Le mulet est un poisson de couleur gris argenté, il est riche en protéines et en vitamine B6
INGREDIENTS:
2 ou 3 mulets
2 gros oignons
4 gousses d'ail
4 pommes de terre
4 petite tomates
Un poivron ou un piment fort
Sel poivre, cumin, poudre de coriandre
coriandre fraîche
1 citron
PREPARATION:
Assaisonner les poissons parés et lavés avec du sel, du poivre, du cumin, de la poudre de coriandre, du jus de citron, l'ail et un filet d'huile d'olive, et introduisez à l'intérieur quelques branches de coriandre. Émincez les oignons et disposez les dans un plat type plat à gratin puis coupez les pommes de terre en fine rondelles posez les sur les oignons et la même chose avec le poivron et les tomates, un peu de coriandre fraîche coupée. Plat principal : Poissons au four de la cuisine tunisienne. Posez les mulets sur le lit des légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et couvrez avec les tranches de citron. Couvrez le plat avec le papier aluminium et faites cuire au four 30min à feu doux puis enlevez le papier et laissez au four 10min après pour donner une couleur au plat.
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Mulet Au Four A La Tunisienne 3
Il y a quelques années, sur le stand de mon poissonnier, je me suis intéressée à ce beau poisson tout argenté, trapu, musclé, avec une tête assez sympathique caractérisée par des lèvres assez charnues et portant le nom de MULET. Mon poissonnier m'a expliqué que ce poisson se vendait en entier. Que sa chair très blanche ne contenait pas trop d'arêtes. Depuis, le mulet est un poisson que j'achète assez souvent car sa chair est délicieuse, plutôt maigre et très fine. Le mulet se trouve généralement à un prix attractif. Le jour où j'ai cuisiné celui-ci, il était vendu en-dessous de 8€/kg. Comment préparer le mulet? Pour lui retirer la tête, il faut soit être bien outillé, soit demander au poissonnier de le faire car l'arête centrale est très solide et épaisse. Pas étonnant qu'il soit vigoureux et sportif dans l'eau! Pour le vider c'est assez particulier. En effet, ce poisson se nourrit d'algues, de plancton et de vase s'il est pêché dans des rivières ou étangs. Recette Mulet sauce chermoula à la marocaine : Cuisiner mulet, recette poisson petit budget. Ses larges lèvres lui permettent de brouter la végétation sous marine.
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Bon à savoir: les poches d'œufs de mulet sont vendues fumées et salées, sous vide ou dans une enveloppe de paraffine, sous le nom de poutargue ou boutargue. Sa saveur est très iodée. C'est une spécialité de plusieurs pays méditerranéens: Grèce, Italie, Espagne, Turquie et pays du Maghreb. En France, la poutargue de Martigues est la plus connue. On la déguste coupée en fines lamelles, sur des toasts grillés, à l'apéritif, ou effritée dans un plat de pâtes, du riz ou des sauces. Frais, le mulet se conserve un ou deux jours au réfrigérateur. Congelé, on peut le conserver plusieurs mois au congélateur. Mulet au four : nos délicieuses recettes de mulet au four. La poutargue se conserve entre 4 et 8 °C. Si elle est entamée, il faut la filmer afin que son odeur ne contamine pas les autres produits. Acheté entier, le mulet doit être écaillé et vidé. Ce poisson peut se pocher dans un court-bouillon, se cuire au four, par exemple dans une croûte de gros sel, comme le bar, ou à la Provençale, sur un lit de tomates et d'oignons. En été, il peut également se griller au barbecue ou à la plancha (dans ce cas, sans être écaillé).
Mulet Au Four A La Tunisienne 2
Mulet: Bouri du vieux port
Dans Poissons Tunisiens
Ecaillez et videz le mulet. Découpez le poisson en darnes. Dans un plat, versez 15 cl d'huile d'olive. Assaisonnez les darnes de mulet avec le sel, le poivre, le cumin, le curcuma. Placez-les... Merlan à la sauce tomate
Dans un bol, mélanger le merlan moulu, la coriandre, le persil, l'ail haché, l'oignon en poudre, la moitié de la quantité de cumin, le sel, le poivre. Bien malaxer. Confectionner des boulettes...
Penne au saumon
Faire cuire les pâtes penne selon l'instruction d'emballage et réserver. Mulet au four a la tunisienne en. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à tendreté,... Gratin aux darnes de poisson
Éplucher l'oignon, laver et couper en petits morceaux. Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Disposer le tout dans une marmite, ajouter l'huile, l'ail et assaisonner avec...
Kabkabou
Mondez, épéprinez les tomates. Réduisez-les en purée. Épluchez les oignons, ciselez-les Faites revenir ces derniers dans 10 cl d'huile d'olive.
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Presser les bouts pour le jus et l'ajouter. D'habitude je mets aussi un citron confit au sel (je n'en avais plus) Déposer les filets dans le plat, d'abord un côté, puis les garnir, de sel, de poivre, du même mélange oignon/citron/tomate, y ajouter du persil (morceaux de tiges), du thym, du fenouil en poudre, du mélange d'épices tunisiennes (sorte de curry de là-bas); finir en couvrant le tout avec l'autre filet du même poisson. Saler le dessus des poissons ainsi refermés et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble. Mulet au four a la tunisienne 3. Ajouter une pichenette de vin blanc sur l'ensemble (pas obligé) Refermer la cocotte et cuire pendant 30 mn Servir éventuellement avec un riz ou des épinards vapeur Maxi haut et bas pendant 20 mn puis mini haut et bas pendant 10mn (si ce sont des gros poissons, ajouter 5 mn) Repos 5 mn et servir Mots-clés: mulet, muge, poisson, épices tunisiennes, citron, plat léger CARDAMOME
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PLATS de la MER
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Hors du feu mélanger avec tous les autres ingrédients (2 gousses d'ail pilées, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de piment doux, 1 pincée de cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates, 1demi-cuillère à café de Harissa, 1 pincée de sel). Enduire le mulet de cette sauce, dans un plat allant au four. Précuire 7 à 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les pommes de terre en gros cubes. Égoutter mais conserver le jus de cuisson. Préchauffer le four à 220°C. Ajouter les carottes et les pommes de terre autour du poisson. Compléter avec des lamelles de poivron, des morceaux de tomate et les olives. Mulet au four a la tunisienne 2. Mouiller avec l'eau de cuisson de légumes (en ajouter dès que nécessaire en cours de cuisson), et enfourner pendant 20 minutes. Mulet
La chair est maigre, un peu molle et très blanche. C'est un poisson avec peu d'arêtes.
Accompagner les utilisateurs en leur fournissant une documentation claire et appropriée Tout au long de notre journée nous nous servons d'un grand nombre d'appareils, d'outils, etc. dont l'usage a été rendu possible ou facilité grâce à une documentation utilisateurs, faisant ainsi partie de notre quotidien? Documentation technique projet informatique et. Mettre la technicité au service de tous demande un véritable savoir-faire qui ne s'improvise pas. Cette formation de deux jours, orientée métier, offre aux participants la possibilité de comprendre concrètement toutes les spécificités de ce type de documents, de maîtriser les techniques de rédaction et de mise en page, tout en optimisant l'impact en termes de communication de ce document.
Le prestataire est dans ce cas là libre de choisir les technologies. Sa prestation sera considérée comme conforme si le résultat escompté est atteint dans les délais impartis. Documentation technique projet informatique en. Ce format est dit fermé lorsqu'en plus du résultat attendu, les spécifications techniques vont décrire les outils / technologies à utiliser, les procédés à suivre et le déroulement de la production technologique. Quelques points clés essentiels à intégrer à vos spécifications Lorsque l'entreprise ou la start up définit ses exigences, qu'elle ait opté pour un format ouvert ou fermé pour ses spécifications techniques, elle doit s'efforcer d'être la plus claire et la plus transparente possible. Ainsi, il est indispensable qu'elle définisse: Le " sizing " du projet: par exemple pour une application mobile, un logiciel, une plateforme web ou une solution cloud, il convient d'expliciter le nombre d'utilisateurs prévus et les volumes prévisionnels de data qui seront créées, stockées, infogérées. Les risques évolutifs majeurs: par exemple, dans des domaines très réglementés comme la Ehealth (santé connectée), il convient de préciser au prestataire le cadre juridique actuel ainsi que les évolutions prévues ou prévisibles qui vont fortement impacter les solutions IT.
Au sein de la MOA
La MOA doit être en mesure de justifier les choix fonctionnels pris. A ce titre, il est courant que la MOA fournissent des documents expliquant le contexte fonctionnel, les choix pris et leurs justifications, et ce, dès les premières itérations du développement logiciel. Utilisateurs finaux et exploitation
Les méthodes agiles impliquent une livraison, une recette et une démonstration aux utilisateurs finaux à chaque fin d'itération. Les besoins de documentations d'exploitation ou pour les utilisateurs finaux apparaissent pendant la phase de développement et s'affinent au-fur-et-à mesure des itérations. Construire une documentation pertinente
Identifier les consommateurs de la documentation
Identifier les consommateurs de la documentation permet de comprendre l'objectif de cette dernière, de s'assurer de ne faire que le nécessaire et de s'aligner sur cet objectif. Outils de documentation pour projet informatique web - Forum Programmation. Voici la classification qui a été mise en place:
Documentation destinée à l'équipe de TMA (documentation pour l'équipe de développement, après la phase de développement du logiciel)
Documentation destinée aux équipes de production et d'exploitation
Documentation destinée aux utilisateurs finaux
De cette classification découlent des tâches plus précises.
Les limites qualitatives: il est utile de définir le minimum des prérequis technologiques afin que le prestataire puisse faire une proposition commerciale pertinente tant en terme de prix que de délai. L'objectif est de faire en sorte que cette proposition commerciale chiffre le minimum projet et détaille ensuite les prestations complémentaires sous forme d'options. Les normes applicable s: le client est l'homme de l'art. Documentation technique projet informatique du. Il est le seul responsable et le plus à même de fixer la cadre de conformité (compliance) du projet (RGPD, IEC 82304-1…), cadre relatif à la production software ou à la sécurité des données par exemple. Les étapes de production: pour les projets complexes, il est très pertinent de présenter les grandes étapes que devra suivre le développement technologique, grandes étapes qui devront être validées les unes après les autres pour s'assurer de la conformité produit. La durée prévue et l'usage fonctionnel: Il est toujours très utile de savoir en amont si le projet est un one shot technologique (une application mobile ou un logiciel utiles pour un besoin très ponctuel) ou un projet pérenne (répondant à un besoin permanent), si l'usage est ponctuel (utilisation sporadique du software quand le besoin apparaît) ou permanent.
Je mentionne @artlef qui peut être intéressé par le sujet.
Ce chapitre précise les règles de gestion de la documentation à mettre en oeuvre dans tout mieux comprendre la nécessité d'une gestion rigoureuse de la documentation, il convient en premier lieu de détailler les états par lesquels passe un document avant d'être diffusé ainsi que le rôle des différents acteurs. 4. DAT (Document d'Architecture Technique) - Glossaire Syloé - Syloe, Devops & Cloud. 1- Les acteurs et leurs responsabilités
Les différents acteurs sont:
· le chargé de la gestion documentaire (généralement le responsable qualité du projet),
· le(s) auteur(s) du document,
· les responsables de la vérification (membres de l'équipe projet ou intervenants extérieurs),
· les responsables de la validation (une ou plusieurs personnes désignées). ………
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Cours gestion de la documentation des projets informatiques (79 Ko) (Cours PDF)