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Quand bien revenus, les mettre dans un plat allant au four. Étape 9 Laver les aubergines et les couper en rondelle d'épaisseur moyennes. Les faires dorer dans de l'huile d'olive, et les mettre sur les morceaux de morue. Étape 11 Recouvrir le tout de la préparation de tomates. Mettre au four chaud pendant 20 mn. Servir chaud. Note de l'auteur: « Ne pas trop saler à cause de la morue. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Morue à la catalane
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Morue À La Catalane Pizza
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Pour 4 personnes Difficulté Préparation 15 ' Cuisson 35 ' Ingrédients 4 tronçons bien épais de morue 4 tomates bien mûres 1 poivron rouge, 1 poivron vert 1 petit piment 2 oignons 2 gousses d'ail huile d'olive farine Préparation - Bien dessaler la morue. - Mixer les tomates. - Faire cuire cette pulpe à feu vif pendant 10 minutes pour qu'elle réduise un peu. - Emincer l'oignon, le faire blondir. - Ajouter les poivrons taillés en lamelle. - Joindre la pulpe de tomate réduite, le sel, le poivre, un peu d'ail épluché et écrasé, le petit piment, une feuille de laurier et une brindille de thym. - Fariner les morceaux de morue. - Les faire revenir dans une poêle. - Quand ils sont bien dorés des deux côtés, les ranger dans un plat allant au four. - Les recouvrir de la sauce. - Finir la cuisson à four chaud pendant 20 minutes. Servir avec des croûtons de pain dorés, frottés à l'ail.
Morue À La Catalan.Com
Une salade d'été typique de la cuisine catalane. Elle est composée principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux (bacallà esqueixat en catalan) mélangée à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives. On l'assaisonne avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 48 h avant, faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau, à changer 2 ou 3 fois dans la journée (demandez conseil à votre poissonnier). Ensuite disposez la morue dans une casserole, couvrez-la d'eau froide et portez à frémissement, laissez pocher à feu très doux 8 à 10 mn. Egouttez, laissez refroidir et débarrassez de la peau et des arrêtes. Effeuillez la chair. En effectuant cette opération la veille, vous réduirez le temps de préparation de votre salade. 2 Le jour même, faites chauffer le grill du four, déposez les poivrons sur une plaque et passez-les sous le grill de tous les côtés jusqu'à ce que leur peau soit bien grillée.
Voilà encore une recette pour concocter plusieurs plats: l'imagination culinaire n'avait pas de limites chez nos grands-mères catalane.