En effet, il ne s'agit que d'un assemblage de 3 techniques: la génoise, la meringue italienne et la crème glacée. Bien entendu, si vous n'êtes pas équipés pour faire votre propre glace rien ne vous empêche d'en acheter une de bonne qualité. Recette de Forêt-Noire, Europe Tour: Allemagne. Par contre, il vous faudra impérativement un thermomètre culinaire pour faire la meringue italienne mais c'est un investissement utile aussi pour d'autres préparation comme fondre du chocolat. Source: A Prendre Sans Faim
Gâteau basque à la confiture de cerise noire Tags: Dessert, Cerise, Crème, Alcool, Rhum, Crème pâtissière, Gâteau, Petit déjeuner, Confiture, Fruit, France, Confit, Pâtissière, Français, Basque, Europe Gâteau basque, confiture de cerises noires, cerises, crème pâtissière, rhum, gâteau, Ederki, spécialité basque, pays basque, cuisine française, tradition. Source: une aiguille dans l' potage
Filbert gâteau with praline daring bakers... génoise aux noisettes et sa crème au beurre praliné - La cuisine d'Anna Tags: Boeuf, Pomme de terre, Tomate, Entrée, Dessert, Orange, Salade, Beurre, Sel, Amande, Crème, Pain, Vanille, Gâteau, Tarte, Sucré, Crêpe, Noisette, Fromage, Praliné, Génoise, Fruit, Bleuet, Légume, Pologne, Agrume, Lin, Fruit à coque, Europe, Club, Viande rouge, Fruit jaune Finalement, je n'ai pas résister à la tentation et j'ai joins le club très sélect (lol! )
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La Forêt Noire, qui ne la connait pas? C'est une recette de dessert d'origine allemande, aussi appelée Schwarzwälder Kirschtorte (à vos souhaits! ), composée d'une délicieuse génoise au chocolat pour la gourmandise, de griottes pour le côté fruité, d'une chantilly qui apporte de la douceur, et bien sûr, même si cela reste facultatif, de kirsch. Veritable recette foret noire allemagne attaque contre une. Le gâteau Forêt-Noire me fait irrémédiablement penser aux fêtes de fin d'année. Allez savoir pourquoi puisqu'on peut très bien le réaliser tout au long de l'année… Je vous présente ici la recette traditionnelle de la Forêt Noire. En effet, avec cette recette tirée du livre L'art culinaire moderne, des Editions René Kramer, je ne pouvais que vous proposer une recette très très classique de la Forêt Noire. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas cet ouvrage, c'est un livre de recettes type « années 50 » (j'exagère sans doute, je n'ai pas regardé la date d'édition…) mais en même temps les recettes y sont tellement bonnes! La preuve avec cette recette de la Forêt Noire classique, qui est à tomber!
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Un gâteau chocolaté pâtissier qui peut paraître difficile à premiere vue, mais qui ne l'est pas! Cette recette me vient de ma tante. Génoise chocolatée
Chantilly
Décoration
Préparation
1
Faire la génoise: préchauffer le four thermostat 5/6 (150/180°C). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement. Mélanger la farine, la fécule et la levure et les rajouter petit à petit aux jaunes. Veritable recette foret noire allemagne carte. Râper les 60 g de chocolat et les incorporer à la pâte. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la pâte dans un moule à manqué (22 cm environ) beurré. Mettre au four 30 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Montage de la foret noire:
Couper votre génoise en 2 dans l'épaisseur (même en 3, c'est encore meilleur). 2
Égoutter les cerises dénoyautées et les mettre de côté. Récupérer le sirop, y ajouter un peu d'eau, du sucre, du kirsch (ou rhum). Mouiller le premier disque avec ce sirop (faire attention de bien imbiber la génoise sinon le gâteau sera sec).
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Forêt noire, gâteau allemand
La forêt noire est composée généralement d'une génoise au chocolat, de crème fouettée et d'une garniture aux cerises. Dans la recette originale ce gâteau est imbibé de kirsch que j'ai remplacé par du sirop de cerise. Pour réaliser ce gâteau je vous conseille de le préparer en 2 étapes:
La base de génoise: la veille ou même quelques jours avant, elle se congèle parfaitement bien enveloppée. On peut la remplacer par un gâteau moelleux au yaourt et chocolat,
La chantilly: il est important d'utiliser la crème liquide entière, la préparer le jour du montage du gâteau et la placer au réfrigérateur. Forêt noire, recette du gâteau allemand | Le Blog cuisine de Samar. Elle doit être très froide pour cela on la place ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes. Le mascarpone doit être froid aussi. On commence à battre au fouet électrique la crème liquide entière, on ajoutera ensuite le mascarpone (1 c-a-soupe à la fois). Le sucre glace sera incorpore quand la crème commencera à s'épaissir. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la faire tourner au beurre et ceci est désagréable et irrattrapable.
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En poursuivant les recherches archéologiques dans mes photos, j e m'aperçois que je n'ai pas encore écrit sur ce blog la recette de ce gateau mythique autant que sublime: le Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs. Quelle lacune! Faites aaaahh. Oui je sais, moi aussi ça me fait cet effet-là. Ce gâteau est maintenant un grand classique. J'ai fait sa connaissance à une époque où il était parfaitement inconnu en France de l'intérieur, dans les années soixante, justement au cours d'un voyage entre Forêt Noire et Bavière. Il a vite fait d'être devenu l'un de mes gâteaux préférés (j'ai un grand nombre de gâteaux préférés). Veritable recette foret noire allemagne 2021. Et des photos de forêt noire, j'en ai plein dans ma photothèque! Aujourd'hui ce gâteau est connu dans le monde entier. Même à Tokyo ou à Sydney, on peut manger du black forest cake.
Déposer le 1 er disque de génoise, l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Recouvrir la surface du disque de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille. Déposer quelques cerises dénoyautées et coupées en deux. Déposer le second disque de génoise imbibé et refaire la même opération. Couvrir du 3 eme disque imbibé de sirop. Couvrir entièrement le gâteau de crème chantilly et lisser à l'aide d'une spatule en métal. A l'aide d'un économe râper le chocolat pour former des copeaux. Garnir le gâteau de ces copeaux sur le contour et la surface. Réaliser des rosace sur tout le contour du gâteau. Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale - du miel et du sel. Déposer une cerise entière sur chaque rosace. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Enjoy! Happy birthday à la prunelle de mes yeux <3
Schwarzwälder Kirschtorte: Forêt-noire
Dommage je n'ai pas pris une photo vue de haut car j'ai recouvert la surface d'une ganache que vous retrouverez dans la recette de la bûche façon foret noire, c'est facultatif mais cela donne un beau visuel à ce gâteau.