Cuisine pour son anniversaire. La recette est inspirée d'une recette trouvée dans le livre Le pâté croûte: Dix façons de le préparer. Voilà, j'espère que les explications sont assez claires et que ça vous donnera envie de tenter l'expérience;). N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations. Pâté en croute maison
Votes: 3
Évaluation: 3. 33
Vous:
Évaluez cette recette! A préparer au moins 2 jours à l'avance. Paté en croute alsacien recette sur le blog. Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 120 minutes
Instructions
2 jours avant
Préparer la pâte:
Mélanger le beurre mou, le saindoux, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la farine. Ecraser la pate entre le doigts afin de bien incorporer le beurre. Verser peu à peu l'eau et mélanger. Bien pétrir pour obtenir une pate lisse, non collante mais élastique. La quantité d'eau peu varier suivant la farine utilisée et la température extérieur, il est donc important de l'ajouter petit à petit. Former une boule, l'emballer dans un film plastique et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
Paté En Croute Alsacien Recette Les
Etalez vos lamelles de viande par couches successives en intercalant l'oignon et le persil coupés. Salez et poivrez. Après avoir étalé 4 couches successives de viande, vous aurez rempli la terrine. Avec le restant de pâte, coupez un rectangle suffisamment grand pour recouvrir l'ensemble de votre réalisation que vous collerez avec du jaune d'oeuf. Réalisez sur le dessus 2 trous d'1 cm de diamètre à l'aide de papier sulfurisé pour que la vapeur s'en aille. Afin d'éviter un déssèchement du pâté en croute, versez 2 cuillières à café du jus de marinade dans chacun des trous. Badigeonnez l'ensemble du pâté en croute avec les jaunes d'oeufs. Si vous le souhaitez vous pouvez décorer votre pâté en croûte avec de petits motifs réalisés avec de la pâte. Recette pâté de viande alsacien - Marie Claire. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant une heure jusqu'à obtenir une croûte bien dorée! Laissez refroidir le pâté en croûte et préparez la gelée instantanée. Ajoutez la gelée encore liquide à l'intérieur (vous pouvez vous aider d'une douille à long bec étroit).
Paté En Croute Alsacien Recette Et
Mélangez avec les mains les viandes hachées, les échalotes, 1 œuf, le pain essoré, le persil, le thym et la truffe. Salez, poivrez. Chauffez le four à th. 6 (180 °C). Garnissez un moule beurré de 30 x 8 cm de pâte. Alternez la viande hachée, les bâtonnets de veau et le foie gras. Humectez le pourtour de la pâte, recouvrez de pâte. Pincez les bords, ourlez-les vers l'intérieur. Réalisez un décor avec le reste de pâte. Dorez à l'œuf. Faites deux trous dans la pâte, plantez-y une cheminée de papier. Cuisez 1 h. Réfrigérez 12 h.
Versez la marinade dans une casserole. Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet, en remplaçant l'eau par la marinade. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir et réfrigérez environ 30 min. Mélangez bien la gelée pour obtenir une texture sirupeuse. Paté en croute alsacien recette et. Versez-la par un trou de la croûte à l'aide d'un entonnoir. Procédez par petites quantités en attendant chaque fois qu'elle se glisse dans les recoins. Aussitôt que les trous sont comblés, cessez d'en verser. Replacez 24 h au réfrigérateur.
Paté En Croute Alsacien Recette Sur Le Blog
Recette de famille qui se transmet de mère en fille. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
45 mn
1 h 15 mn
1
Découper la viande en dés, la mettre à mariner dans une terrine, la veille, avec le vin rouge les échalotes, persil, une branche de thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre. 2
Le lendemain, égoutter soigneusement la viande, enlever tous les épices. Étaler un rectangle de pâte, disposer la viande au milieu du rectangle en laissant des bords de façon à pouvoir rabattre la pâte sur la viande tout autour. 3
Couper un autre rectangle de pâte et le poser sur l'ensemble. Souder les bords avec un peu d'eau que l'on passe avec les doigts. Découper au centre du couvercle un petit carré qui sert de cheminée. Dorer à l'œuf. Pour finir
Faire cuire à four moyen. Surveiller la cuisson. Paté en croute alsacien recette en. Quand le pâté est bien doré, le recouvrir d'un papier aluminium pour finir la cuisson. (45 minutes au total et suivant le four), à vous de juger.
Paté En Croute Alsacien Recette Cheese
Si vous faites l'essai, en mettant une brioche dans le réfrigérateur, vous verrez que le lendemain, elle ne sera pas très appétissante. Je vous suggère de confectionner la farce et la pâte à brioche la veille. Le jour J vous n'aurez plus qu'à procéder au montage (à partir de l'étape 24), puis laisser pousser et cuire votre pâté, comme dans la recette. Cordialement
Bonjour Monique, Il semble que le pâté de Pâques ait son origine dans le centre de la France, et plus précisément dans le Berry. Je ne connaissais pas la version '' brioché''. Peut-être est-ce la brioche qui donne un air Alsacien à cette recette???? Joyeuses Pâques. Bernard
1 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. chefbs
15 avril 2017
je serais vraiment très intéressée de connaitre l'origine de ce pâté: une zone particulière d'Alsace? une recette trouvée dans un livre ancien? Pâté en croûte alsacien – Recettes Du Monde. une recette traditionnelle d'une confrérie peu connue? d'un chef alsacien? j'ai hâte de savoir. joyeuses Pâques! reste à l'essayer, dans un an...
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
belle et bonne recette! Je ne sais pas si ce pâté est alsacien ou pas... en tout cas, je l'ai réalisé pour Pâques Il était aussi beau que sur la photo, doré à souhait, et délicieux!! Je le referai. Merci pour toutes ces belles recettes. Esio
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Pâté en croûte maison au foie gras : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Merci! esiomonnier
18 avril 2017
Bonsoir chef sur l'image 38 peut-on faire pousser la pâte dans une chambre de pousse
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. jeanpierre07
30 novembre 2017
Réponse par
ChefPhilippe
1 décembre 2017
Oui sans problème. merci beaucoup
6 décembre 2017
Bonjour chef je voudrais vous demandez si on peux remplacer les feuilles de blettes par des épinards en branche. Oui sans aucun problème. 14 septembre 2019
Bonsoir Chef Je voudrais savoir si ont pouvais préparé se pâté le faire cuire le vendredi pour le samedi soir en le laissant au frais. Cordialement
17 septembre 2019
Bonjour, Je vous déconseille de réaliser ce pâté de Pâques la veille, car si vous le conservez dans le réfrigérateur toute une nuit, la brioche va perdre tout son moelleux... ça serait dommage!
Camping continuer de dvelopper, tout le potentiel est l! De cat. avec ETANGS de pche, canos et pdalos. 3 rsidents en...
Ref 343302756
Ref 6572
Prix: 599 500 €*
COMPROMIS EN COURS avec CANTAIS! EXCLUSIF! MURS ET FONDS en NOUVELLE AQUITAINE, ENSEMBLE CAMPING + GITES SUPERBEMENT AMENAGES PROCHE SITE TOURISTIQUE! 132 annonces Vente de Camping , Achat et vente de Camping. BELLE AFFAIRE A RELANCER! 7 gtes dune capacit de 32 couchages quips avec terrasses privatives, finition belles pierres. Un camping de - 50...
Ref 343302749
Ref 6532
NOUVELLE-AQUITAINE
Prix: 246 400 €*
COMPROMIS en COURS / NOUVELLE AQUITAINE, CORPS DE FERME avec AIRE NATURELLE DE CAMPING + GITE A ROUVRIR! Ancienne exploitation agricole et ferme pdagogique avec une vingtaine d'emplacements en aire naturelle de camping (env. 1 ha de foncier). Cot de la...
/fr/
Page 1 / 2
1 2
Camping À Vendre Charente Maritime Poitou
Ces cookies ne recueillent aucun renseignement à votre sujet pouvant être utilisé à des fins de marketing et ne traquent pas vos déplacements sur le Web. Camping à vendre charente maritime de la. Nous utilisons ces cookies Strictement nécessaires afin de: Mémoriser des détails tels que les informations que vous avez fournies dans des formulaires de commande en naviguant dans les pages du site au cours d'une même session de navigateur; Mémoriser les biens et services à commander lorsque vous passez votre commande; Vérifier si vous êtes connecté(e) à un site Web Mars; Nous assurer que vous utilisez le service adéquat sur notre site Web lorsque nous apportons des changements à son fonctionnement. Les cookies que nous avons définis comme « Strictement nécessaires » ne seront PAS utilisés pour: Recueillir des informations permettant de promouvoir des produits ou services auprès de vous; Mémoriser vos préférences ou votre nom d'utilisateur lors de votre prochaine visite. Les cookies de traffic nous permettent de mesurer la fréquentation du sites, les pages et les recherches les plus fréquentées
Camping de -100 empl. sur +1. 5ha. Ouvert du 1/05 au 30/09. 20 mobil-homes en locatifs et 5 chalets bois. Possibilit de raccorder une vingtaine de M/H...
Ref 343303402
Ref 6718
Prix: 1 065 000 €*
NOUVELLE AQUITAINE, PETIT CAMPING DE CAMPAGNE EN BORD DE RIVIERE! Camping compos essentiellement de trs beaux emplacements ombrags et spacieux, sur une superficie denviron 5 hectares en bord de rivire. Bel...
Ref 343303358
Ref 6691
Prix: 2 496 000 €*
CAMPING A THEME EN PAYS DE LOIRE SUR GRAND DOMAINE EN PARTIE BOISE! Camping de cat. 100/200 empl. avec une 30aine de rsidents et de locatifs. Un Bar-Restaurant Snack avec licence IV. picerie. Camping à vendre charente maritime maroc. Une PISCINE CHAUFFE...
Ref 343303290
Ref 6602
Prix: 1 105 000 €*
NOUVELLE AQUITAINE, JOLI CAMPING AU BORD L'EAU, A DCOUVRIR SANS TARDER! Camping de cat. 50/100 empl. sur environ 3 ha, ouvert lanne avec une 30aine de rsidents (loyer de 1400 1800 TTC/an), 20 locatifs et 1...
Ref 343303285
Ref 6570
Prix: 864 000 €*
CAMPING SITU DANS GRAND DOMAINE de + 20 HECTARES AUX PORTES DES PAYS DE LOIRE!