Plat typique des Batak: « Ikan mas arsik » ou «poisson d'or à la sauce Arsik ». Il s'agit d'un plat de carpes pêchées dans le lac Toba. Poivre des batak ou baie de Samosir - Meilleur du Chef. Les carpes sont cuites dans un wok et accompagnées d'une sauce à base de gingembre torche, d'échalote, d'ail, de galanga, de citronnelle, de curcuma entier, et de piments. Informations complémentaires
DLUO
4 ans / 4 years
Ingrédient
Baie rouge des Batak
Allergène
Absence
Infos Nutritionnelles
/
Pays d'origine
INDONESIE
Genre et espèce botanique
Zanthoxylum acanthopodium
Ingrédients 1
Baie des Batak
Baie De Batak Ma
Il possède une belle longueur en bouche. En terme de saveur, il se rapproche beaucoup des baies Ganshu, les cousines du Cameroun, ou bien les baies de Cuméo, les cousines du Népal. La grande différence entre le poivre Andaliman et le poivre de Sichuan est que le premier est plus intense en parfum mais moins piquant (moins anesthésiant) que le sichuan. La baie de Timur possède elle une saveur très prononcée de pamplemousse. Pour la petite histoire:
Voici une épice quasiment inconnue chez nous, et pourtant les habitants de l'ile de Sumatra l'utilisent au quotidien! BAIE DES BATAK, INDONÉSIE - CITRON SAFRAN. On retrouve la baie citron partout dans la cuisine indonésienne. Le peuple Batak emploie cette baie comme on peut employer le poivre noir chez nous: systématiquement! D'ailleurs, l'île de Sumatra fait pousser un des meilleurs poivres du monde, le poivre de Lampong, réputé pour être un des Piper nigrum des plus forts et des plus piquants qui soit. Récolté depuis des lustres par les Bataks, communauté chrétienne dans le plus grand pays musulman du monde arrivée sur l'ile au 6e siècle, le poivre d'Andaliman trouve des conditions optimales près du lac de Toba, un des plus grands lacs volcaniques de la planète.
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QUEL TRAITEMENT? L'intervention chirurgicale est le plus souvent réalisée sous anesthésie locorégionale. Le chirurgien réalise une ou plusieurs incisions. Le ligament est ainsi reconstruit parfois en prenant un autre ligament qui est déplacé. Une protection transitoire de la reconstruction par des broches (laissées 6 semaines) est souvent nécessaire. APRÈS L'INTERVENTION
L'opération est ambulatoire ou peut justifier une hospitalisation. La mobilisation des doigts est rapide. Déchirure ligamentaire du poignet | Dr Jean-Paul Brutus. La surveillance ultérieure des pansements, la couverture anti-douleurs ainsi que les rendez-vous de contrôle vous seront indiqués au cas par cas par votre chirurgien. Le port d'une orthèse en post opératoire peut être prescrit, par votre chirurgien. Une rééducation est parfois nécessaire. COMPLICATIONS
Les plus fréquentes
Comme toute chirurgie, il existe un risque d'hématome qui se résorbe en règle générale tout seul. Il peut exceptionnellement nécessiter une ponction évacuatrice ou un drainage chirurgical. L'algodystrophie est un phénomène douloureux et inflammatoire encore mal compris.
Ligament Du Poignée De Porte
LES LIGAMENTOPLASTIES DU POIGNET
Les ligamentoplasties du poignet et surtout la ligamentoplastie scapho lunaire en traitement d'instabilité scapho lunaire ou de l'instabilité du poignet, séquelles d'entorse du poignet le plus souvent entorse scapho-lunaire
Entorse scapho lunaire ou lésion du ligament scapholunaire
Sa réparation la ligamentoplastie scapho lunaire représente l'essentiel de la chirurgie ligamentaire du poignet: Le scaphoïde est déstabilisé de ses attaches scapho lunaire avec le lunatum mais également des attaches scapho trapézienne avec le trapèze. C'est le mécanisme de l'entorse scapho lunaire, cette lésion du ligament scapho- lunaire va évoluer vers une instabilité scapho lunaire dite SLAC wrist
Jusqu'à récemment les techniques chirurgicales ne réparaient que la partie dorsale du ligament scapho-lunaire, négligeant la réparation du côté antérieur et négligeant la réparation de l'interligne scapho-trapézien. Les nouvelles ligamentoplastie scapho lunaire:
utilisent l'arthroscopie pour un abord moins agressif du poignet en respectant les ligaments stabilisateurs accessoires
- stabilisent le ligament scapho-lunaire mais aussi de ligament scapho-trapézien; l'interligne scapho-lunaire est stabilisé à 360° et non pas uniquement la partie dorsale.
Ligament Du Poignet
Rupture incomplète du ligament scapho-lunaire
En cas de lésion du ligament scapho-lunaire sans instabilité des os du carpe, et si le traitement médical s'est avéré rester en échec (immobilisation, infiltration, kinésithérapie), la prise en charge chirurgicale est indiquée. L'intervention chirurgicale est réalisée par arthroscopie, le plus souvent sous anesthésie locorégionale. Le chirurgien réalise plusieurs petites incisions. Il va utiliser une petite caméra ainsi que des instruments adaptés pour effectuer le geste par arthroscopie. Le but est de nettoyer l'articulation du poignet, de retirer les tissus inflammatoires (synovectomie) et de suturer la brèche du ligament scapho-lunaire. Ligament du poignée de porte. Rupture complète du ligament scapho-lunaire avec début d'instabilité des os du carpe
L'opération consiste à reconstruire le ligament qui est complètement rompu. Ainsi le poignet récupère une certaine stabilité afin de le protéger, autant que faire se peut, d'une évolution arthrosique. L'intervention est réalisée le plus souvent sous anesthésie locorégionale.
Ligament Du Poignée De Main
Déchirure du complexe scapho-lunaire
Le ligament scapho-lunaire est fondamental, car il stabilise la fondation du poignet (l'articulation scapho-lunaire). Sa déchirure est grave et souvent mal soignée, entraînant ainsi la déstabilisation du poignet, de la douleur, de la raideur, la perte de force puis une arthrose irréversible. La déchirure peut être partielle ou complète, stable ou instable. Déchirure du ligament luno-pyramidal
Le ligament luno-pyramidal stabilise le côté cubital ou interne du poignet. Sa déchirure est commune, et source de douleurs et d'instabilité du poignet. La lésion peut être partielle ou complète. Traitement - Centre de la Main Orleans. Déchirure du complexe fibro-cartilagineux triangulaire ou TFCC
Le TFCC est le ménisque du poignet et à l'instar de son homologue du genou, il est mal vascularisé. Seules les déchirures périphériques ont un potentiel de cicatrisation et doivent faire l'objet d'un réancrage chirurgical par arthroscopie ou à ciel ouvert en cas d'instabilité.
Cette chirurgie consiste alors à réaliser une réinsertion ou une suture des ligaments ou un simple débridement (nettoyage) sous arthroscopie.