Les haricots verts tout plein de fils, ça n'a jamais été un de mes légumes fétiches. En revanche, j'ai toujours adoré les haricots plats ou haricots coco comme je les appelais étant petite. Ils ont déjà beaucoup moins de fils et bien cuits, bien croquants ils sont délicieux! Voici ma recette favorite des haricots plats. Haricots plats croquants
Une recette très simple et rapide de haricots plats (ou coco). Préparation: 5 min – Cuisson: 15 min
Ingrédients
500g de haricots plats
persil
1 oignon
beurre
sel
Préparation
Mettre de l'eau salée à chauffer dans une marmite avec un couvercle. Pendant ce temps, équeuter les haricots et les couper en tronçons de 3-4 cm. Quand l'eau commence à frémir, ajouter les haricots et laisser cuire 10 minutes. Préparer l'oignon, le couper en lamelles. Faire revenir l'oignon avec environ 20g de beurre dans une poêle. Rajouter les haricots quand ils ont atteint les 10 minutes de cuisson, ils doivent être encore croquants. Asperger de persil (surgelé si vous n'avez pas de persil frais sous la main).
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Évaluez cette recette! type: Plat
difficulté: Facile
préparation: 15 minutes cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 3 personnes: 700 g d'haricots verts frais, 1 cube de bouillon de légume, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 morceau petitde racine de gingembre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, sel, 1 pincée de sucre en poudre. Préparation: Lavez et équeuter les les haricots dans une casserole d'eau bouillante …
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Quand on commence à faire des bocaux, on ne peut plus s'arrêter. Je dois dire que depuis que j'en fais j'ai des nouvelles idées tous les ans! Mais parfois il y a des grands classiques indémodables comme les bocaux de haricots verts! Quand on récolte des haricots on en a souvent une cargaison, si on veut les congeler on a souvent très vite le congélateur plein! (Surtout moi qui est un mini congélateur sous mon réfrigérateur). Alors faire des bocaux c'est un peu ma solution miracle (mais non mes placards ne vont pas exploser, juste un peu…)
Revenons à nos moutons haricots! Etape 1 de la fabrication de bocaux de haricot vert (ou conserve de haricot vert): équeuter les haricots verts
Donc on vient de finir une belle cueillette de haricot et là il faut s'en occuper rapidement (sinon vite au réfrigérateur) il faut utiliser des haricots verts le plus frais possible. Coupez les queues de chaque côté (ou un seul selon les usages) et supprimer les fils s'il y en a. Personnellement je coupe les haricots en deux quand ils sont trop long pour éviter de me battre avec pour les rentrer dans les bocaux.
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Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper leur cuisson. A voir aussi: Comment faire sécher les figues fraîches? Séchez-les bien avant de les ranger dans les sacs congélation hermétiques. Placez le tout au congélateur. Avant de vous lancer dans la cuisson des haricots frais, vous devez les équeuter et les rincer à l'eau. Faites ensuite bouillir une casserole d'eau avec du gros sel. Lire aussi: Quelle huile pour torche de jardin. Une fois que l'eau bout, plongez les haricots dedans pendant une quinzaine de minutes. N'hésitez pas à vérifier en fin de cuisson leur texture. Quand planter les haricots verts au jardin? Semez les haricots dès le mois de mai, puis faites des semis réguliers jusqu'en juillet-août, voire jusqu'en septembre en climat très doux. Semez en ligne dans des poquets de 5-6 graines, de quelques centimètres de profondeur, ou semez une graine tous les 10cm. A voir aussi: Quelles herbes pour le poisson? Espacez les rangs de 30-40cm. La cuisson vapeur à la casserole Versez-y environ 2 cm d'eau.
Laisser cuire 5 minutes environ. C'est prêt plus qu'à déguster! NB: Ces haricots coco sont parfaits pour accompagner le rôti ou poulet dominical. Il est possible de rajouter des pommes de terre au four pour accompagner le tout.
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