekiano
La Recette:
cuisine: Tunisienne type: Plats
Mulets au four
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la photo
Compléxité: F
Préparation: 10 mn
Cuisson:
5 mn
Repos: 0 mn
Nombre de personne: 5 Ingrédients:
kg mulets
50g beurre ou smen
500g pomme de terre
Un décilitre d'huile
100g persil
Poivre (au goût)
100g oignon
Sel fin (au goût)
Un citron
Préparation:
Laver les mulets avec soin, les éponger, les ciseler des deux côtes sur la partie charnue du dos, les assaisonner de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur et les laisser de côté. Peler les pommes de terre, les couper en tranches épaisses ou en gros quartiers et les frotter également de sel et de poivre. Mulet au four a la tunisiennes. Si elles sont minuscules, les laisser entières après les avoir pelées. Hacher finement le persil et l'oignon. Chauffer le four à chaleur élevée. Beurrer un plateau allant au feu et le tapisser de persil et d'oignon hachés. Aligner les poissons côte à côte, tête-bêche, placer les morceaux de pomme de terre tout autour, les arroser d'huile, verser un verre d'eau avec le jus d'un citron au fond du plateau.
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C'est pourquoi il vaut mieux acheter du mulet pêché en pleine mer et non en rivière ou étang, sinon, votre poisson pourra avoir une légère odeur de vase à l'instar des carpes, tanches et autres poissons ayant pour lieu d'évolution les fonds aquatiques. Dans tous les cas, attendez-vous à trouver des entrailles sombres voire noires lorsque vous le viderez. Même si le poissonnier vide le poisson, l'intérieur du ventre reste tapissé d' une pellicule noire qu'il faut absolument retirer. Sous cette pellicule: la chair est rose. Recettes de poissons tunisiens. Pour retirer la pellicule, c'est très simple: prenez un petit couteau à lame lisse et grattez légèrement cette pellicule sombre. Ne vous attendez pas à ce que la pellicule se détache et vienne toute seule, ce n'est pas l'idée car vous risquez d'abimer l'intérieur de votre mulet. Il faut juste gratouiller un peu toutes les parties sombres et vous verrez, elles partiront par petits morceaux facilement. Cela vous prendra quand même 10 bonnes minutes. Voilà, vous savez tout ou presque sur le mulet, il ne vous reste plus qu'à le cuisiner!
Service: retirer du feu. Répartir les poissons sur les assiettes individuelles, les garnir de tranches de pomme de terre, les arroser avec leur jus de cuisson et servir chaud. Remarque: il s'agit là d'une recette-type. La plupart des poissons de petite taille peuvent être cuits de la même façon.
Cet article est une ébauche concernant un film québécois. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les conventions filmographiques. Le Sourd dans la ville
Données clés
Réalisation
Mireille Dansereau
Pays de production
Canada
Sortie
1987
Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution
Le Sourd dans la ville (aussi connu sous les titres anglais The Ghost Valley et The Phantom Valley) est un drame de 1987 écrit et réalisé par la cinéaste québécoise Mireille Dansereau et adapté du roman éponyme de Marie-Claire Blais [ 1]. Le film a été sélectionné en compétition de la 44 e édition de la Mostra de Venise [ 2]. Sommaire
1 Synopsis
2 Fiche technique
3 Distribution
4 Références
5 Liens externes
Synopsis [ modifier | modifier le code]
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Le sourd dans la ville - Label Emmaüs. Votre aide est la bienvenue! Comment faire? Fiche technique [ modifier | modifier le code]
Distribution [ modifier | modifier le code]
Angèle Coutu
Guillaume Lemay-Thivierge
Sophie Léger
Han Masson
Béatrice Picard
Pierre Thériault
Références [ modifier | modifier le code]
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article de Wikipédia en anglais intitulé « Le sourd dans la ville » ( voir la liste des auteurs).
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