Il y a quelques années de cela, j'ai découvert sur le forum de cuisineTV une recette de Jo_06 intitulée « Manchons de canard aux légumes d'hiver ». C'était en 2006… A l'époque je ne savais pas que le manchon est au canard ce que le pilon est au poulet, c'est à dire le bas de la cuisse, le mollet, en somme. Une fois ce point éclairci, j'ai réalisé que je faisais régulièrement de la pintade au chou, en mettant la bête entière dans ma cocotte en fonte, de même avec du faisan, mais que je n'avais jamais essayé avec du canard, que ce soit entier ou en morceaux. J'ai donc essayé en 2006 la recette de Jo_06 en suivant scrupuleusement les consignes… Quel succès! Cuisse de canard et chou rouge en cocotte minute - MGC Prévention Santé. Et depuis c'est une recette que je fais régulièrement. Elle est longue à réaliser, mais le résultat vaut la patience qu'elle demande! Et voilà que la semaine dernière, je tombe à Auchan sur un paquet de 2 cuisses de canard en promotion… Mmmm, intéressant… Et si je refaisais cette recette, tiens, ça fait trop longtemps que je ne l'ai pas faite!
Cuisse De Canard Au Cookeo Moulinex
Vingt minutes avant de servir, faites réchauffer quelques minutes le chou et les cuisses de canard dans la cocotte et le plat au four. Servez bien chaud décoré de persil.
Cuisse De Canard Au Chou Le
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Crédit photo: Cindy Boyce
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Je vous propose une belle recette pour recevoir qui est vraiment simple à réaliser. On place tous les ingrédients dans le plat, on fait cuire, et le tour est joué! Canard au chou facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Pendant la cuisson, le canard donne son gras à l'orge et ça devient savoureux. C'est une façon différente de consommer des cuisses de canard, parce que souvent, elles sont confites, mais pas dans cette recette. Portions 4 Préparation 30 min Cuisson 3 h Repos -
Congélation Se congèle Conservation 3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
3/4 de tasse d'orge perlé
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
4 quartiers de chou de Savoie
4 carottes nantaises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
1 oignon jaune, coupé en 6 quartiers
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
3 baies de genièvre, écrasées
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin frais
4 tasses de bouillon de bœuf
4 cuisses de Canards du lac Brome, parées du surplus de gras
Étapes
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Seulement voilà, c'est long et je n'ai pas le temps… Alors, comme j'avais justement ressorti ma cocotte-minute de la cave pour quelques recettes (entre autres le rôti de porc et pommes de terre au vin blanc et le halim -recette à venir), je me suis dit que je gagnerais sûrement du temps en l'utilisant. Non seulement j'ai gagné du temps, mais j'ai obtenu un chou nettement plus tendre, des parfums nettement plus présents et un canard nettement plus proche de la consistance d'un confit…
Que du bonheur, en somme!
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Travail à hauts risques (lignes électriques, proche d'habitation ou d'une route)- Toutes hauteurs – Toutes difficultés – Travail avec camion nacelle ou harnais – Abattage de pins cypres et palmier infesté de larve – Taille de haie – Elagage tous types d'arbres – Dessouchage d'arbres …
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