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Vincent et Patricia Hennequart se sont associés à Keyan Eslamdoust, directeur général de La Maison nordique, pour élever des esturgeons en Sologne. Un employé de la Maison nordique sort un esturgeon du bassin pour l'étourdir avant d'en extraire les oeufs. Saint-Viâtre. © DR/Sébastien Leban
On la connaît habituellement pour ses biches, ses cerfs, ses sangliers… Qui aurait cru que la Sologne, terre ancestrale de gibier, enfanterait un jour du caviar? Personne, hormis trois fous furieux. C'est à Saint-Viâtre, dans le Loir-et-Cher, à 25 kilomètres de Romorantin-Lanthenay, que Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur issus d'une famille de pisciculteurs, se sont associés avec Keyan Eslamdoust, directeur général de La Maison nordique, pour se lancer en 1998 dans l'élevage d'esturgeons. Disséminés sur 100 hectares d'étangs naturels, les baeris impériaux ont donné leurs premiers grains d'or noir en 2007: 150 kilos. Aujourd'hui, la production est passée à 2, 5 tonnes par an – sachant qu'un esturgeon donne en moyenne 1, 5 kilo de caviar – pour le plus grand bonheur des toques étoilées et des amateurs éclairés qui se l'arrachent au prix doux de 2 000 euros le kilo.
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Reconnu par les plus grands, le caviar français de La Maison Nordique a déjà été utilisé par Joël Robuchon, Guy Savoy et Eric Fréchon dans leurs créations culinaires. Pour ce Noël 2020, La Maison Nordique nous propose une dégustation festive avec un trio de caviars. On a le choix entre un coffret de 3 boîtes de 30g à 250€ et un coffret de 3 boîtes de 50g à 380€. On y déguste le Caviar Baerii, de petite perles noires au goût franc et iodé, l' Impérial, caviar signature de la maison avec ses grains moyen et son parfait équilibre d'intensité et de douceur, et l' Oscietre dont la couleur des grains varie entre le gris et le caramel avec un goût particulièrement iodé. Et puis d'ici Noël, on peut aussi s'offrir un délicieux repas au restaurant La Maison Nordique dans le 8ème. On pourra y déguster ces merveilleux caviars dès 37€ les 15g. On se laissera aussi tenter par L'Assiette de la Maison Nordique à 35€ avec du saumon fumé, du tarama blanc, des œufs de saumon et des poissons fumés. C'est parti pour des fêtes d'exception, locales qui plus est!
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Le Monde passe à table Les bonnes adresses gastronomie & vins Produit emblématique de la haute gastronomie, le caviar se goûte aujourd'hui à prix tassé dans certains établissements. Article réservé aux abonnés Comment réaliser une première expérience caviar sans donner des sueurs froides à votre banquier? En se rendant chez les producteurs ou en privilégiant les tables, de plus en plus nombreuses, qui l'associent à des mets simples. Caviar de Sologne Isolé sur la commune de Saint-Viâtre (Loir-et-Cher), le domaine du Grand Cerneant regroupe une centaine de bassins et quelque 60 000 esturgeons. Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur, proposent des visites et dégustations pour 30 euros (incluant 15 grammes du caviar maison). Le pot de 30 grammes de Baerii se vend 38 euros. Le Grand Cerneant, 41210 Saint-Viâtre. Restaurant Caviar de Neuvic La chef Martha Serrano décline dans un cadre épuré noir et blanc des plats simples exploitant les produits de l'enseigne. L'occasion de goûter un tartare de bœuf (français) découpé comme il se doit au couteau, chapeauté de caviar, pour 25 euros.
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Par
Caroline J. · Photos par
Caroline J. · Publié le 9 octobre 2017 à 14h42
A l'occasion des fêtes de fin d'année, la Maison Nordique s'associe à Marin Montagut et dévoile un écrin à la fois coloré et raffiné de sa fameuse boîte de Caviar Impérial de Sologne. Pour ces fêtes de fin d'année 2017, la Maison Nordique signe sa toute première collaboration. Et c'est vers le réalisateur, auteur et illustrateur Marin Montagut que la célèbre Maison Nordique a choisi de se tourner. Grand amateur des bons produits et du bon goût, Marin Montagut revisite pour ce Noël la boîte de Caviar Impérial de Sologne à son image. Et c'est un magnifique écrin que nous propose l'artiste connu pour l'univers coloré de ses aquarelles, ses coups de crayons très fins et ses illustrations faites mains. Pour la Maison Nordique, il dévoile donc une boîte à la fois raffinée et colorée, habillée de rouge, bleu et blanc. À lire aussi Que faire cette semaine du 30 mai au 5 juin 2022 à Paris
Derrière cette très jolie boite, se cache le fameux Caviar Impérial de Sologne.
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Caviar de Sologne L'or noir de Sologne, une pépite. Caviar impérial de France, La Maison nordique, 100g, 240 €
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Un mets qui reste cher, le caviar de Sologne est revendu à Paris entre 2000 et 2800 euros le kilo selon la variété, loin des 5000 euros du caviar sauvage, mais tout de même inaccessible à la plupart des bourses. Il faut dire que pour produire le caviar, il faut être patient... Les œufs d'esturgeons sont récoltés lorsque les femelles Baerii ont entre 7 et 8 ans, 11 ans pour la variété Osciètre.
Oserez-vous la couleur pour la décoration votre cuisine? Le choix d'une cuisine colorée donne un style plus éclatant et plus tonique à votre pièce. Pour votre cuisine, les tons inspirés de la nature souligneront les lignes de votre mobilité avec subtilité. Une cuisine verte offre l'assurance d'une décoration qui se démarque sans être voyant. Une couleur aux tonalités diverses de vert olive, vert amande, vert pastel ou encore vert sapin pour donner vie à l'aménagement de la cuisine de vos rêves. Décryptage des tendances des plus beaux modèles de cuisines vertes pour vous inspirer. © Leroy Merlin © Ikea
Comment adopter le vert dans votre cuisine? Pour une décoration de cuisine verte vous pouvez soit apposer le vert directement sur les murs. Ainsi, les peintures vertes de cuisine permettent de poser le décor avant d'ajouter des éléments aux couleurs contrastant avec le vert des murs. Cuisine bois de récupération en 20 idées d'aménagement rustique. Vert bouteille, vert olive, vert pastel ou vert olive, il ne vous restera qu'à choisir la teinte correspondant à votre style.
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Benjamin. G Benjamin Gouret Cette image montre une cuisine bicolore design en U avec un placard à porte plane, des portes de placard noires, une péninsule et un sol bleu. BCDF studio Bertrand Fompeyrine Idée de décoration pour une cuisine ouverte parallèle et bicolore nordique de taille moyenne avec un évier 2 bacs, un plan de travail en bois, un électroménager noir, un sol en bois clair, un îlot central et une crédence marron. atelier daaa Bertrand Fompeyrine Idées déco pour une petite cuisine ouverte linéaire et bicolore scandinave avec un évier encastré, un placard à porte plane, des portes de placard en bois clair, une crédence blanche, un sol en bois brun, aucun îlot et un sol marron. Anne Chemineau - Decor Interieur Une maison de maître du XIXème, entièrement rénovée, aménagée et décorée pour démarrer une nouvelle vie. Cuisine cuivre et bois translation. Le RDC est repensé avec de nouveaux espaces de vie et une belle cuisine ouverte ainsi qu'un bureau indépendant. Aux étages, six chambres sont aménagées et optimisées avec deux salles de bains très graphiques.
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On a soit une brillance éblouissante, soit un effet mat profond et hyper-absorbant.
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Plus les mélanges de couleurs sont clairs et naturels, plus votre cuisine paraîtra grande et lumineuse. Avec des nuances plus foncées et plus franches, votre cuisine aura un aspect plus peps. Une cuisine verte foncée boostera l'énergie de la pièce. Entre le vert peps et le vert tendre, la cuisine vert olive de ce modèle jouent entre les codes des décorations industrielles et l'élégance du marbre noir. La c uisine vert pastel offre un look plus scandinave. À l'aide de peinture murale, la cuisine verte Leroy Merlin inspire à la relaxation. Un équilibre entre la naturalité du bois et la pureté des meubles blancs. © Leroy Merlin
L'accord de vert clair dans votre cuisine permet également de vous offrir un style plus rustique. Ce modèle de cuisine vert et noir est habillé à l'aide d'une grande table en bois pour donner des faux airs de grandes salles des maisons d'autrefois. Pour un pantone moderne et tendance, pensez à la cuisine vert amande. Cuisine cuivre et bois et. Un résultat plein de sophistication. Ne restera plus qu'à venir jouer sur les éléments de votre décoration de cuisine pour apporter d'autres couleurs.
Une cuisine pièce à vivre hausmanienne SYNESTHESIES Comment imaginer une cuisine sans denaturer l'esprit d'une maison hausmanienne? Un pari que Synesthesies a su relever par la volonté delibérée de raconter une histoire. 40 m2 de couleurs, fonctionnalité, jeux de lumière qui évoluent au fil de la journée. Origine Optimisation des rangements dans le couloir. Cuisine réalisé sur mesure avec des matériaux bruts pour une ambiance raffinée. Salle de bain épurée et moderne. Changement du sol, choix des couleurs, choix du mobilier. Suivi de chantier et présence durant la réception du chantier. Damien Brambilla Architecte Sarl Cette image montre une cuisine bicolore et haussmannienne design avec un placard à porte plane, des portes de placard blanches, une crédence blanche, une crédence en feuille de verre, un îlot central et un sol en bois brun. Cuisine cuivre et bois liane. Oïkos Architectes Idée de décoration pour une cuisine parallèle et bicolore nordique avec un évier de ferme, un placard à porte plane, des portes de placard en bois clair, un plan de travail en bois, une crédence blanche, une crédence en carrelage métro et un sol multicolore.