Le climat, dont l'absence de gel, et la diversité des terroirs permettent une culture raisonnée des olives, sans mécanisation ou exploitation intensive de l'arbre. En Corse, on ne plaisante pas avec la tradition. Huile d'olive vierge extra & pulpe d'olives noires & maquis corse - Noire Gourmet 50 cl. L'olive est récoltée, pour la grande majorité, à filets tendus ce qui permet de récupérer les olives à bonne maturité, qui sont ensuite traitées dans des délais très brefs (environ deux heures) ce qui évite l'oxydation (on élimine l'eau de l'olive rapidement) et un jus du fruit très pur et fort goûteux. On trouve encore des récoltants occasionnels dans l'île qui travaillent hors AOP, mais la majorité (188 adhérents et 24 moulins agréés) produisent environ 60% de l'huile d'olive et respecte le cahier des charges ce qui donne une identité forte aux huiles corses, réputées pour leur subtilité et leur douceur avec une amertume discrète mais cependant bien présente. Un équilibre idéal. La sélection Gourmets&Co
Oliu D'Alivi
Fabienne Maestracci produit une huile d'olive absolument remarquable et typique de la Corse du Sud.
Huile Olive Noire Corse Matin
Accords et suggestions
Pomme de terre, salades orientales, caponata... Référence
HO247
54. 6 €/L
Domaine Maquiliani producteur d'huiles d'olive de Corse
Le domaine Marquiliani, c'est de magnifiques huiles d'olive et de très jolis vins corses. Huile olive noire corse matin. Détails du produit
Disponible
6 Produits
Fiche technique
Pays d'origine
France
Terroir d'origine
Corse
Unité vente kg ou litre
litre
Contenance g ou ml
500
Type de fruité
Fruité noir
Intensité aromatique
Equilibrée
Monovariétale/assemblage
Assemblage
Variété(s) d'olive(s)
Ghermana et Leccio
Année de récolte
2020-2021
Types d'appellations AOC IGP ou sans
DOP
Appellation NOM
DOP Huile d'olive de Corse
Marquiliani fruité Noir, l' huile d'olive corse rustique aux notes fumée, d'olive noire et de maquis.
L' Appellation d'Origine Protégée est le seul gage d'origine des olives et du lieu de trituration. Elle garantit aussi la typicité et la qualité du produit. L' Huile d'Olive de Corse - Oliu di Corsica AOP est issue d'olives corses et triturées en Corse. L' Huile d'Olive de Corse - Oliu di Corsica AOP est produite à partir de variétés locales: Sabina, Ghjermana di Casinca, Zinzala, Capannace, Ghjermana d'Alta Rocca (ou di Tallano), Curtinese. L' Huile d'Olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, vierge ou vierge extra, pur jus de fruit, se caractérise par sa douceur en bouche, une palette aromatique exceptionnelle et une belle couleur or brillant. Huile olive noire corse crous. Les olives sont cueillies noires, c'est-à-dire à pleine maturité des fruits. Elles ont le temps de mûrir sur l'arbre et de s'imprégner des parfums du milieu environnant. Elles perdent ainsi en amertume et piquant et dégagent subtilement les parfums du maquis corse. Un fruité mûr, une douceur caractéristique
La grande spécificité de l' Huile d'Olive de Corse - Oliu di Corsica AOP est qu'elle propose une large palette de saveurs, qui sont le reflet des différentes variétés d'oliviers cultivées sur l'île et des pratiques culturales.
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