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La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins. Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.
Cuisson Du Daguet Al
Ingrédients: 1 rôti de jeune cerf d'environ 1 kg
4 / 5 échalotes hachées
150 g de beurre
1 verre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde forte Instructions: Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7. Dans une cocotte allant au four, faites colorer, dans 100 g de beurre, le rôti sur toutes les faces. Salez puis poivrez. Placez au four environ 20 minutes. Au bout de ce temps, ôtez le rôti de la cocotte, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium afin de le réserver au chaud. Ajoutez les échalotes dans le beurre de cuisson de la cocotte et laissez-les cuire quelques instants en les remuant. Déglacez au vin rouge. Faites réduire de moitié. Ajoutez la moutarde et le reste de beurre. Mélangez bien au fouet. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez le rôti 1 à 2 minutes au four afin de le réchauffer. Cuisson du daguet 1. Découpez des tranches. Présentez-les nappées de sauce. Nombre de personnes: 4 Auteur: Date: 18 décembre 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette Roti de daguet sauce aux echalotes Publier le 2001-12-18 Note moyenne 2.
Asperges vertes |
Betterave |
Beurre |
Caviar |
Crème |
Côte de veau |
Fleur de sel |
Fond de veau |
Laurier |
Thym 750g Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Nouveau client? Avec le code « NOUVEAU », en plus des remises ci-dessous, bénéficiez de 5% de remise supplémentaires, à partir de 100€ d'achat, hors frais de livraison. Estimer la livraison, cliquer sur « ajouter » Région Bordeaux Appellation Moulis-En-Médoc Couleur Rouge Millésime 2012 Degré d'alcool 13. 00% Classement 2nd Vin Oeil Une belle robe sombre. La Salle De Poujeaux - La Vignery. Nez Nez élégant et très expressif avec des notes de cassis et de cerise. Bouche La bouche est charnue, avec des tanins bien structurés. Délai de livraison 2 à 5 JOURS Livraison* 8, 15€ x1 - 9, 90€ x6 - 12, 00€ x12 - 21, 00€ x24 * Tarifs indiqués pour la France métropolitaine. Livraison dans toute l'union européenne. Remise sur la quantité Quantité Prix Vous économisez 6 20, 85 € Jusqu'à 6, 58 € En savoir plus Vin La Salle de Château Poujeaux - 2012 La Salle de Château Poujeaux - 2012: La Salle de Château Poujeaux dévoile une belle robe grenat aux reflets brillants. Le nez offre un superbe bouquet aux notes de griottes, de boîte à cigares et de bois toasté.
Aoc Moulis | Château Poujeaux
Classé par nos clients dans le top 100 Bordeaux Boisé subtil Finesse Fruité du Merlot Ce millésime prêt à boire de Moulis vous séduira par sa souplesse et sa fraîcheur, entre fruité du Merlot et expression du terroir Médocain! Racheté il y a peu par la famille Cuvelier, le Château Poujeaux est d'une parfaite régularité. Fidèle à sa ligne directrice, le domaine a largement l'étoffe d'un Cru Classé... La Salle, le second vin du Chateau Poujeaux, est issu de plus jeunes vignes et fait la part belle au merlot. Ce millésime 2014 allie les notes subtiles de vanille et le grillé de la barrique à des notes de petits fruits rouges cuits, des notes minérales (pierre chaude) ainsi qu'une touche fumée. Il se montre ensuite souple et rond, avec une belle présence en bouche, un joli grain, des tanins structurants et une certaine fraîcheur et vivacité en finale. Voir les caractéristiques Disponible Emballage anti-casse Vous voulez être livré le 25/05/2022? AOC Moulis | Château Poujeaux. Choisissez la Livraison en 1 jour ouvré au cours de votre commande.
Vin La Salle De Château Poujeaux - 2013 Au Meilleur Prix
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La Salle De Poujeaux - La Vignery
Déjà prisé pour sa régularité en qualité, le château Haut Marbuzet, pépite de Saint-Estèphe, est également salué pour la stabilité de ses prix au travers des millésimes. Une philosophie qui se vérifie, avec un 2020 mis en marché à 31, 90 € HT (PRC – prix de revente conseillé), s... Le mot du vin: Pétiole Tige de la feuille, reliant le limbe de la feuille à la tige.
La Salle De Château Poujeaux 2013 - Moulis-En-Médoc | Pomerol.Com
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