Porc en pastez - recette médiévale - Couverts et Baguettes - YouTube
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Recette Médiévale Porc Sur
On reste dans la cuisine médiévale aujourd'hui avec une recette riche et savoureuse de banquet convivial pour la saison. Cette recette à base de poitrine de porc porte son nom qui peut étonner due aux ingrédients venus du pays des Sarrasins comme les dattes qui l'accompagne (et non pas le lard, que l'on retrouve assez peu dans cette gastronomie orientale! ). On associe du sucré salé avec la viande, les fruits et fruits secs ainsi que des épices en quantité généreuse. De quoi découvrir de nouvelles saveurs et vous réchauffer par temps frais! Pour l'accompagner: Ce plat de viande en sauce s'accompagnera a merveille d'une porée blanche (recette ici). Pour la cuisson de ce plat authentique, j'ai utilisé mon omnicuiseur (retrouvez mon avis sur l'appareil ici) afin d'en préserver toutes les saveurs et de bénéficier d'une cuisson cocotte homogène. Recette médiévale porc sur un humain. Toutefois, en bonne recette médiévale... une cocotte traditionnelle fait tout aussi bien l'affaire! Recette médiévale de poitrine de porc
Pour 4 personnes
- un gros morceau de poitrine de porc (soit environ 400 grammes de lard)
- 2 pommes
- 50 grammes de raisins sec
- 50 grammes d'amandes
- une dizaine de pruneaux
- une dizaine de dattes dénoyautées
- une dizaine d'abricots sec
- épices: cannelle, mucade, gingembre
- 1 verre de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
une petite poignée de pignons de pin
Recette du Moyen-Âge: lard sarrasinois
1.
Recette Médiévale Porc Un
Épluchez les pommes et découpez les en lamelles. Découpez le lard en morceaux grossiers. Epluchez et hachez l'ail, et l' oignon en lamelles. 2. Dans la cocotte, disposez tous les ingrédients: les lamelles de pomme, la poitrine en morceaux, l'oignon, l'ail, les raisins secs, pruneaux, dattes, abricots sec, les amandes les pignons de pin. 3. Versez par dessus le verre de vin blanc ainsi qu'un verre d'eau dans lequel vous aurez mélangé vos épices (cannelle, muscade et gingembre, l'équivalent d'une à deux cuillères a café en tout pour l'ensemble) de manière a recouvrir le fond de la cocotte de liquide. 4. Couvrez et laissez mijoter l'ensemble à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Recettes médiévale porc : Toutes les recettes. Rectifiez si besoin l'assaisonnement en fin de cuisson. Cuisson à l'omnicuiseur:
40 minutes: (HAUT maxi 20 min puis mini / BAS: maxi) - Retourner à mi-cuisson
Servir chaud, accompagné d'une porée blanche (ou à défaut de semoule, pour une version plus proche des "tajine" fruits secs) ce plat se réchauffe également le lendemain et libère encore d'avantage de saveurs en "restes" pour les repas suivants!
Recette Médiévale Porc Paris
Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! Recette médiévale porc paris. La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!
Recette Médiévale Porc Sur Un Humain
Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
Recette Médiévale Porc De La
Plongée dans le très beau livre l'authentique cuisine du Moyen-Age, je découvre de très belles recettes médiévales. Aujourd'hui, je vous partage cette recette de mijoté de porc. Vous pouvez mettre les fruits de saison: coings à l'automne, pommes, pruneaux…. Les personnes riches ne mangeaient pas de légumes racines réservés aux pauvres. Plus les végétaux poussaient en hauteur, plus ils étaient considérés. Le miel est très présent dans la cuisine médiévale comme les épices qui marquent la distinction sociale suite aux croisades. Le gingembre est l'une des plus utilisées. Comme quoi, venant de loin, ce qui pousse dans la terre devient noble! À propos de cette recette
Liste des ingrédients
Coupez la viande de porc si vous n'avez pas demandé à votre charcutier de le faire. Vous pouvez prendre de l'échine ou un autre morceau en fonction de vos goûts. Porc au miel et au gingembre, recette médiévale – Kilomètre-0. Épluchez les échalotes. Dégermez-les. Emincez-les. Dans une cocotte, faites revenir à feu doux les morceaux de viande dans l'huile (ou une autre matière grasse) mélangée au miel.
Recette pour 2 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 mlnutes
Ingrédients
400 g de rumsteck l'Original
200 g de roquette
1 échalote
¼ de botte de basilic
15 g de pistaches
5 cl d'Hypocras
Vinaigre balsamique
1 c. à café de miel
Huile d'olive
Sel et poivre blanc Crumble de parmesan:
30 g de poudre d'amande
30 g de farine de blé
30 g de parmesan
30 g de beurre doux
Préparation de la recette
Préparer le crumble de parmesan: préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7). Mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amande et le parmesan. Malaxer avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. La mettre sur une plaque et la faire cuire 8 minutes au four. Prédécouper 4 fines tranches de carpaccio dans le rumsteck. Préparer le tartare: hacher très finement au couteau le rumsteck restant. Le mélanger avec l'échalote hachée, les pistaches concassées, 5 feuilles de basilic ciselées et un filet d'huile d'olive. Rôti de porc au vin épicé: recette cuisine médiévale. Saler et poivrer. Rouler le tartare de bœuf dans les tranches de carpaccio et faire saisir rapidement les roulés à la poêle, juste pour les colorer.
2-3 personnes. 7, 60 €
Avis sur: Soupe de poissons Corse
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Soupe De Poisson Marseillaise
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Pensez également à demander à votre poissonnier de vider et d'écailler les poissons. Ca vous évitera une tâche fastidieuse. Pour commencer la soupe corse de poisson, munissez-vous d'une grande casserole. Bien grande en fait… il faut que tous les poissons rentrent à l'intérieur;). Versez-y un peu d'huile dans le fond et versez-y l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail émincés. Quand ils commencent à dorer, ajoutez-y le blanc des poireaux et les tomates coupées et le fenouil coupé en petits morceaux. Parsemez de thym et de laurier. Laissez mijoter quelques instants. Puis, ajoutez les poissons nettoyés et les petits crabes. Salez, poivrez et mettez une pincée de safran. Laissez 4-5 minutes à feu vif. Ajoutez un verre d'eau, il ne faudrait pas que les poissons brûlent! Puis écrasez-les avec une cuillère en bois. Remuez le tout pour en faire une sorte de pâte. Ajoutez 2 litres d'eau froide, et laissez cuire à feu vif pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Enlevez les petits crabes et la soupe est presque prête!