Une recette délicieuses et festive! Préparation
1
Sortir les cuisses de pintades 45 minutes avant de les cuire. Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Salez et poivrez les cuisses de pintades. Dorez -y les cuisses de pintade sur toutes les faces. Une fois bien dorées ôtez les cuisses de pintades de la cocotte. Réserver. 2
Revenir les oignons et l'ail émincés dans la cocotte en ajoutant de l'huile
d'olive si nécessaire. Mouillez avec le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les morilles encore congelées et bien mélanger. Ajouter les cuisses de pintade et mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Faire mijoter à couvert pendant 20 minutes. 3
Après ce temps, ajoutez la crème entière pour obtenir une sauce onctueuse. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le fond de sauce soit bien homogène. Retirez les cuisses de pintade et les grosses morilles. Temps de cuisson cuisse de pintade a la cocotte faitout et wok. Réservez. Pour finir
Mixez la sauce avec un mixeur plongeant en ajoutant du beurre froid.
Temps De Cuisson Cuisse De Pintade A La Cocotte Faitout Et Wok
Saler et poivrer la pintade. Bon apptit. Mettre le couvercle de la cocotte et faire cuire feu doux pendant 1h30. De temps en temps, soulever le couvercle et verser le jus de cuisson sur la pintade. Servir avec les lgumes de saison et des champignons cuisins. Recette Pintade en cocotte. Imprimez la recette Pintade en cocotte:
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Vos 14 avis sur la recette Pintade en cocotte:
Avis de Lisi du 30/12/2021
Ca ma l air delicieux et facile, je vais la faire demain.
légumes anciens: panais, topinambours, rutabaga… carottes et pommes de terre patate douce mélange de courges avec châtaignes: potimarron, butternut, courge muscade
Mais aussi on peut servir à côté:
frites purée pommes dauphine gratin de butternut au pecorino fagots de haricots vers au lard petits pois à la française
Vous pourrez également servir une sauce préparée à part, mais avec la recette qui suit, la sauce est dans la cocotte, et elle est exquise! Recette de la pintade en cocotte au four
Voici comment faire une pintade tendre, juteuse, dorée, avec une sauce exquise et des petites pommes de terre fondantes:
▢ 1 pintade 1. 3kg éviscérée et sans abats ▢ 8 cuillères à soupe vin blanc ▢ 2 cuillères à soupe huile d'olive ▢ 2 bonnes cuillères à café herbes de Provence ▢ 1/2 cuillère à café piment d'Espelette ▢ 2 petits suisses ▢ 4 gousses d'ail ▢ sel ▢ poivre ▢ 1 kilogramme pommes de terre grenailles petites pommes de terre primeur
Dans un bol, mélanger les petits suisses avec 3 pincées de sel et 3 pincées de poivre.