Le concours, le concours… On a entendu parler que de lui depuis ces derniers jours. Un jolie thème et de belles recettes! Je vous propose une recette de la Côte d'Ivoire qui va aussi vous faire voyager. L'attiéké est une semoule de manioc (manioc: tubercule très consommé en Afrique). Attiéké poisson brise vue. J'ai choisi de faire le poisson au four, je trouve que la chair est plus tendre et on sent vraiment les épices et aromates. Une autre invitation au voyage…
Pour 4 personnes:
400g d'attiéké
2 petits oignons (ou 1 gros)
2 tomates
1/2 poivrons vert
5/6 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à café de vinaigre
1 bouillon de cube (type kub'or)
une gousse d'ail écrasée
sel, poivre
Pour le poisson:
2 poissons (tilapia, dorade…)
1 oignon
1/2 bouillon de cube
2 gousses d'ail
une cuillère à soupe d'huile
une cuillère à soupe de jus de citron
du gingembre haché (un petit morceau)
Coupez en dès les oignons, la tomates (enlever les pépins avant) et les poivrons. Disposez le tout dans un saladier.
- Attiéké poisson blaise cendrars
- Attiéké poisson blaise compaoré
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Attiéké Poisson Blaise Cendrars
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Attiéké Poisson Blaise Compaoré
Ingrédients
01 boule d'attieke
01 gros poisson au choix
01 gros oignon
01 concombre
04 tomates
01 poivron vert
Ails et persil
Du piments
Poivre noir en poudre
Moutarde
Cube d'assaisonnement
Mayonnaise
Sel
Huile
Pour la réalisation, suivez les instructions
Accompagnez tous ça d'une canette de boisson #realmix Lemon Grass saveur citronnelle digeste et rafraîchissante pour mieux digéré. Préparation
Bien nettoyer les ingrédients. Marinade verte: ails, persil, poivron, sel, cube d'assaisonnement, poivre en poudre noir, moutarde. Mélangez le tout rajoutez un filet d'huile et badigeonnez le poisson de l'intérieur vers l'extérieur. Comme ça. Attiéké poisson blaise compaoré. Déposez votre poêle sur feu doux rajoutez un filet d'huile puis disposez le poisson
Couvrez et laissez braisé des deux côtés environ 20minutes. Utilisez une poêle antiadhésive si non le poisson va se coller. Ingrédients Pour la pate piquante
Tomates, oignon, ails, persil, piments rouge, gingembre et poivron. Mixez tout les ingrédients et faites revenir la pate sur le feu jusqu'à absorption totale de l'eau, ajoutez le cube d'assaisonnement, sel, poivre noir et crevettes en poudre.
Attieke Poisson Braise
Poisson braisé au four accompagné d'attiéké et d'alloco 🇨🇮🇨🇮 - YouTube
Attiéké Poisson Brise Vue
Astuces
Si vous n'avez ou n'aimez pas le manioc, remplacez-le par de la semoule de blé ou de quinoa. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Charte de Confidentialité. Attiéké et poisson -. Haut de page
Attiéké Poisson Blaise Pascal
2) Saler et poivrer puis mixer en une pâte épaisse. PLAT 1) Laver, gratter, nettoyer et vider le poisson puis ouvrir celui-ci et l'enduire complètement de marinade. 2) Laisser ainsi mariner 2h00 au réfrigérateur (ou…une nuit c'est encore mieux). 3) Allumer le barbecue et sur ses braises, faire griller le poisson en le retournant à mi-cuisson. Attieke poisson braise. - le poisson est prêt quand il n'y a plus de jus qui s'écoule. ATTI É K É 1) Humidifier l'attiéké et le verser dans la passoire d'un couscoussier. 2) Installer celle-ci sur la marmite au ¾ remplie d'eau et laisser cuire à partir de l'ébullition 25 mn. 3) Verser dans une grande bassine alu à fond plat, l'attiéké puis ajouter une càs d'huile puis l'aérer finir de bien l'égrainer avec les mains huilées et servir chaud immédiatement. SAUCE piment 1) Mixer les piments épépinés avec l'oignon émincé et l'ail pressé, ajouter le concentré de tomates avec l'eau et y incorporant le bouillon cube puis finir de mixer. 2) Faire cuire environ 10 mn à feu doux. 3) Saler, poivrer et ajouter (c'est facultatif) une giclée de citron vert.
L'attiéké est de la semoule de manioc. Il est obtenu avec du manioc qui est épluché, broyé et mélangé à une petite quantité de manioc auparavant fermenté, puis la pâte ainsi obtenue est mise à nouveau à fermenter pendant un à deux jours. Au bout du temps de fermentation qui aura permis d'éliminer en grande partie l' acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc, la pâte est essorée, tamisée, séchée et vannée puis mise à cuire à la vapeur. Après quelques minutes de cuisson, l'attiéké est prêt à être consommé. ATTIEKE au poulet braisé - Afrik-cuisine.com : toute la cuisine de l'Afrique. (source: Wikipédia)
Je n'avais pas le temps d'aller acheter mon poisson (c'est vrai qu'en ce moment, je préfère le prendre frais), j'ai donc tenté la version avec du poulet, comme dans les maquis Ivoirien. Bon soyons honnête, je ne vais pas rivaliser avec le délicieux poulet des maquis mais vraiment ma version est pas mal du tout. J'ai braisé le poulet à la poêle par manque de temps mais je vous conseille de le faire au barbecue ou grill, ce qui lui donnera, ce goût spécifique et fumé du poulet braisé.
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