Publié le 09/12/2016 à 23:39, mis à jour
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La 12e Journée de la truffe se déroule ce dimanche dans la capitale du Conflent. Truffe noire, melano, rabasse… la 12e édition de la Journée de la Truffe se tiendra ce dimanche 11 décembre à Villefranche, organisée par Delphine Julien de la Boutique du Champignon avec le soutien de la municipalité. Ce divin champignon clôture la saison mycologique, c'est en effet de fin novembre à la mi-mars qu'a lieu sa récolte lorsque son arôme et son parfum atteignent leur plénitude. Villefranche-de-Conflent fête la truffe noire du Canigou ce dimanche - lindependant.fr. Il existe plusieurs espèces de truffes dans notre département, la plus appréciée est la truffe noire dite du Périgord dont le nom botanique est tuber melanosporum, autrement nommée « melano ». On trouve sur les mêmes sites une autre truffe de juin à septembre, une truffe à chair blanche, la truffe d'été tuber aestivum, à saveur plus subtile. Une autre truffe d'hiver à grosses veines blanches tuber brumale qui côtoie la melanosporum. Ces deux truffes sont de bons champignons mais n'égalent pas la saveur de la melano.
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Fête De La Truffe Villefranche De Conflent 66500
– Samedi 13 février 2021: « Marché aux truffes de la Saint Valentin » à Narbonne, place de l'Hôtel de Ville de 9h à 13h.
Fête De La Truffe Villefranche De Conflent Grotte
À défaut de pouvoir ravir vos papilles sur place, les restaurateurs vous ont concocté des plats à la truffe à emporter! Pensez à les réserver à l'avance! Vous avez le choix:
Un menu épicurien à la truffe à retirer au Restaurant La Senyera. Vous l'aurez commandé au 04 68 96 17 65 avant le 11 décembre. Pour 35€, vous dégusterez une Illusion de truffe au foie gras, une croustade de veau aux truffes et une île flottante truffée…
Une pizza, oui, mais truffée! Fêtes et marchés aux truffes - Tourisme en Occitanie. RDV à La Pizzeria des Remparts, 32 rue st Jacques où vous aurez passé commande auparavant au 04 30 45 16 95. À La Forge d'Auguste, 54 rue St Jean, vous pourrez réserver au 04 68 05 08 65 votre Hamburger Rossini truffé « El Cap de truffes » et crêpe en dessert pour 20€. Le Café du Canigou, Place du Génie, vous proposera des boissons et des snacks à emporter, sans avoir besoin de réserver. Profitez donc de cette journée pour préparer vos menus festifs de fin d'année avec des produits locaux, de grande qualité et exceptionnels. Il n'y a pas de mal à se faire du bien.
Fête De La Truffe Villefranche De Conflent Map
Rare, parfumé et goûtu, le diamant noir est de sortie sur les étals catalans! C'est après que les feuilles mortes dorent les allées des forêts que les trufficulteurs se mettent à l'œuvre. Ils récoltent sur leurs plantations d'arbres mychorysés ces boules noires granuleuses et précieuses. Ces champignons n'ont pas l'allure de leurs congénères. Sans pied ni chapeau apparents, enterrés, ils sont très attendus chaque fin d'année, tombant à pic pour créer des plats festifs. Et en Pays Catalan, elles sont belles et goûteuses les truffes noires du Canigou! Villefranche de Conflent : Portail d'informations touristique. Leur parfum et leur goût font de la truffe noire comme blanche une invitée de choix dans les repas de fin d'année. D'ailleurs quelques pelures ou brisures suffisent à sublimer une simple omelette ou des œufs brouillés! Elle est chère, certes, mais il en faut si peu! Les idées ne manquent pas en cette fin d'année, juste quelques lamelles sous la peau de votre bon poulet fermier catalan et hummmm! Voilà la volaille fermière devenir divine! Et puis avec des pâtes, c'est un pur délice!
C'est dans ce petit village de 200 âmes, beau comme une carte postale, que chaque année à la mi-décembre, on célèbre la truffe noire ou tuber melanosporum. Delphine Julien de la Boutique du champignon, est l'organisatrice depuis 17 ans de la fête: "J'attends toute l'année cette journée consacrée à la truffe, et je suis ravie de voir que même si le fond de l'air est frais en cette saison, les "accros" de la truffe seront là, sourire aux lèvres, car oui, tels sont les effets de la truffe, au parfum excitant et envoûtant". Fête de la truffe villefranche de conflent 66500. Villefranche est au cœur de vallées ou les truffes poussent naturellement, il était logique qu'elles aient leur fête. Rien d'étonnant que la commune compte donc dans ses remparts un trufficulteur, passionné de champignons et de truffes en la personne de Bernard Caillis. Une histoire de passion Chirurgien-dentiste de métier, il passe son temps libre dans la nature. Dans les années 2000, aidé par le Syndicat des trufficulteurs, il avait planté des chênes mycorhizés (150) sur une partie de son terrain de 2 hectares.
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