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Couscous au fenouil gratiné
Recommandé pour les femmes enceintes / allaitantes! Ingrédients pour 2 portions:
150 g de couscous
½ oignon
1 poivron rouge ou jaune
100 g de gousses de pois
1 cuillère à café d'huile de colza
125 ml de soupe de légumes claire
50 g de fromage de brebis allégé
5 feuilles de basilic
frais 5 feuilles de mélisse fraîche
Sel, poivre
1 fenouil
2 tranches de fromage allégé (<30% FiTr. ) la navigation
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Préparation:
Versez 150 ml d'eau bouillante sur le couscous et laissez tremper une dizaine de minutes. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez et nettoyez les légumes. Couscous au fenouil facile. Coupez le poivron en petits morceaux et coupez les gousses de pois en quartiers. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites griller les oignons, les poivrons et les gousses de pois. Déglacer avec la soupe de légumes et, tout en ajoutant le fromage de brebis, les feuilles de basilic et la mélisse, réduire le mélange en ragoût et assaisonner de sel et de poivre.
Couscous Au Fenouils
Vous voulez cuisiner un couscous original et délicieux? Alors cette recette du couscous aux fanes de fenouil est faites pour vous. Couscous au fenouil restaurant. Voici une recette connue en Tunisie sous les doux noms de "Ferficha", "Falfouche" ou "Mfawar" ou plus communément appelé à Kerkennah et à Sfax, "Bel besbès" (كسكسي بالبسباس). A présent voyons comment réaliser ce couscous bel besbès de Kerkennah (Tunisie). Prenez le temps de choisir les fenouils avec leurs fanes bien vertes, le couscous n'en sera que plus parfumé pour le partager avec délectation avec vos convives. C'est un plat de fête tout autant qu'un plat traditionnel pour un repas à plusieurs et toujours convivial. Prévoyez de commencer la préparation 2h avant et 5 ou 6 récipients pour réserver les ingrédients coupés.
Couscous Au Fenouil Marmiton
Ingrédients
4 personnes
carottes
4
courgettes
1
bulbes de fenouil
oignons rouges
pommes de terre
2
pois chiches (boîte)
400 g
pruneaux dénoyautés
20
beurre
2 c. à soupe
couscous (semoule de blé)
concentré de tomates
70 g
bouillon de légumes
(2 cubes dissous dans 8 dl d'eau très chaude)
8 dl
jus de pomme
2 dl
huile d'olive
miel liquide
coriandre
1 plants
capsules de safran
laurier
2 feuilles
cumin moulu
1 c. à café
poivre de Cayenne
1 pointes de couteau
sel et poivre
Au préalable
(moins de 30 min. ) (10 min)
- Coupez les pommes de terre, la courgette non pelée et les carottes en gros morceaux. - Supprimez le coeur dur du fenouil et coupez grossièrement le reste. - Émincez l'oignon rouge. - Ciselez l'équivalent de 2 c. à soupe de coriandre. - Égouttez les pois chiches et rincezles sous l'eau froide. Recette pour Perles de couscous au fenouil et halloumi grillé | Colruyt En Cuisine. Préparation
(40 min)
1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge avec le miel 5 min. Ajoutez les morceaux de légumes et de pommes de terre et faites revenir brièvement le tout.
Couscous Au Fenouil Facile
Quand la viande est cuite, la retirer et la couvrir puis réservez. Ajoutez les carottes coupées. Épluchez les navets et coupez les en deux (ou quatre en fonction de leur taille). Faire de même avec les courgettes. (coupez les en deux ou trois tronçons). Jetez les dans la marmite et laisser cuire. La pomme de terre est ajouté pour apporter plus de goût mais reste facultative. En fin de cuisson, vos légume sont justes cuits, éteindre le feu. Couscous au fenouils. Avec le bouillon encore chaud, les légumes finiront de cuire hors du feu. Notes
Vous pouvez mixer les viandes et rajouter du poulet
Vous pouvez de nouveau chauffer encore 1/2 litre d'eau et la rajouter progressivement pour avoir le volume de bouillon souhaité. Comment tremper le couscous
J'utilise habituellement un couscous sec tourné à la main et séché au soleil puis conservé à l'abri de l'humidité. Cependant, la préparation aujourd'hui sera avec un couscous acheté du magasin. Néanmoins, pour le trempage d'un couscous fait maison, voir la recette pour le détail de sa préparation.
Les réduire en en purée. Chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon vert et les poivrons coupés en deux dans l'huile. Introduire le double concentré de tomates, la tomate séchée et la purée obtenue. Verser un verre d'eau. Laisser mijoter pendant 2'. Ajouter le paprika et une pincée de sel. Verser encore un verre d'eau et laisser mijoter pendant 5'. Étape 3
Retirer le couscousier du feu. Placer la graine dans un grand saladier. Laisser refroidir. Incorporer les fanes de fenouil sauvage cuites à la vapeur dans la sauce et mélanger. Laisser mijoter quelques instants. Retirer la sauce du feu et mélanger avec les graines de couscous. Couscous au poulpe, fenouil et potiron - Recette par VEB. Couvrir le saladier pendant quelques minutes avant de servir dans des assiettes. Conseil: Chez les Mahdois, ce plat s'accompagne des sardines frits et se prépare aussi avec du yazoul (une plante sauvage). Couscous de fanes de fenouil (Crédits photo: Hanene MABROUK – © Copyright)
Bon appétit! [1] Couscoussière: c'est la partie supérieure du couscoussier (une sorte de passoire), dont le bas est percé de trous, permettant de laisser passer la vapeur pour la cuisson du couscous.