Les guides ont pour objectif d'aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires en détaillant les Bonnes Pratiques d'Hygiène. Les GBPH regroupent les différentes recommandations des autorités sanitaires spécifiques à une branche professionnelle. Ils reposent sur une démarche volontaire de la part des professionnels. Retrouvez ici toutes les informations importantes concernant les GBPH. Qu'est-ce qu'un GBPH (ou guide des bonnes pratiques d'hygiène)? Le guide des bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, évolutif, conçu par une branche professionnelle pour les opérations de son secteur. Qu'est-ce que le guide des bonnes pratiques d'hygiène ?. L'objectif est de couvrir tous les secteurs et toutes les étapes pour garantir la sécurité alimentaire du consommateur. GBPH et normes d'hygiène alimentaire
Les guides ont pour objectif d'aider les professionnels à maîtriser la sécurité alimentaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, ainsi que celle des sous-produits animaux.
Guide Bonne Pratique Hygiène De
3 Vestiaires, sanitaires
4. MATIERES PREMIERES
4. 1 Matières premières vitivinicoles
4. 2 Produits et traitements œnologiques
5. MATERIAUX
5. 1 Matériaux
5. 2 Matières sèches
5. 3 Echangeurs de température
6. MATERIELS ET EQUIPEMENTS
6. 1 Conception
6. 2 Transports
6. 3 Appareils de mesure/contrôle
6. 4 Mise en service et entretien du matériel
7. EAU
7. 1 Usages de l'eau
7. 2 Création ou protection d'une ressource privée
7. 3 Surveillance de l'eau
8. NETTOYAGE ET DESINFECTION
8. 1 Définitions
8. 2 Les détergents et biocides
8. 3 Maîtrise des nuisibles
9. PERSONNEL
9. 1 Hygiène du personnel
9. 2 Formation et instructions
Téléchargez la Partie 2 du GBPH
PARTIE 3: ANALYSE DE DANGERS ET MISE EN PLACE DES MESURES DE MAITRISE: APPLICATION DES PRINCIPES DE L'HACCP
1. Un guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les consommateurs | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. DESCRIPTION DE L'EQUIPE, DES PRODUITS ET DES PROCEDES
1. 1 Constituer l'équipe HACCP
1. 2 Décrire les produits et leur utilisation prévue
1. 3 Établir un diagramme des opérations et le vérifier sur place
2. ANALYSE DES DANGERS
2.
Guide Bonne Pratique Hygiène 2020
Nelinkia dispose de toute la gamme de produits professionnels (plaques et accessoires, lambris, plinthes…) qui vous permettront de mettre vos locaux en conformité avec la réglementation de votre secteur d'activité. Pour conclure, tout au long de son cycle de transformation, un aliment peut être en contact avec de nombreux matériaux:
lors de son stockage (citernes, silos, cagettes, etc. Guides des bonnes pratiques d’hygiène | Institut Français de la Vigne et du Vin. );
lors de sa transformation (plan de travail, tapis roulants, machines, etc. );
lorsqu'il est placé dans les emballages, plastiques, pots ou boîtes. Au travers de l'application de la méthode HACCP, le GBPH attire particulièrement l'attention sur toutes les étapes de la chaîne de production pendant lesquelles les denrées pourraient être exposées à des risques biologiques ou chimiques. Il est donc très important de s'assurer que ces différents matériaux utilisés sont, du stockage au produits finis, adaptés au contact alimentaire et ne sont pas source de risque.
Guide Bonne Pratique Hygiène Et Soins
1 Méthode d'évaluation des dangers
2. 2 Liste des dangers identifiés et résultats d'évaluation
3. MISE EN PLACE DES MESURES DE MAITRISE
3. 1 Définir les mesures de maîtrise
3. 2 Déterminer les points critiques nécessitant une maîtrise
3. 3 Fixer un seuil critique pour chaque CCP
3. 4 Mettre en place un système de surveillance pour chaque CCP
3. 5 Prendre des mesures correctives
3. 6 Appliquer des procédures de vérification
3. 7 Tenir des registres et constituer un dossier
4. EXEMPLES DE MESURES DE MAITRISE POUR CHAQUE DANGER A SURVEILLER
4. 1 Présence d'OTA
4. 2 Résidus de produits phytosanitaires
4. 3 Sulfitage excessif
4. 4 Fluides caloporteurs
4. 5 Dérivés cyanés
4. 6 Plomb
4. 7 Produits de maintenance
4. 8 Présence de corps étrangers, de bris de verre
4. Guide bonne pratique hygiène et soins. 9 Récipients sous pression
4. 10 Allergènes
4. 11 Ethanal
Téléchargez la Partie 3 du GBPH
ANNEXES
ANNEXE I COMPOSITION DU COMITE DE REDACTION
ANNEXE II DEFINITIONS ET SIGLES
1. DEFINITIONS
2. SIGLES
ANNEXE III LES DOCUMENTS
ANNEXE IV DANGERS NON RETENUS
1.
Ce guide concerne l'emballage qui s'inscrit dans la chaîne alimentaire, mais qui, bien entendu, ne peut être en soi considéré comme un produit alimentaire. Guide bonne pratique hygiène de. Dans ce contexte, ce guide a pour objectif de répondre aux attentes de l'industrie agroalimentaire, maîtriser la qualité hygiénique des emballages, appliquer la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en conformité avec les pratiques des clients utilisateurs d'emballages Le règlement 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, venant appuyer les dispositions qui avaient déjà été énoncées dans la directive 93/43/CE, préconise l'élaboration de guides de bonnes pratiques d'hygiène. Ce sont des documents d'application volontaire, évolutifs, conçus par les professionnels d'un secteur alimentaire pour les aider à respecter la réglementation relative à l'hygiène des produits alimentaires, et qui peut aujourd'hui concernent les fabricants d'emballages destinés au contact des aliments. Les principes méthodologiques d'élaboration du guide s'appuient sur:
l'analyse des risques alimentaires potentiels,
la mise en évidence des niveaux et des points où des risques peuvent apparaître,
les points critiques déterminants pour la sécurité alimentaire,
la définition et la mise en oeuvre des procédures de vérification et de suivi efficaces au niveau des points critiques
le contrôle périodique de l'ensemble (analyse des risques, points de contrôle critiques et procédures de vérification et de suivi)
Le guide propose des dispositions générales et des dispositions spécifiques d'hygiène.
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Annonceur: membre 583924
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Annonce réf. : 1153309
Parue le: 18. 02. 2012
Mise à jour: 02. 05. 2012
Catégorie: Immobilier - Location appartement
Lieu:
( Guadeloupe)
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