Imprimer la recette Côte de boeuf au thym et romarin Une recette superbe pour une côte de boeuf un peu saignante et bien épicée Temps de Cuisson 30 minutes Instructions préchauffer le four à 180 degrés faire revenir 6 minutes dans la margarine ajouter le thym et le romarin, continuer de faire revenir pendant 5 minutes enfourner, baisser la température du four à 140 degrés (ou 150 degrés directement) pendant 8 minutes saler, retourner, saler et poivre enfourner à nouveau, régler le four à 150 degrés pendant 8 minutes
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Les étapes de la préparation 1 Sortez la côte de bœuf au moins 3 heures avant le début de la cuisson. 2 Avec de l'essuie-tout, tamponnez les deux faces de la côte pour la sécher (afin d'éviter de bouillir la surface à la cuisson). 3 Effeuillez le thym et le romarin. Concassez le poivre blanc puis hachez finement la moitié du romarin. 5 Mettez la côte de boeuf dans un grand plat creux puis parsemez-la avec: le thym, le romarin, le poivre concassé. 6 Dans une poêle en fonte saisissez la côte de boeuf avec le beurre clarifié très chaud. Arrosez la face du dessus avec le beurre du fond de la poêle. 7 Retourner la pièce au bout de 5 minutes (une belle croûte grillée doit commencer à se former). 8 Pendant que la seconde face se colore, arrosez la première avec le beurre de la poêle et saler avec de la fleur de sel. 9 Faites cuire aussi 5 minutes la seconde face. 10 Préchauffer votre four à 220°C. Recette côte de boeuf grillée au thym et au romarin recette. 11 Enfournez la côte, dans un plat allant au four, avec une sonde plantée au cœur de la côte de bœuf.
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C'est la reine du barbecue que je vous propose aujourd'hui avec cette recette de côte de boeuf sauce au romarin. Facile à cuisiner, la côte de boeuf demande une sauce de choix. Cette sauce au romarin se marie parfaitement avec cette viande à la chair tendre et savoureuse. Côte de boeuf au parfum de romarin en croûte de sel facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Que ce soit une cuisson au barbecue, à la plancha ou à la poêle, c'est un vrai festin qui s'offre à vous! Côte de boeuf sauce au romarin Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 30 mn Ingrédients: côte de boeuf – pour 4 personnes échalotes – 4 romarin frais – 3 branches huile d'olive – crème liquide entière – 20 cl vin blanc sec – 15 cl fond de veau déshydraté – 1 cuil à soupe rase fleur de sel – poivre du moulin – Explications: Navigation de l'article
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Ingrédients
1 Côte de boeuf d'1, 2 kg (prête à cuire)
2 Branches de romarin
Gros sel 20 g Beurre 1 cuil. à soupe Huile d'olive
Poivre du moulin Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Faites saisir la côte de bœuf dans une grande poêle avec l'huile d'olive, le beurre et quelques brins de romarin, 2 min sur chaque face. Puis, retirez-la et poivrez-la largement. Recouvrez le fond d'un plat à rôtir d'une couche régulière de gros sel, parsemez de brins de romarin. Posez dessus la côte de bœuf, puis recouvrez-la entièrement de gros sel et de romarin. Glissez le plat au four et laissez cuire 30 min pour une cuisson saignante et 40 min si vous souhaitez une viande à point. EnleveZ la croûte de sel, laissez reposer la viande 5 min sous une feuille de papier d'aluminium avant de la découper en tranches épaisses. Servez de suite. Cote de boeuf au romarin quebec. Nouveau coaching gratuit
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