La caille rôtie au four est une recette qui convient bien aux repas de famille. D'autant plus qu'elle est simple et originale puisqu'on peut très bien l'accompagner de légumes ou bien la farcir avec des légumes ou des cubes de foie gras. Cailles rôties au miel et épices
Pour cette recette, il faut 4 cailles, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 20 cl de crème fraiche, 50 cl de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de 4 épices, du thym, fleur de sel, poivre, 2 poires, 4 carottes, 1 poignée de champignons, 2 échalotes et 1 branche de céleri. Il faut d'abord préparer les carottes en les épluchant puis en les coupant en cubes. Cailles aux marrons au four solaire. Et faire de même pour les champignons, les poires, le céleri et les échalotes. Une fois tous ces ingrédients coupés, on les met dans un saladier puis on les mélange avec le miel, l'huile d'olive et les épices puis on les répartit au fond du plat à gratin, on place les cailles par-dessus et on enfourne à 180 °C pour 25 à 30 minutes selon la taille des cailles.
- Cailles aux marrons au four chef
- Cailles aux marrons au four solaire
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Cailles Aux Marrons Au Four Chef
Enfournez ensuite à 85°C pendant 1 heure et 15 minutes. le 20/07/2017
Cailles Aux Marrons Au Four Solaire
J'ai fait ce plat pour nouvel an, cela permet d'avoir un plat individuel et facile à faire:).! il vous faudra quand même prévoir du temps pour le préparer. Bien entendu vous aurez sûrement de la farce en trop, n'hésitez pas à la conserver pour pouvoir farcir un poulet par exemple;-). Ne tenez pas compte des photos et des proportions car j'ai fais de la farce avec 1kg de chair à saucisse ^^. Je vous donne les proportions pour 6 cailles (et sûrement un peu plus). Ingrédients pour 6 personnes:
6 cailles (env. 960g)
200g de chair à saucisse nature
38g de champignons de paris (entier en boite)
50g de marrons entiers (et d'autres pour les accompagnements à volonté)
1 cuillère à soupe de persil
1/2 de vin blanc
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de miel
1. Tout d'abord préparer les cailles: retirer délicatement l'intérieur des cailles (si elles ne sont pas vidées), les viscères mais également les plumes, la tête… et les réserver au frais. 2. Cailles aux marrons au four chef. Préparer la farce. Mixer les champignons et concasser les marrons.
Mixer cette préparation. Saler et poivrer. Farcir les cailles de la farce à l' aide d' une petite cuillère en tassant bien, l'ensemble de la farce doit entrer. Pour des cailles: Déposer les cailles dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser sur chaque caille une cuillère à soupe de miel, la répartir sur toute la peau de la caille avec un pinceau ou le dos d'une cuillère. Dans un bol, mélanger le vin restant, 1 cuillère à soupe de miel, Ajouter 6 cuillères à soupe Soupe d' eau, saler et poivrer et verser la moitié de mélange sur les cailles. Conserver le reste du mélange pour arroser une ou deux fois Les cailles pendant la cuisson. Enfourner pour 30/40 minutes. Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)
Calories: 224Kcal
Glucides: 15. 5g
Lipides: 11. 3g
Gras sat. : 4g
Protéines: 13. 5g
Fibres: 2. 1g
Sucre: 4. Cailles aux châtaignes simple et rapide - Recette par Mimm. 5g
ProPoints: 6
SmartPoints:
7
Photos
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