Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 bécasses 4 grandes tartines de pain de campagne 1 gousse d'ail (facultatif) 1 c. à soupe rase de graisse d'oie ou de canard 40 g de foies de volaille quelques gouttes d'armagnac sel fin, poivre noir moulu gros
La préparation de la recette
Demandez à votre volailler de plumer les bécasses sans les vider. Salez et poivrez l'intérieur, faites-les rôtir comme dans la recette «Bécasses en robe de maïs». Coupez 4 tartines de pain de campagne ou coupez en deux deux grandes tartines ovales. Faites-les griller au four d'un côté seulement. Recette becasse sur canapé du. Si vous appréciez l'ail, comme les Rouergats, épluchez la gousse et frottez-en les tartines encore chaudes. Puis tartinez-les parcimonieusement avec la moitié de la graisse. Laissez en attente à température ambiante. Faites raidir le foie à feu vif dans une poêle avec le reste de graisse. Il faut raidir l'extérieur, le dorer et tenir l'intérieur encore rosé mais non saignant.
Recette Becasse Sur Canapé Angle
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Recette Becasse Sur Canapé 2019
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Grives sur canapé
Pour 6 personnes:
- 6 grives - 6 bardes lard blanc - 6 tranches pain frais
( 3 cm épaisseur environ) - ficelle à rôti
Préparation: 50 min Cuisson: 1 heure
Les grives sont plumées (compter 5 min par oiseau) et vidées. Certains gardent les intestins qui les rendent plus goûteuses. On peut ne garder que le foie et le coeur. Poser les grives sur leur tranche de pain et les barder. Ficeler pour stabiliser le lard qui va se racornir à la cuisson. L'objectif est de les cuire doucement. Protégées par le gras elles vont rester moelleuses et goûteuses à souhait. Le pain sert à récolter le jus tel un buvard. Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure (et 2 minutes! ). Le secret réside dans l'heure complète de cuisson. L'odeur du pain grillé en fin de cuisson va guider votre nez. Recette becasse sur canapé angle. Vos messages sont modérés. Les visiteurs non inscrits ont leur pseudo préfixé par x_.
Recette Becasse Sur Canapé Du
Choisir une belle bécasse bien grasse. La plumer au dernier moment, ne pas la vider, retirer simplement le gésier. La ceinturer d'une fine barde de lard, la brider en lui passant le bec à travers le corps à hauteur des cuisses. Après l'avoir salée et poivrée, la rôtir à feu vif 15 à 18 minutes environ, au four ou à la broche. La dresser sur un beau canapé fait en pain de mie et doré au beurre. Celui-ci peut être tartiné avec une farce faite avec les intestins de l'oiseau. Bécasse au four sur canapé par Alain ducasse. Pour la servir, on met en garniture du plat, des pommes de terre gaufrettes et un bouquet de cresson. Le jus est servi en saucière. Préparation de la farce: Retirer les intestins de la bécasse à mi-cuisson, les hacher finement en incorporant foie gras, une noix de beurre, un soupçon de moutarde, quelques gouttes de cognac, une larme de citron et un demi-jaune d'œuf. Après avoir assaisonné d'un peu de sel et de poivre du moulin, malaxer le tout intimement. Ensuite garnir le canapé légèrement évidé de cette riche composition, et avant de servir, passer la « Rôtie » au four un instant pour la chauffer et coaguler la farce.
Décorez de quartiers de pommes caramélisés et passez le plat quelques secondes au four pour un service bien chaud. Cette recette est présentée sur le site Bécassiers de France
A propos de ce meuble design vintage. PÉRIODE: 1960.. DESCRIPTION: Fauteuil "Angel Pazmino".. MATIÈRE:
Bois et cuir.. DIMENSIONS: Hauteur: 45 cm Longueur: 90 cm Largeur: 40 cm.. ÉTAT: Très bon état sauf quelques légères traces d'usure ( rien à signaler). Table basse vintage en bois et cuir par Angel Pazmino, 1960 - Design Market. Ref. 229971
Caractéristiques produit
Designer: Angel PAZMINO
Origine: Brésil
Edition: Années 60
Etat général: Bon état
Couleur: Marron
Matériau principal: Cuir
Matériau secondaire: Bois
Dimensions
Longueur: 90 cm
Hauteur: 45 cm
Profondeur: 40 cm
Livraison et retours
Expédié depuis: France Délai de livraison:
1 semaine pour les petits objets / 2 à 5 semaines pour les produits volumineux
Retour possible: jusqu'à 14 jours après réception du produit
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