C'est donc un lien véritable et durable qui s'instaure entre les jeunes participants et les professionnels. Pour certains, le concours s'avère être un véritable tremplin permettant de se démarquer dans la profession. L'occasion unique de perpétuer encore un peu plus la tradition boulangère auprès de ses pairs! Des valeurs fortes À travers ses différentes étapes le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A. O. P. promeut: la transmission du savoir-faire aux futures générations de boulangers, l'excellence des matières premières grâce au Beurre d'Isigny AOP et le partage entre les jeunes, les formateurs et les professionnels.
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Concours Du Meilleur Croissant Au Beurre D Isigny 2013 Relatif
Lieu Ifs (14)
Du: Mardi 14 mai 2019 - 09:00
Au: Mercredi 15 mai 2019 - 18:00
En 2019, il est de retour! Les 14 et 15 mai prochains aura lieu la finale du 14ème concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A. O. P!???????? Une finale nationale avec la sélection des meilleurs jeunes en formation! Cette année, le parrain et juré de l'événement sera Alexis Bouillet, élu « Meilleur jeune pâtissier du Monde » en 2011.
Concours Du Meilleur Croissant Au Beurre D Isigny 2010 Qui Me Suit
Une finale nationale parrainée par un chef reconnu
En 2022, c'est Maxime Frédéric, Chef Pâtissier de Cheval Blanc (Paris) et récemment élu Meilleur Pâtissier de l'année du Gault & Millau qui s'est associé à l'événement et aura la lourde charge de départager les jeunes boulangers lors de la dernière épreuve. À ses côtés, un jury composé de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d'organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère évaluera les élèves sur deux épreuves. La première - l'épreuve classique - consistera à réaliser 12 croissants. La seconde - l'épreuve créative - invitera les candidats à revisiter une viennoiserie en respectant un thème imposé.
Concours Du Meilleur Croissant Au Beurre D Isigny 2019 4
Avec une
fabrication plus complexe que celle du beurre traditionnel et une texture souple, il est particulièrement adapté à la préparation de viennoiseries et est l'élément indispensable à la réalisation d'un feuilletage alvéolé tout en finesse et riche en saveurs.
Concours Du Meilleur Croissant Au Beurre D Isigny 2019 Pour
Meilleur jeune pâtissier au monde aux olympiades des Métiers
2011, Alexis Bouillet exerce aujourd'hui à Hong Kong, où il contribue à la transmission et au rayonnement du savoir-faire français. Les noms des deux vainqueurs des épreuves régionales, en lice pour la finale nationale, seront dévoilés à l'issue de chaque épreuve. Rendez-vous les 14 et 15 mai 2019 à Ifs en Normandie pour la finale nationale! Les critères d'un croissant parfait
Pour séduire le jury, les apprentis boulangers seront notés sur 3 critères:
– l'exploitation des atouts du Beurre d'Isigny A. P.
– le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…)
– les qualités gustatives des croissants réalisés
Le beurre de tourage, un produit d'exception
Si l'art de l'élaboration du croissant repose sur le respect d'une recette traditionnelle, l'utilisation d'ingrédients choisis et de qualité sont de mises pour y parvenir. Un feuilletage croustillant et doré, une mie savoureuse et aérée… Leur secret? Pour y parvenir, les participants du concours utilisent le Beurre d'Isigny A. spécial tourage dont la qualité et le goût si subtil sont mondialement reconnus.
L'ingrédient qui fait la différence? Le Beurre d'Isigny A. spécial tourage dont les caractéristiques organoleptiques révèlent un goût subtil et délicat. Un terroir d'exception
Fondée en 1909 en Normandie, et située dans la baie des Veys entre terre et mer, la Coopérative Isigny Sainte-Mère est réputée mondialement pour ses produits laitiers élaborés dans le respect de la tradition et avec la plus grande exigence. C'est grâce à la richesse du lait de ses producteurs, reconnu comme une matière première d'exception, qu'Isigny Sainte-Mère élabore des beurres, crèmes et fromages aux saveurs uniques.