Recette Espagnole Habas a la catalana (Fèves à la catalane)
Temps 1 heure 10 minutes
Coût Bon marché
Difficulté Très facile
Cuisine Recette Espagnole
Ingredients
Kcal 377 kcal
Parts 4 Personnes
400 gr Fève fraîches 250 gr Boudin noir 150 gr Lardons 1 Oignon 2 cl Anisette 4 cl Huile d'olive 10 gr Coriandre fraîche 10 gr Menthe 10 gr Marjolaine fraîche QS Sel, poivre
Nutrition
Total par part (calculé sur 4 parts)
Calories:
377 kcal
19%
Graisse:
27 g
39%
Glucide:
11 g
4%
Protéine:
19 g
38%
Sodium:
950 mg
40%
Cholesterol:
39 g
Basé sur un régime de 2. 000 calories
Plus d'information
Informations Nutritionelles
Pour une part *
Calories: 377 kcal
Total Graisse: 27 gr
Acide gras saturé: 16 gr
Cholesterol: 39 gr
Graisse Monosaturée: 14 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 950 mlgram
Total Glucide: 11 gr
Sucres: 6 gr
Fibres: 4 gr
Protéine: 19 gr
Vitamine A - IU: 163
Vitamine C: 26 mlgram
Vitamine D: 20 microgr
Calcium: 103 mlgram
Fer: 21 mlgram
Potassium: 521 mlgram
Magnesium: 54 mlgram
Eau: 172 gram
* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients.
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Avec le printemps, les fèves reviennent sur les marchés. Comme la saison est courte, je me dis qu'il faut en profiter tant qu'elles sont là. Je propose ici une version légèrement revisitée des fèves à la catalane, recette qui associe fèves, lard et boudin noir. J'ai remplacé ici le boudin par du chorizo doux, ce qui donne un repas bien relevé, à servir comme plat ou en tapas. Ingrédients pour 4 personnes (plat):
* 1 oignon
* 1 tranche de lard salé, d'une épaisseur de 1 cm
* 150g de chorizo doux
* 800g de fèves entières, soit 250g de graines de fève écossées
* 1 gousse d'ail
* 1 c. Fèves à la catalane | Recette de cuisine 179825. à café d'herbes de Provence
1/ Peler et hacher l'oignon. Couper des tranches d'environ 1/2cm de largeur dans la tranche de lard pour former des lardons. Couper le chorizo en tranches assez fines. Verser un peu d'huile dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon, le lard salé et le chorizo à feu moyen pendant 10 minutes. 2/ Pendant que l'oignon, le lard et le chorizo cuisent, écosser les fèves (ne jetez pas les cosses, vous pouvez en faire un délicieux gratin de cosses de fèves).
Fèves À La Catalane Radio
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Détaillez en petits dés le poivron. le chorizo en morceaux. Si vous avez du fin faites des tranches que vous recouperez en deux. 3. Ecossez les fèves et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, 5 mn après la reprise de l'ébullition, égouttez-les et mettez-les dans un bol d'eau froide et de glaçons afin de conserver la couleur des fèves et d'arrêter la cuisson. Lorsque les fèves sont bien refroidies, égouttez-les à nouveau. Il ne reste plus qu'à les dérober. Fèves à la catalane 2. Cette étape est un peu longue, il faut ôter la robe de chaque fève. Autrement dit on va enlever la peau de chaque fève. 4. Dans une petite cocotte, faites revenir le chorizo. Ne mettez pas de matière grasse, le chorizo sous l'effet de la chaleur va rendre du gras. Lorsqu'il est légèrement coloré, retirez-le de la cocotte et réservez le. 5. Dans la même cocotte, dans le gras du chorizo faites revenir oignons, ail et poivron, salez et remuez.
Fèves À La Catalane Definition
Incorporez les feuilles de menthe ciselées et laissez infuser 5mn avant de servir.
Ingrédients
• 1. 5 kilos de fèves fraîches ou en conserve
• 3 oignons nouveaux et 2 gousses d'ail
• 150 grammes de lard frais,
• 300 grammes de boudin blanc,
• 100 grammes de chorizo
• 2 grosses tomates,
• 1 branche de menthe fraîche,
• 1 décilitre d'huile d'olive,
• sel, poivre, piment d'Espelette
Épluchez l'ail et les oignons, émincez-les finement. Découpez le lard en petits lardons. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Si vos fèves sont fraîches, écossez les: si elles sont très jeunes ne les épluchez pas, par contre si elles sont plus grosses retirez la petite peau. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'ail et les oignons émincés. Quand les oignons sont transparents, retirez le tout avec une écumoire. Mettez le lard à la place. Faites-le dorer en retournant plusieurs fois les morceaux. Fèves fraîches à la catalane - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. Ajoutez les tomates, les oignons, les fèves, ½ litre d'eau, l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Ajoutez alors le boudin blanc piqué par endroit, sel, poivre.
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