Au XIXe siècle, la tradition fromagère était encore considérée comme une tâche ménagère. Le processus original d'apprentissage se faisait même de grand-mère à petite fille qui restaient ensemble à la maison quand le reste de la famille était occupé aux travaux extérieurs. En 1841, Honoré de Balzac rend même hommage à la qualité et à la notoriété de ce fleuron de la gastronomie tourangelle:
"mais le plus connu (des fromages) reste celui de Sainte-Maure. De forme longue avec une paille à l'intérieur: fabriqué avec le lait de chèvre caillé à la présure, salé, affiné, il est conservé dans la cendre des javelles de sarments. La paysanne le garde à la ferme sur des claies de bois, dans un endroit sec. " 150 ans plus tard, le Sainte-Maure-de-Touraine se voit attribuer l'AOC. Fabrication
Le Sainte-Maure de Touraine est une bûche tronconique de 16 à 18 cm de long, d'un diamètre de 5 cm environ pour un poids de 250 gr. Sainte Maure de Touraine. C'est un fromage au lait cru et entier de chèvre. La race est souvent alpine mais aussi saanen.
Fromage Sainte Maure De Touraine Prix Skimmer Miroir
Une légende rapporte que des femmes arabes, abandonnées à la suite de la défaite à la bataille de Poitiers, auraient appris aux habitants de la région à fabriquer ce fromage. Cette légende explique à sa façon l'emploi de l'appellation Sainte-maure-de-touraine. Prouvés par les données archéologiques, les petits élevages caprins sont présents en Touraine bien avant le VIII e siècle. Les Chapitres | Commanderie de Sainte Maure. Terroirs d'élaboration [ modifier | modifier le code]
Communes [ modifier | modifier le code]
Département d'Indre-et-Loire
Département de Loir-et-Cher
Département de la Vienne
Appellation d'origine protégée [ modifier | modifier le code]
Commissions [ modifier | modifier le code]
Pour utiliser commercialement l'appellation d'origine « Sainte-maure-de-touraine », des critères de qualités précis doivent être respectés, les fromages passent tous les deux mois devant une commission qui vérifie notamment le goût, la texture, la croûte, la forme et la tenue. La commission, mise en place par l' Institut national de l'origine et de la qualité, réunit les fromages: des producteurs fermiers et des transformateurs laitiers industriels et artisanaux, la direction des services vétérinaires et la délégation départementale de la consommation, du commerce et de la répression des fraudes [ 8].
Fromage Sainte Maure De Touraine Prix De La
Ingrédients / Composition
Ingrédients
Fromage fermier: LAIT cru de chèvre, présure, ferments, sel, charbon végétal. Conseils & Infos conso
Conservation
A conserver à +4°C/+6°C. Fromage sainte maure de touraine prix skimmer miroir. Contact exploitant / Service consommateur
GAEC Les Doilés GAEC Les Doilés 37260 Thilouze
Caractéristiques produit
Eco-Score
L'Eco-score vous indique l'impact sur l'environnement des produits alimentaires. Il a été élaboré pour favoriser une alimentation plus durable. La méthode de calcul estime l'impact de chaque étape de la vie d'un produit (production, transport, vente en magasin, cuisine, recyclage des emballages) sur la pollution de l'environnement. Elle prend notamment en compte: le mode de production le transport l'origine géographique des ingrédients la recyclabilité de l'emballage l'impact sur les espèces menacées Cet Eco-score est en gris: en raison du manque d'informations nécessaires, il est impossible de calculer l'Eco-score de ce produit. En savoir plus
Appellation d'origine protégée
L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Fromage Sainte Maure De Touraine Prix M2
Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ « Sainte-maure-de-touraine » [PDF], sur le site des Fromages AOP (consulté le 13 janvier 2020). ↑ a b c d e f g h i j k l et m « Sainte-maure-de-touraine », sur le site de l' Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « AOP Sainte-maure-de-touraine », sur le site de la Commission européenne (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: quelle saisonnalité pour les fromages? Fromage de Chèvre Ste Maure Touraine Au Lait Cru AOP REFLETS DE FRANCE : la bûche de 250g à Prix Carrefour. », Le, 2 août 2018 ( lire en ligne, consulté le 3 novembre 2021)
↑ Pierre Desbons, « Histoire de l'élevage caprin en Touraine », Mémoires de l'Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Touraine, t. 32, 2019, p. 107-123 ( lire en ligne [PDF]). ↑ Notons que la graphie commune d'ancien français « mor » a aussi été influencée par le bas latin « maurius ». Les deux termes signifient tout à la fois au XIII e siècle « brun », « noir », « de couleur sombre » ou « mate ». L'élevage du petit bétail est très antérieur à l'élevage du gros bétail.
Fromage Sainte Maure De Touraine Prix 2015
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La France est le premier fabricant et consommateur de fromage de chèvre au monde. Les régions traditionnelles de production et de transformation de lait de chèvre en fromage se situent surtout au sud de la Loire. Comme pour les vaches, il existe plusieurs races de chèvre qui participent à la diversité des fromages. A noter que le lait de chèvre est plus digeste que le lait de vache, ce qui en fait la préférence de nombreuses personnes. Il faut enfin 6, 5 litres de lait pour fabriquer 1kg de fromage, contre 10 litres pour un fromage au lait de vache.
Cette célèbre bûche de chèvre offre la particularité d'être traversé par une paille de seigle gravée au nom de l'appellation. D'une flore duveteuse « gris-bleu », ce fromage originaire d'Indre-et-Loire comporte une fine couche crémeuse sous la croûte et reste ferme, bien blanche et homogène au centre. Fromage sainte maure de touraine prix 2015. Prix à la pièce (250gr environ)
(43, 60 € par Kg)
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Fromage Sainte Maure De Touraine Prix Des Jeux
Fromage de chèvre au lait cru avec sa paille de céréale
Garantie fraîcheur
Ce produit reste frais au minimum 5 jours après la livraison de votre commande. Ingrédients / Composition
Ingrédients
Fromage de chèvre au LAIT cru avec sa paille de céréale LAIT cru de chèvre, ferments LACTIQUES et d'affinage, sel, présure animale, colorant: charbon végétal. LAIT issu de l'aire géographique définie par l'AOP. Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protéine
17 g / 100 g
Matières grasses
23 g / 100 g
Glucides
1 g / 100 g
Acides gras saturés
18 g / 100 g
Dont sucre
0. Fromage sainte maure de touraine prix belgique. 5 g / 100 g
Sel
1. 3 g / 100 g
Unité énergétique
1158 kJ / 100 g
Valeur énergétique
279 kcal / 100 g
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Les conseils de votre fromager
Comment le choisir? Le Sainte-Maure-de-Touraine se trouve dans la partie des chèvres. Selon comment vous l'appréciez, jeune ou plus affiné, le choisir plus ou moins fondant. Comment le conserver? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°C. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu'il ne s'assèche et qu'il conserve sa fraîcheur. En lire plus
Notre astuce
Sur un disque de pâte feuilletée, étalez de la crème fraîche. Ajoutez des poireaux émincés et des morceaux de Sainte-Maure. Saupoudrez de noisettes. Un tour au four et c'est prêt! Nos idées recettes
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Enfin, les rééditions des vingt dernières années ont peu de valeur. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement
Contactez des experts Pour faire évaluer votre collection, il est nécessaire de faire appel à un expert. Ils sont peu nombreux et sont tous en région parisienne. L'expert incontestable en ce domaine est Eric Leroy. Il travaille notamment pour Artcurial, société de ventes aux enchères proposant chaque année de nombreuses vacations consacrées à la bande dessinée. Vous pouvez le joindre au 01 42 99 20 17, lui écrire à Artcurial, 7 rond-point des Champs-Elysées 75008 Paris ou par courriel à Vous pouvez également y contacter Lucas Hureau au 01 42 99 20 11 ou La société Millon & Associés a également un département spécialisé en BD avec les experts Alain Huberty et Marc Breyne. 48H BD 2022 : 200 000 bandes dessinées à 2€. Pour vous renseigner, il faut joindre Alexis Jacquemard au 01 47 27 95 34, son adresse mail étant Autre expert reconnu, François Meyniel. Vous pouvez lui écrire au 418 avenue Roland-Garros BP 336, 78 533 Buc Cedex ou le joindre au 01 39 56 17 56.
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31/05/2022
Affiche de la 31ème édition du Grand Prix De La Ville De Lanester organisé par l'AC Lanester le mercredi 29 juin 2022 pour les 1ères, 2èmes, 3èmes catégories, juniors et pass. Article précédent Ancenis St Géréon 17 et 19 juin 2022 infos pratiques Article suivant Pontmain 12 juin 2022 infos pratiques
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Prix Bd Collection Pinault
Les frais de livraison sont offerts pour les livres / BD, et ce sans minimum d'achat. À noter que certains sites proposeront des réassorts, même après le 02/04. Voici donc les liens qu'il convient de surveiller régulièrement pour les retardataires: cliquer ici pour les 48H BD sur la Fnac cliquer ici pour les 48H BD sur Culture cliquer ici pour les 48H BD sur Cultura
Prix Bd Collection Morozov
Marvel 10
Identifiant: 13938
Dépot légal: 01/1971
Info édition: - Les Fantastiques - L'homme araignée - Captain Marvel
© LUG - 1971
Genre: Super-héros
Parution: Série finie
Tomes: 13
Identifiant: 3395
Origine: USA
Langue: Français
Forum: Discuter de la série dans les forums
Après l'interdiction de Fantask, les éditions Lug tentent de relancer les comics de la Marvel. Le petit format presque poche, comme pour Strange qui l'a précédé de quelques mois, contraint à un redécoupage drastique des planches originales. Bichromie rose ou verdâtre. Première apparition de Spiderman en France. Le magazine est censuré et interdit à la vente après le N° 13. Des faux n°14, 15 et peut-être 16 circulent. Une sélection de séries à lire si vous avez aimé Marvel:
Détail des albums de la série
©LUG 1970 Lee, Stan/Kirby, Jack
1. Marvel 1
Evaluation:
Currently 5. Largus des Bandes dessinées - 1er argus BD en europe. 00/10
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Note: 5. 0 /5 (7 votes)
Identifiant: 13929
Scénario:
Dessin:
Kirby, Jack
Ditko, Steve
Colan, Gene
Couleurs:
Dépot légal: 04/1970
Estimation: de 500 à 750 euros
Editeur: LUG
Format: Format comics
ISBN:
Planches: 128
Autres infos:
Créé le: 11/05/2002 (modifié le 05/02/2022 12:39)
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